Закуски на Новий рік 2019: що готувати нове і цікаве в рік Свині (рецепти)

Закуски на Новий рік 2019 повинні бути не просто смачними, а й оригінальними. Збираючи за святковим столом гостей завжди хочеться не просто нагодувати їх цікавими делікатесами, проявивши талант кулінара, але і здивувати чимось новим і незвичайним. Саме тому варто відмовитися від звичних страв і спробувати приготувати щось незвичайне. Щороку професійні кулінари з усього світу придумують нові поєднання продуктів і їх оформлення у вигляді шикарних закусок. Стежачи за тенденціями в цій галузі і даючи місце експерименту на кухні, можна дивувати кожен день.

Нові та цікаві закуски на новорічний стіл

Закуски на Новий рік 2019 треба готувати без м’яса або не з свинини. Тому, продумуючи меню і плануючи, що готувати нове і цікаве в рік Свині, варто зупинити вибір на рибних, сирних, овочевих та інших стравах.

Трубочки “Помаранчеве настрій”

Одним з оригінальних і яскравих варіантів стануть сирні трубочки з морквою.

Вони готуються просто і швидко, але при цьому виходять дуже смачними. Якщо зустріч Нового року планується в великий галасливій компанії, кількість продуктів краще збільшити, щоб закуски не закінчилися в лічені хвилини.

!

Складові:

  • морква свіжа – 2 шт .;
  • плавлений сир для сендвічів – 2 упаковки;
  • часник – 2 зубчики;
  • петрушка, кріп – по 2 гілочки;
  • листя салату – 7-10 шт .;
  • зелена цибуля – невеликий пучок;
  • майонез, спеція “Суміш перців”, сіль – за смаком.

приготування:

  • Очищену моркву дрібно натираємо і викладаємо в окрему миску. Заправляємо пропущеним через прес часником, подрібненою зеленню.
  • Присипаємо спеціями і майонезом, і ретельно перемішуємо.

  • Розкриваємо сир. Викладаємо в середину 1 ч.л. начинки і звертаємо в трубочку, закріплюючи посередині цибульним пером, яке легко зав’язати вузликом.
  • На блюдо викладаємо попередньо промиті листя салату. А на них – готові закуски.

При бажанні часник можна виключити з рецептури, щоб гості не відмовлялися від цікавого страви через специфічну спеції. А якщо в компанії віддають перевагу гострого, можна додати в начинку трохи гірчиці і заправити сметаною замість майонезу.

Факт! Базилік надає страві особливий аромат і розкриває смак сиру. Він відмінно поєднується з морквою і якщо вийде купити його в зимову пору року у вигляді свіжого листя або сухий спеції, його можна додати в закуску. Гості по достоїнству оцінять пряне вишукану страву.

Оригінальний рецепт дозволяє експериментувати з складовими, адже сир відмінно поєднується з багатьма продуктами. У нього можна загорнути готову морквину по-корейськи або очищені морепродукти, такі як мідії, креветки або шматочки нежирної риби. Якщо вдома залишилося трохи грибів при приготуванні іншої страви, їх також можна додати до моркви і заправити улюбленими спеціями.

Морепродукти з сиром в човниках з чіпсів

У зимові свята хочеться побалувати себе вишуканими делікатесами, які стали традиційними в країнах колишнього СРСР. Тому складно уявити собі закуски на Новий рік 2019 без червоної риби та ікри, які теж можна подати з дещицею оригінальності. Рецепти з фото допоможуть швидко і просто оформити старе блюдо по-новому.

Складові:

  • чіпси – 1 середня упаковка;
  • червона або чорна ікра – 1 банка;
  • креветки очищені – 100 г;
  • мармуровий сир – 100 г;
  • сир “Пошехонський” – 100 г;
  • майонез або сметана – за смаком;
  • сіль, чорний мелений перець.

приготування:

  • Натираємо обидва сиру на середній тертці, змішуємо з майонезом.

  • Додаємо ікру і ще раз акуратно перемішуємо. Важливо зробити це в два етапи, щоб заготовка не перетворилася в незрозумілу клейку масу.

  • Готову начинку викладаємо на чіпси з розрахунку по 1 ч.л. на одну “картопляну човник”. Посередині кладемо креветку.

Купуючи чіпси, краще зупинити вибір на тих, які не будуть заглушати смак начинки. При цьому важливо віддати перевагу виробникам, які виготовляють більш товсті картопляні пластини, які не зникнуть при взаємодії з майонезом та ікрою.

Важливо! Готувати такі закуски краще перед подачею на стіл, щоб “човники» не деформувалися, наситившись майонезом.

Якщо не вийшло знайти креветки, їх завжди можна замінити невеликими шматочками червоної риби або просто прикрасити гілочками свіжої зелені. Викласти закуски з ікрою можна на листя салату або просто на красиве блюдо.

!

Мандарини з курки і моркви

Запах цитрусових завжди асоціюється з Новим роком, тому якщо хочеться здивувати гостей, можна приготувати цікаві закуски з курки у вигляді мандарин. Гості, які побачили звичне ласощі не відразу зрозуміють, що ці особливі фрукти не треба очищати від шкірки, а можна просто з’їсти цілком.

Складові:

  • курка (окіст) – 2 шт .;
  • морква (середня) – 3 шт .;
  • сир твердий – 300 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • зелень петрушки, кропу – за смаком;
  • сметана або майонез – 4 ст.л .;
  • ріпчаста цибуля (невеликий) – 1 шт .;
  • лавровий лист – 1-2 шт .;
  • рафінована соняшникова олія – ? склянки;
  • спеція “Гвоздика” – на розсуд господині;
  • сіль, перець, улюблені спеції – за смаком.

приготування:

  • Відварюємо м’ясо до готовності, додавши розрізану навпіл цибулину, 1 зубчик часнику і лавровий лист. Злегка присаливаем бульйон, щоб курка стала більш смачною і ароматною.
  • В окремій мисці варимо миту моркву в шкірці. Охолоджуємо під проточною водою і очищаємо. Натираємо на дрібній тертці і віджимають, щоб позбавити овоч від надлишків вологи. Перекладаємо її в окремий посуд.
  • Шаткуємо зелень, сир натираємо. Знімаємо з остиглого окосту шкірку, відокремлюємо м’ясо від кістки і дрібно нарізаємо. Заправляємо продукти майонезом, додаємо спеції і перемішуємо до однорідної маси.

  • Скачує отриманий фарш в колобки і викладаємо на дошку. Щоб простіше було працювати з м’ясом, змочуємо руки в прохолодній воді.

  • Обкачуємо кожен кульку в моркви так, щоб вона покривала його тонким шаром. Віджата морква стане пластичною і легко ляже на м’ясо.

  • Готові мандарини змащуємо невеликою кількістю масла за допомогою силіконової кисті, щоб надати їм природний блиск і надати вигляду справжніх цитрусових.

  • Вставляємо посередині кожного мандарина гвоздику бутончиків вгору, створюючи імітацію “хвостиків”.

Унікальні і неймовірно смачні закуски будуть відмінно виглядати на фуршетном столі. При цьому їх можна злегка розігріти в мікрохвильовій печі і подати в гарячому варіанті. Але і холодні вони будуть дуже смачними.

Рецепти гарячих закусок

Гарячі закуски можуть бути не тільки неймовірно смачними, а й оригінальними. Якщо хочеться спробувати щось дійсно цікаве, пора почати не просто готувати, але і творити на кухні шедевральні і неповторні страви.

Картопляні троянди з індичкою

Зробити зі звичних продуктів красиві бутони досить просто. Вони займуть чільне місце на святковому столі, адже кожен гість захоче спробувати неймовірні троянди. В оригінальному рецепті вони готуються з бекону, але в рік Свині його краще замінити на будь-який копчений вид м’яса в нарізці. Для випічки можна використовувати звичайний лист, але щоб вироби вийшли симетричними, краще скористатися формою для випікання кексів.

Інгредієнти на 6 штук:

  • картопля – 300 г;
  • м’ясо індички в нарізці – 12 скибочок;
  • олія соняшникова рафінована – 2 ст.л .;
  • часник – 1 зубчик;
  • мелений мускатний горіх – щіпка;
  • кмин, сіль, перець – за смаком;
  • сир Пармезан або будь-який інший – 100 г.

