Як зберігати яблука взимку в льосі, в землі, в домашніх умовах

Як зберігати яблука взимку? Це питання не викликає занепокоєння, якщо мова йде про невелику кількість плодів, куплених «на поживу» найближчим часом. А що робити щасливим власникам власних земельних ділянок, засаджених фруктовими деревами?

Яблучний рік починає радувати погляди ще в пору цвітіння яблунь, така це краса! