Які овочі та фрукти краще не чистити?

Давно відомо, що все найкраще ховається прямо під шкіркою, тому її видаляти не варто. Звичайно, необхідно зберігати здоровий глузд і є неочищеними виключно овочі і фрукти, отримані з надійних джерел.

Варто відзначити, що шкірка містить багато цінних компонентів не тільки, коли ми їмо дари природи сирими. Під час термічної обробки як овочі, так і фрукти втрачають безліч корисних компонентів. Але ми можемо цього уникнути, якщо будемо варити їх в шкірці. Завдяки цьому цінні речовини не потраплять в воду, а залишаться в плодах. А якщо все-таки немає бажання є шкірку, можна зняти її після приготування – як можна більш тонким шаром.

баклажани

Характерна темно-фіолетова шкірка баклажанів ховає в собі антиоксидант під назвою насунін. Ця речовина захищає клітини від вільних радикалів, які провокують хвороби і впливають на процеси старіння. Молоді баклажани не варто очищати від шкірки. З старих все ж можна зрізати шкірку тонким шаром відразу або після термообробки. Перед цим процесом овоч можна нарізати на шматки і посолити, а потім залишити на півгодини в ситі або друшляку, щоб він пустив сік з явно відчувається гірчинкою. Може виявитися корисним зрошення баклажана соком лимона. Потім потрібно промити овоч під проточною водою і злегка осушити паперовим рушником. Така процедура гарантує хороший смак страви. Для забезпечення ще більшої користі для здоров’я перед смаженням варто ще раз посолити шматочки баклажанів, щоб вони не вбирали дуже багато масла.

Картопля

Це бажаний гість в більшості наших будинків, адже дуже багато хто любить картопляне пюре, смажену картоплю або просто відварені бульби. Найчастіше ми маємо справу з овочем, над яким попрацював ніж. На жаль, в очищеному вигляді він втрачає до 20% цінних компонентів. Саме в шкірці присутні мінерали, клітковина, велика доза вітаміну В. Тому замість того, щоб чистити картоплю, краще ретельно помити шкірку за допомогою щітки або спеціальних жорстких рукавичок для овочів.

огірок

Слід зазначити, що найбільш цінною є зовсім не м’якоть цього овоча, а тому чистити його не варто. У темно-зеленою шорсткою шкірці міститься багато антиоксидантів, які підвищують імунітет і уповільнюють процеси старіння. Крім того, в ній є клітковина, яка запобігає запори і регулює роботу шлунково-кишкового тракту. Шкірочка огірка – це також джерело стиролів, які знижують рівень холестерину і позитивно впливають на серцево-судинну систему. Овоч після ретельного миття варто додавати в різноманітні салати, коктейлі та домашні соки.

морква

У разі моркви все антиоксиданти знаходяться або безпосередньо в самій шкірці, або прямо під нею. Але на вживання цього овоча без чистки можна зважитися, тільки якщо він куплений у перевіреного продавця, а в ідеалі – вирощений на власній ділянці. У таких плодах немає пестицидів та інших шкідливих речовин. Зрозуміло, морквину перед вживанням потрібно ретельно вимити під проточною водою, потім з’їсти сирої або піддати термічній обробці.

помідори

Залежно від звички деякі люди чистять помідори, а інші їдять їх разом з шкіркою. Насправді ця частина плода важко перетравлюється і у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, похилого віку або дітей може викликати роздратування шлунково-кишкового тракту. Проте, саме в шкірці томатів ховаються цінні компоненти. Тому, якщо немає обмежень в плані здоров’я, доцільно є ці плоди без чистки. Що міститься в помідорах лікопен допомагає, зокрема, захиститися від раку простати і серцево-судинних недуг.

Готуємо з лушпиння, правда-правда!

батат

Ці овочі родом з Центральної і Південної Америки в народі називають солодкою картоплею через смаку їх м’якоті. Батати низькокалорійні, в їх складі присутня велика доза вітамінів А, С, В6. Також вони є відмінним джерелом клітковини, заліза, калію і марганцю. Більшість цих цінних речовин зосереджено в помаранчевій або червоною шкірці, тому, готуючи з батату чіпси або додаючи його в якесь блюдо, не варто від неї позбавлятися. Зрозуміло, потрібно ретельно вимивати плоди. Бажано вибирати батати, вирощені за технологією органічного землеробства.

яблука

Звичку чистити яблуко перед вживанням можна назвати дуже корисною. Без шкурки воно втрачає безліч цінних речовин, які сприятливо впливають на наше здоров’я. Шкірка багата, перш за все, клітковиною, яка є необхідним компонентом здорового харчування. Вона впливає на нормалізацію тиску, регулює ритм спорожнення, зменшує всмоктування холестерину і тригліцеридів, виводить з організму шкідливі речовини (токсини, важкі метали), розбухаючи, забезпечує відчуття ситості, а також сприяє розмноженню корисних кишкових бактерій. Середнього розміру яблуко з шкіркою містить 4 г клітковини. Без шкурки в плоді їх тільки 2,1 м Найціннішим компонентом клітковини в яблуці є пектин, і найбільше його в шкірці і насіннєвому гнізді.

Пастернак

Цей зимовий овоч останнім часом звертає на себе все більше уваги. Часто його називають білою морквою, але він менш солодкий. За смаком трохи нагадує пряні коріння, а запахом – петрушку. Пастернак має багато корисних властивостей: стимулює травлення, регулює кровообіг, діє заспокійливо. При цьому більшість цінних компонентів знаходиться в його шкірці, тому в салатах і супах варто використовувати неочищений овоч.

Ссылка на основную публикацию