приготування:

  1. Очищену картоплю нарізаємо тонкими чіпсами.
  2. Часник подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес, змішуємо з маслом і спеціями, перемішуємо. Заправляємо готовим соусом картоплю.
  3. Викладаємо на кухонну дошку м’ясну нарізку. В середину кладемо чіпси, роблячи так, щоб пластини лягали одна на іншу, формуючи пелюстки троянди.
  4. Підгинаємо краю м’ясної смужки і акуратно викладаємо у форму для кексів. Якщо такий в будинку немає, то закріплюємо краю індички зубочисткою і виставляємо заготовки на звичайний лист.
  5. Зверху на троянди натираємо сир, щоб він покрив все пелюстки.
  6. Ставимо в духовку випікатися на 10 хвилин. Потім виймаємо, накриваємо фольгою і допікаємо ще 10 хвилин до повної готовності.

Готові картопляні троянди можна відразу подавати до столу в гарячому варіанті. Але якщо вони охолонуть, то все одно залишаться неймовірно смачними і соковитими.

Гаряча закуска “Грибний пеньок”

Незвичайні міні-пеньки сподобаються не тільки гостям, запрошеним на святкування Нового року 2019, але і Жовтої Свині, яка обожнює гриби.

Складові:

  • свіжий багет – 1 шт .;
  • печериці або інші гриби – 200-300 г;
  • ріпчаста цибуля (невеликий) – 1 шт .;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • сир Пошехонський або Російський – 100 г;
  • олія соняшникова рафінована – 4 ст.л .;
  • сіль, будь-яка свіжа зелень – за смаком.

приготування:

  • Подрібнюємо гриби і овочі. Викладаємо на розігріту сковороду, присаливаем і обсмажуємо до готовності на помірному вогні.
  • Багет нарізаємо скибочками в 2-3 см і акуратно виймаємо ? частина м’якушки при допомогою чайної ложки, залишивши “дно” пенька цільним.
  • Викладаємо в отримані виїмки встигла охолонути начинку і натираємо зверху сир.
  • Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо пеньки протягом 10 хвилин на деку. Цього часу буде досить, щоб сир розтанув і покрив закуски хрусткою скоринкою.

Готові “Грибні пеньки” присипаємо дрібно нашаткувати зеленню і відразу подаємо до столу.

!

Варіанти холодних закусок на Новий рік 2019

Якщо на початку святкування гості будуть приділяти більше уваги перших і других страв, то ближче до настання Нового року найбільшим попитом стануть користуватися холодні закуски. Адже їх так зручно взяти і з’їсти, коли шлунок вже повний, а все одно хочеться смачненького.

оригінальні ялинки

Продумуючи, що готувати для застілля, щоб страва була нове і цікаве, можна зупинити вибір на закусці з пишною коржі. У рік Свині оригінальні ялинки стануть не тільки ласим блюдом, яке сподобається гостям, а й чудовою прикрасою святкового столу.

Складові:

  • коржик – 1 шт .;
  • солона “Соломка” – 1 упаковка;
  • сирний сир – 100 г;
  • улюблена зелень – за смаком;
  • перець червоний болгарський – 1 шт.

приготування:

  1. Подрібнюємо кріп і петрушку блендером. Додаємо до них сир і збиваємо в пухку масу. При бажанні можна додати в неї трохи часнику або гірчиці, якщо хочеться зробити блюдо гострим.
  2. З прісного тіста випікаємо корж або беремо готову. Розрізаємо її на трикутники і змащуємо сирною пастою.
  3. Вставляємо в кожен трикутник половинку “соломки”, створюючи імітацію ялинового дерева.
  4. Перець очищаємо від плодоніжки, шаткуємо на маленькі кубики і присипаємо їм пасту. Яскраві шматочки овоча будуть виглядати як кульки на цій ялинці. Якщо є можливість, можна взяти перець оранжевого, жовтого кольору, щоб новорічне їстівне дерево виглядало більш ошатним.

Щоб надати ялинка більш красивий вигляд, їх можна прикрасити гілочками кропу, які будуть нагадувати справжні голки. Або крупно нашаткувати його і додати безпосередньо в пасту.

веселі пінгвіни

Холодні закуски можуть бути не просто смачними, а й такими, що запам’ятовуються. Виставлені на тарілку «північні птахи» привернуть увагу гостей і піднімуть настрій всім учасникам торжества.

