Запечена буженина в духовці з ароматною скоринкою

Однозначно те, як готується запечена буженина в духовці і в вині, ми починаємо згадувати на певні свята. Наприклад, восьме березня або Новий рік. Дана буженина запечена в духовці зі спеціями буде, до речі, і для багатого святкового столу в велику Великдень. Хоча великим гурманам м’яса нічого не стане на перешкоду приготувати цю смачну закуску просто так в звичайний день. Врахуйте нюанси на рахунок дітей. Можна давати таку буженину дітям, але при умова що ви не відхилилися від рецепта і не поклали чогось від себе. Тільки важливо знати міру. Багато спецій шкідливо для печінки, тому всьому повинна бути міра.

Інгредієнти для буженини запеченої в духовці:

  • Вирізка свиняча (балик) – 1500 г;
  • Оливкова олія – 4 ст. л .;
  • Вино червоне сухе – 200 мл;
  • Сіль харчова – 1 ст. л .;
  • Звичайний рукав для запікання.

Спеції для додання «корочки»:

  • Крохмаль картопляний покупної – 1.5 ст. л .;
  • Сушений подрібнений цибулю і часник – по 1/2 ч. Л .;
  • Коріандр горошок (подробити на пластівці) – 1 ч. Л .;
  • Зерна гірчиці різні види – 1 ч. Л .;
  • Перець горошок чорний (свежеперемолотий) – 1/4 ч. Л .;
  • Базилік сушений (бажано зелений) – 1 ч. Л .;
  • Імбир мелений – 1/4 ч. Л .;
  • Перець гострий червоний мелений – 1/4 ч. Л .;
  • Сушений розмарин – 1 ч. Л .;
  • Паприка червона (пластівці, що не порошок) – 2 ч. Л .;
  • Мускатний горіх мелений – 1/4 ч. Л .;
  • Майоран – 1/3 ч. Л .;
  • Зелень петрушки сушена – 1 ч. Л .;
  • Перець духмяний (свежеперемолотий) – 1/2 ч. Л.

Як готується запечена буженина в духовці:


1. З свинячого балику ми звикли готувати щось на зразок відбивних з грибами в духовці з сиром і зеленню. Але сьогоднішній рецепт вам запам’ятається надовго своїм неординарним смаком і ароматним соусом. Спочатку щедро натріть балик сіллю. Можна відхилитися від рецепта, якщо ви вітаєте страви посолонее і збільшити кількість солі.
2. Візьміть рукав для запікання і гарненько зав’яжіть одну сторону. Бажано брати рукав в формі пакета. Тобто, щоб дірка була наскрізна. Помістіть туди м’ясо, і влийте півсклянки підготовленого вина. Рукав зав’яжіть і відправте в холодильник на добу або ніч. Цього часу достатньо, щоб м’ясо просолело і буженина, пізніше запечена в духовці, вийшла не прісної.
3. Коли балик вже готовий відправитися в духову шафу, починаємо чаклувати зі спеціями. З’єднайте їх в одному посуді, додайте крохмаль і вказану кількість оливкової олії. Крохмаль допоможе спецій утриматися на поверхні балику, а масло з’єднає спеції з крохмалем.
Порада: можна брати готову добірку спецій, перелік яких, написаний вище. Це не принципіально. Тільки остерігайтеся упаковок з додаванням солі і консервантів. Вони не принесуть вашому організму користі.
4. Виходить приблизно ось така кашка.
5. Зверніть увагу на те, яким апетитним став балик після маринування у вині. Добре натріть його підготовленою масою спецій з усіх боків.
6. Наскільки ви пам’ятаєте, то у нас залишилася друга половина склянки вина. Надішліть балик в рукав і на дно влийте вино. Подивіться як на фото. Рукав трохи розправлений, а буженина, підготовлена до запікання в духовці, чи не покрита вином. Вино залишається на дні, і під час запікання буде випаровуватися, і з’єднуватися зі спеціями.
Пам’ятайте, дана запечена буженина в духовці готується не менше 90 хвилин. Температура духової шафи при випіканні буде 200 градусів. Але сам лист розташуйте в нижню частину духовки, щоб не згорів верх м’яса. Зверніть вашу увагу на сік, що утворився при запіканні в духовці буженини, це і є наш соус. Перед подачею тонко наріжте балик і нарізку полийте отриманим соусом. Гості будуть безума від цієї страви!

Ссылка на основную публикацию