Запечена товстолобик в духовці рецепт з фото покроковий

На святковому столі буде шикарно виглядати запечений товстолобик в духовці під вершковим соусом. Цей рецепт не включає в себе ніяких рукавів для запікання і фольги, саме тому риба виходить з скоринкою. Побачити все ви зможете на наших покрокових фотографіях. Але, щоб товстолобик в духовці вийшов соковитим, ми його фаршируємо грибами і запікаємо, а зверху покриваємо вершковим сиром. Не забувайте про те, що у даного виду риби багато кісток. Варто вибрати велику тушку не менше в 2.5 кілограма живою вагою, тоді і кістки в ньому будуть великими. Ну а якщо ви більше любите рибне м’ясо без кісток, тоді однозначно потрібно готувати щуку, фаршировану в духовці. М’ясо цієї риби не таке соковите, але дуже смачне, а з кісток потрібно витягти тільки ребра і хребет.

Інгредієнти для товстолобика в духовці запеченого (6 порцій):

  • Товстолобик великий – 3 кг (живою вагою);
  • Печериці великі – 6 шт .;
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Цибуля – 1 шт. середнього розміру;
  • Яйця – 2 шт .;
  • Плавлений сир – 1 шт .;
  • Молоко – 1 літр;
  • Вершки – 200 мл;
  • Лимон – 1/2 шт .;
  • Борошно – 1 ст. л.
  • Спеції до риби – 2 ч. Л;
  • Вершкове масло – 1 ст. л.

Як готується запечений товстолобик в духовці з скоринкою за цим рецептом, дивіться фото:


1. Очистіть, випатрати рибу і видаліть зябра. Хвіст можна так само обрізати ножицями, він вам не знадобиться. Видаліть рибі очі, а зсередини тушки поскоблите ножем, щоб не залишилося чорного нальоту. Ретельно промийте товстолобика, потім зробіть порційні надрізи. Потрібно обов’язково перерізати хребет, щоб вже в готовому вигляді риба була красивою, а кожен гість зміг взяти собі шматочок без всяких проблем.
2. Щоб товстолоб запечений не мав запаху твані і річкової води, його варто вимочити в молоці. Можна взяти найдешевше молоко. Воно так само без проблем забере на себе весь запах. Вимочувати рибу потрібно 30 хвилин, але бажано, щоб молоко покрило всю тушку. Якщо так не виходить тоді потрібно перевертати товстолобика іншою стороною і засікати ще 30 хвилин.
3. Поки вимочується риба, беріться готувати начинку. Відваріть яйце, остудіть, очистіть і наріжте його кубиками. Лук і плавлений сир так само наріжте кубиками. Печериці промийте і наріжте пластинками.
4. У столовій ложці вершкового масла пасеруйте гриби, цибулю і додайте половину борошна.
5. Перемішайте все дерев’яною лопаткою, додайте сіль, перець і влийте 100 мілілітрів вершків. Гасіть гриби ще хвилину.
6. Подрібнену зелень, яйця і плавлений сир змішуємо з грибами після того, як знімемо з плити сковороду.
7. Дістаньте рибу з молока, промийте, обтрусіть воду, потім натріть сіллю і спеціями до риби як зсередини, так і зовні.
8. Підготовленою начинкою нафаршируйте черево товстолобика і з’єднайте краю зубочисткою. Можна зашити черево, але тоді перед подачею на стіл з запеченого товстолобика в духовці потрібно буде видалити всі нитки. Надішліть фаршировану рибу в духовку, розігріту до 200 градусів.
9. Відокремте жовток від білка. Жовток відправте в миску і змішайте з залишком борошна і 1/2 чайної ложки солі. Влийте вершки, перемішайте все виделкою і перемістіть в металевий кухоль.
10. Поставте кухоль на плиту, і постійно помішуючи, нагрійте до тих пір, поки маса не загусне. Виходить соус на зразок соусу бешамель для лазаньї.
11. Покрийте соусом всю поверхню майже запеченого товстолобика (приблизно через 30 хвилин після початку запікання) і знову відправте рибу в духовку.
Загальний час приготування риби такої величини в духовці становить приблизно 40 хвилин, тобто після того, як ви покриєте товстолобика соусом, запікати його потрібно ще 10 хвилин. Так на відкритому листі запечений товстолобик в духовці за цим рецептом придбає рум’яну золотисту скориночку. Прикрашайте рибу і подавайте до столу. Соком лимона поливається готову страву за бажанням.

Ссылка на основную публикацию