Складові:

  • перепелині яйця – 12 шт .;
  • великі маслини (без кісточок) – 22 шт .;
  • морква (велика) – 1 шт .;
  • перець болгарський (червоний) – ? частина;
  • сир сирний – 2 ст.л.

приготування:

  1. Яйця відварюємо, охолоджуємо під проточною водою і очищаємо від шкаралупи.
  2. Маслини розрізаємо навпіл.
  3. Морква відварюємо, очищаємо від шкірки. Нарізаємо кружальцями, а потім вирізаємо з кожного з них трикутники однакового розміру.
  4. Змащуємо овоч сиром і встановлюємо на яйце. Потім таким же чином приклеюємо маслини, використовуючи сирну масу, як фіксує інгредієнт.
  5. Прикріплюємо до тіла пінгвіна крила і зверху встановлюємо цільну маслину, імітуючи голову. Вставляємо в дірочку шматочок моркви, створюючи дзьоб.
  6. Вирізаємо з перцю трикутники, мачає вузьку частину в сир і широку частину в сир і встановлюємо “ковпак Санти” на голові птиці.

Якщо частини вироби з продуктів погано фіксуються, можна скористатися зубочистками і закріпити крила і голову з їх допомогою. А потім поставити в холодильник, щоб сир добре застиг. Тоді не доведеться хвилюватися, що красиві і веселі пінгвіни почнуть розвалюватися на святковому столі.

Бутерброди як святкова закуска

Красиво оформлені бутерброди створять святковий настрій і привернуть увагу гостей навіть якщо будуть приготовлені зі звичних продуктів.

Бутерброди “Білі квіти”

Для приготування можна використовувати будь-який вид хліба, формуючи кружечки-основи за допомогою самого звичайного склянки.

Складові:

  • хліб – 4 скибочки;
  • масло вершкове – на смак;
  • курячі варені яйця – 4 шт .;
  • ікра червона (натьная) – 2 ст.л .;
  • мелений чорний перець – за смаком.

приготування:

  1. Яйця очищаємо від шкаралупи і розрізаємо навпіл.
  2. Витягуємо жовток і відкладаємо в окрему тарілку. Додаємо до нього масло, перець і розминаємо, роблячи однорідну пасту.
  3. Розрізаємо білки на четвертинки.
  4. Змащуємо заготовки з хліба начинкою і викладаємо на хліб білки, створюючи імітацію пелюсток.
  5. В середину викладаємо ікру.

Готові бутерброди викладаємо на красиве блюдо, яке можна прикрасити листям салату або будь-якою свіжою зеленню.

Бутерброди “Хрюші”

Закуски з зображенням символу прийдешнього року вийдуть більш реалістичними і привабливими, якщо використовувати для їх приготування лососеву рожеву або жовту ікру. Елементи їстівного декору можна зробити з обрізків інших продуктів. Наприклад, з маслин, оливок або сиру.

Складові:

  • ікра мойви або лосося – 150 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • морква (маленька) – 1 шт .;
  • маслини без начинки – 7 шт .;
  • багет з хрусткою скоринкою – 1 шт .;
  • листя салату – невеликий пучок.

приготування:

  • Морква відварюємо в шкірці, охолоджуємо і очищаємо.
  • Багет нарізаємо товщиною в 2-3 см, змащуємо маслом, а потім ікрою.

  • Вручну ножем або за допомогою кондитерської насадки вирізаємо з маслин очі, а з моркви вуха, п’ятачок і рот для поросят. Прикрашаємо бутерброди.

  • Промиваємо листя салату, промаківаем рушником, щоб прибрати залишки води. Викладаємо їх на тарілку і зверху кладемо готові закуски.

Якщо не хочеться займатися вирізанням, можна купити штучну ікру з морських водоростей і використовувати її в якості очей для свинок.

!

фаршировані

Фаршировані закуски можуть подаватися до столу в гарячому і холодному варіанті в залежності від уподобань господині. При цьому вони завжди будуть виглядати цікаво і оригінально.

Фаршировані гриби з картопляним пюре

Гриби багаті білком і нерідко їх називають “лісове м’ясо”. Корисні і неймовірно смачні, вони завжди сприймаються із захопленням любителями ароматної їжі. На Новий рік їх можна подати як цікавого страви, яке запам’ятається надовго.

