Японські млинці: ТОП-3 популярних рецепта

Часом може здатися, що деякі страви, що вважаються яскравими представниками тієї чи іншої кухні, не мають ніяких аналогів в світі. Насправді кулінарія всіх країн досить схожа, хоч і має унікальні особливості, а тому сьогодні портал «Твій Кухарчук» розповість вам, як готуються японські млинці.

Це частування дуже схоже на наші традиційні млинці, але при цьому має і яскраві відмінні риси, що дозволяє відразу відрізнити їх від російського «побратима».

Простий рецепт пишних млинців по-японськи

складові

  • – 0,5 кг
  • Розпушувач пекарський – 4 ч. Л.
  • – 8 ст. л.
  • – для смаження

Як готувати пишні і дуже смачні млинчики в японському стилі своїми руками

Головна відмінність традиційних японських млинців, яке і робить їх настільки особливими і смачними, полягає в пишній структурі. На перший погляд вони більше нагадують великі оладки, ніж класичні тонкі млинчики.

В цьому плані такі ласощі ближче до американських панкейк, саме тому їх зазвичай подають стопкою з фруктовим сиропом, джемом або розтопленим на водяній бані молочним шоколадом.

  1. У глибоку миску нам потрібно буде розбити яйця, проте зробити це потрібно не відразу, а відокремивши спочатку білки від жовтків. Желточкі ми прибираємо в окрему піалку, а білки залишаємо в нашій мисці.
  2. За допомогою віночка або міксера збиваємо білки в пишну піну, потім додаємо сюди ж жовтки, молоко і розпушувач. Продовжуємо збивати ще пару хвилин, потім всипаємо цукровий пісок і працюємо міксером хвилину.
  3. Борошно нам потрібно просіяти в миску. Це обов’язкова процедура, так як саме завдяки їй наші млинчики придбають додаткову легкість. За допомогою міксера або віночка замішуємо досить рідке тісто і приступаємо до випічки.
  4. Сковорідку з антипригарним покриттям нагріваємо на сильному вогні протягом хвилини, потім знімаємо на пару хвилин з вогню і даємо їй постояти. Так її температура трохи знизиться, але вона залишиться прогрітій.
  5. Змащуємо поверхню сковорідки соняшниковою олією, виливаємо за допомогою ополоника порцію тесту і смажимо на слабкому вогні до зарум’янювання.
  6. Коли помічаємо на поверхні млинця бульбашки, лопаткою перевертаємо його, накриваємо кришкою і тримаємо млинець на сковороді ще хвилинку.

Готовий млинець виймаємо з сковорідки і кладемо на плоске блюдо. Зверху викладаємо наступні підсмажені японські млинці, поливаємо ароматну стопку улюбленим сиропом або рідким медом і подаємо до столу.

Класична рецептура японських млинців дораякі

Пишні млинці – це, безсумнівно, добре, але тільки ось здивувати ними гостей або близьких досить складно. З цією метою краще використовувати рецепт традиційних японських млинців дораякі, в ролі начинки для них виступає квасолеві солодке пюре.

складові

  • Борошно пшеничне вищого гатунку – 400 г;
  • Яйця курячі великі – 4 шт .;
  • Мед натьний – 2 ст. л .;
  • Цукор тростинний – 2 склянки;
  • Сіль – щіпка;
  • Розпушувач пекарський – 1 ч. Л .;
  • Сметана або йогурт натьний – ? склянки;
  • Квасоля червона – 100 г;
  • Ванільний цукор – 1 ч. Л.

Як правильно завести і посмажити японські млинці з начинкою на сковороді в домашніх умовах

  1. Мед виливаємо в невелику піалу і ставимо в мікрохвильовку на кілька секунд: так він стане рідким, що нам і потрібно. Переливаємо його в глибоку миску.
  2. Сюди ж розбиваємо курячі яйця, всипаємо стакан тростинного цукру і сіль. Збиваємо віночком або ж міксером.
  3. Тепер вливаємо сюди молоко, додаємо сметану або йогурт, а потім просіваємо борошно і всипаємо розпушувач. Все добре перемішуємо, щоб тісто вийшло однорідним.
  4. На сковороду, злегка змащену олією, виливаємо невелику кількість тіста, зарум’янюється його з одного боку, перевертаємо, накриваємо кришкою і засмажуємо іншу сторону млинчика. Проробляємо цю процедуру з усім тестом, а готові млинчики складаємо стопкою.
  5. Тепер займемося приготуванням начинки. Квасоля потрібно замочити в холодній воді ще напередодні готування: так вона вийде максимально м’якою. Але якщо часу немає, то можна замочити її в гарячій воді за дві години до приготування.
  6. Далі варимо її до готовності (м’якості бобів), виймаємо з води, розрізаємо кожен боб на кілька частин і перекладаємо в сковороду. Сюди ж всипаємо залишився стакан коричневого цукру, ванільний цукор і наливаємо зовсім трохи водички.
  7. Тушкуємо нашу квасоля до тих пір, поки соус не карамелізуется. Після подрібнюємо її за допомогою блендера – у нас повинна вийти паста.
  8. Беремо один млинець, змащуємо фасолевой масою, накриваємо другим млинцем і трохи здавлюємо.

Подібні млинцеві «сендвічі» і є дораякі. До слова, в Японії таке частування роблять з різними начинками, а перед самою подачею розрізають страву навпіл, щоб можна було побачити гарний апетитний зріз.

Смачні млинчики в японському вуличному стилі

Словосполучення вулична їжа в нашій свідомості зазвичай викликає образи хот-догів, пиріжків, шаурми та інших характерних страв.

Японія відрізняється не тільки менталітетом, але і різноманітністю фастфуду, так що пропонуємо познайомитися з традиційним вуличним стравою японців – млинцями крепами.

складові

  • Борошно пшеничне – 1 склянка;
  • Молоко 2,5% жирності – 1,5 склянки;
  • Яйця курячі – 3 шт .;
  • Масло вершкове – 1 ст. л .;
  • Цукор-пісок білий – 1 ст. л .;
  • Сіль – пучку;
  • Розпушувач пекарський – ? ч. Л .;
  • Солодка начинка – будь-яка.

Як зробити традиційні млинці по-японськи в стилі вуличної кухні, покроковий рецепт

  1. У глибоку ємність просіюємо нашу муку, а також всипаємо розпушувач.
  2. Сюди ж вливаємо молоко (бажано потримати його поза холодильником деякий час, щоб воно не було крижаним). Розбиваємо курячі яйця і збиваємо міксером до однорідності.
  3. Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Переливаємо в тісто, сюди ж всипаємо цукровий пісок, щіпку солі і ще раз все збиваємо. Даємо постояти нашому тесту півгодинки.
  4. Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом і підсмажуємо класичні тонкі млинці з обох сторін.
  5. Тепер кладемо трохи остиглий млинець на тарілку і складаємо його вдвічі. Приблизно на одну третю частину (не в середині, а з краю) розподіляємо нашу начинку тонким шаром.
  6. Звертаємо свого роду конус, починаючи з краю, де розташована наша начинка. В результаті у нас повинен вийти ріжок за типом вафельного морозива.
  7. Готовий млинець укладаємо швом вниз і подаємо на тарілці або загортаємо в папір і передаємо прямо в руки.

Такі японські млинці на своїй батьківщині досить часто подаються разом з кулькою морозива зверху. До речі, всередину млинчиків ви можете покласти все, що хочете: морозиво, вершки, ягоди, фрукти, джем, варення або улюблений крем.

Ссылка на основную публикацию