Як згасити капусту з овочами на сковороді – рецепт з фото

Якщо ви не їсте тушковану капусту, то значить, не вмієте її готувати, адже це популярне блюдо російської кухні байдужим не залишає нікого. З такого недорогого і простого овоча, як білокачанна капуста, можна сфабрикувати справжнє королівське частування, знаючи лише, як гасити капусту на сковороді. Якщо у кого-то ще є сумніви з цього приводу, то я готовий їх розвіяти і приготувати разом з вами, дорогі друзі, відмінний гарнір до м’ясних страв.

Чи не розчаруються результатом і ті, хто дотримується пісного меню або просто веде здоровий спосіб життя, так як тушкована капуста низько калорійна, в ній міститься велика кількість вітаміну С, що благотворно позначається на зміцненні імунітету, вона нормалізує роботу травної системи і виводить токсини з організму.

Хтось скаже, що це блюдо зовсім просте і скромне, але повірте мені, воно заслуговує найпильнішої вашої уваги. Капусточка виходить ароматна і соковита, якою б ви рецепт не вибрали: вегетаріанський – з грибочками або поситнее – з м’яском або сосисками.

Гасити можна як свіжу, так і квашену капусту. Це пояснює велику кількість різноманітних рецептів тушкованої капусти на будь-який смак, завдяки чому страва залишається затребуваним десятиліттями.

Ще два плюса на користь смакоти з капусти:

  • по-перше, згасити її можна де завгодно – на плиті, в духовці, в мультиварці або пароварці;
  • по-друге, використовувати можна будь-який посуд – сковороду, казан або звичайну каструлю з товстими стінками.

Секрети і нюанси готування тушкованої капусти

  1. Солити капусту треба не відразу, а за 10 хвилин до її готовності.
  2. Для додання страві кисло-солодкого смаку додайте на завершальній стадії готування чайну ложку цукру і стільки ж столового оцту. А ось в квашену капусту досить буде всипати тільки цукор, щоб збалансувати вже наявну кислинку.
  3. Для гасіння капусти краще використовувати нерафіновану олію.
  4. Цінителі низькокалорійної кухні можуть замінити рослинне масло на гарячу воду, а ось любителі страв поситнее, навпаки, крім масла можу використовувати м’ясний бульйон.
  5. Для додання оригінальності тушкованої капусти додайте в неї за кілька хвилин до готовності попередньо обсмажену до кремового кольору на сухій сковороді муку.
  6. Щоб позбавити своїх домочадців і сусідів від запаху вареної капусти, покладіть в посуд, в якій вона готується, шматок черствого хліба. А в кінці кулінарного процесу просто дістаньте розмокший м’якуш з капусти.

Як подрібнити капусту для гасіння

Є ще один важливий момент, який може викликати питання у початківців кулінарів, це спосіб підготовки капусти перед гасінням. Тут немає ніяких спеціальних рекомендацій або правил.

Важливо лише зняти з вилка капусти верхні старі, брудні або зіпсовані листя, а далі нарізати капусту вручну або за допомогою спеціальної шинкування за бажанням кубиками або тонкою соломкою.

Від виду нарізки капусти буде лише змінюватися зовнішній вигляд готового блюда і незначно коливатися діапазон часу приготування.

Пропоную не відкладати на потім і разом зі мною згасити свіжу капусточку на плиті вже сьогодні.

Як приготувати смачну тушковану капусту вдома – відео-урок

Як довго гасити капусту по часу

Час приготування тушкованої капусти залежить від того, в чому ви віддасте перевагу її готувати:

  • на плиті – 15 хвилин (для молодої капусти), 40 хвилин (для старої капусти);
  • в духовці – 40 хвилин при температурі 165-170 ° С;
  • в мультиварці – 20-40 хвилин (залежить від «віку» капусти).

І не варто перетримувати капусту на плиті, так як вона може зовсім розм’якнути і втратити всі свої корисні якості.

Для приготування тушкованої капусти потрібно:

Як гасити капусту на плиті, покроковий фото-рецепт

5 порцій (калорійність на 100 г 150 ккал)
Час зберігання: 24 години
Час приготування: 30 хвилин
Мітрій Вашарін

складові

  • Капуста білокачанна
  • морква свіжа
  • Цибуля ріпчаста
  • Масло рослинне 100 мл
  • – 300 мл
  • Чебрець сухий 1,5 ч.л.
  • Коріандр мелений 0,5 ч.л.
  • Лавровий лист –
  • – за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Перець троянді 5-10 шт.
  • /

      приготування

      1. Готуємо капусту та інші овочі.

        Починаємо наш процес перетворення базових овочів, які завжди є вдома в холодильнику, в справжню смакоту.

        • Для цього очищаємо цибулю та нарізаємо дрібними кубиками або тонкими півкільцями за бажанням.
        • Свіжу моркву чистимо, миємо й шаткуємо довгою соломкою – в такому вигляді вона не просто прикрасить наше блюдо, але і додасть йому незвичайний смак.
        • З капустки знімаю верхні старе листя і так само шаткую тонкою соломкою.
      2. Готуємо сковорідки і викладаємо овочі.

        Розігріваю одночасно дві сковороди з маслом. В одну відправляю цибулька з морквою, а в іншу – капусту.

        Роблю це не тільки для скорочення часу готування, але й для того, щоб рівномірно просмажити в гарячому маслі білокачанна овоч до золотистого кольору, постійно помішуючи.

      3. Тушкуємо овочі.

        Овочі готові для змішування: цибуля з морквою вкрилися золотистою скоринкою, зарум’янилася капуста. Перекладаю все в одну сковороду і перемішую.

        Наливаю в сковороду окріп, додаю сіль, чебрець, лаврушку і накриваю кришкою. Збільшую нагрів конфорки до вище середнього і залишаю гаситися капусту на 15 хвилин.

      4. Перевіряємо готовність капусти.

        Підливаю ще трохи води, додаю мелений коріандр і продовжую гасити капусту ще протягом 7 хвилин.

        При бажанні блюдо можна підсолодити чайною ложкою цукру і додати пікантності двома столовими ложками томатної пасти.

      5. Ароматна тушкована капуста готова.

        Подавати її прямо з печі до столу. Викладаю порцію гарячого ще димлячого страви на тарілку, прикрашену часточками кисло-солодкого яблука і слайсами солоного огірочка.
        Справжня смакота при мінімумі витрат, пробуйте скоріше!

        Смачного!

Ссылка на основную публикацию