Складові:

  • картопля великий – 4-5 шт .;
  • молоко 2,5% жирності – 60 мл;
  • оливкова олія – 1 ст.л .;
  • спеція “Суміш перців”, сіль – за смаком;
  • мелений мускатний горіх – на кінчику ножа;
  • петрушка свіжа або сушена – 1 ст.л .;
  • червона цибуля – 1 шт .;
  • печериці (великі) – 8 шт .;
  • помідори (свіжі) – 0,5 кг;
  • соняшникова олія – для змащення.

приготування:

  1. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Зливаємо бульйон і робимо пюре, заправивши його молоком, оливковою олією і спеціями.
  2. Лук очищаємо і нарізаємо кубиками. З грибів зрізаємо ніжки і дрібно їх шаткуємо. Змішуємо підготовлені інгредієнти з пюре.
  3. Деко змащуємо маслом. Виставляємо на духовці температуру 180 градусів.
  4. Шапочки печериць заповнюємо начинкою і викладаємо на деко. Запікаємо протягом 15-20 хвилин.
  5. Нарізаємо помідори кубиками і присипаємо ними готові фаршировані гриби.

Подавати блюдо до столу можна в холодному або гарячому варіанті. При бажанні можна дрібно нарізати зелень і присипати зверху закуску.

Фарширований перець з смаженою картоплею

Запашний перець давно став одним з улюблених страв на святковому столі. І якщо фарширований стандартним фаршем з рису і м’яса вже набрид і захотілося чогось новенького, пора спробувати ексклюзивний німецький рецепт.

Інгредієнти для гарячого блюда:

  • консервована біла квасоля (в олії) – 2 банки;
  • часник – 4 зубчики;
  • перець болгарський – 8 шт .;
  • картопля – 6 шт .;
  • вершкове масло – 50 г (2 ст.л.);
  • сир моцарелла – 150 г;
  • сир Пекоріно або Пошехонський – 50 г;
  • олія соняшникова – 2 ст.л .;
  • сіль, перець мелений чорний – за смаком.

Інгредієнти для соусу:

  • помідори свіжі – 0,7 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • часник – 1 зубчик;
  • цукор – ? ч.л .;
  • спеція “Орегано” – щіпка.

приготування:

  1. З щойно помитого перцю акуратно виймаємо плодоніжки і зрізаємо з них насіннєву коробку. Ми залишаємо просихати від вологи.
  2. Розкриваємо квасоля і зливаємо всю рідину.
  3. Розігріваємо духовку до 180-200 градусів, в залежності від її потужності.
  4. Лук шаткуємо як можна дрібніше і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до нього пропущений через прес часник, а потім консервовану квасолю. Присолюємо, перчимо і ретельно перемішуємо. Тушкуємо 1-2 хвилини і знімаємо з вогню. Перекладаємо в окремий посуд і даємо охолонути.
  5. Нарізаємо обидва види сиру маленькими кубиками. Змішуємо з бобовими.
  6. Наповнюємо перці готовим фаршем і ставимо на деко в вертикальному положенні. Накриваємо зверху плодоніжками, які служать в якості кришечок. Випікаємо 25-30 хвилин.
  7. Помідори занурюємо в окріп на 2 хвилини і акуратно знімаємо шкірку. Перетираємо через сито або подрібнюємо блендером, щоб отримати сік з м’якоттю.
  8. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, обсмажуємо на мінімальному вогні до золотистого відтінку. Заливаємо до зажарки томатний сік і тушкуємо 10-15 хвилин. Перед закінченням готування заправляємо спеціями, перемішуємо 1 раз і вимикаємо плиту.
  9. Картопля очищаємо від шкірки, розрізаємо на четвертинки і обсмажуємо на помірному вогні у вершковому маслі до коричневого відтінку.

Готові перці викладаємо в блюдо разом з картоплею, заправляємо томатним соусом або подаємо його окремо в спеціальних соусницю для кожного гостя.

Підготовка до Нового року – це не тільки прикраса будинку яскравими гірляндами і красивими іграшками, а й створення святкового настрою під час приготування страв. Готуючи на кухні можна придумати власні унікальні варіанти оформлення страв і подати на стіл цікаві вироби з овочів, фруктів і м’ясних делікатесів.

Ссылка на основную публикацию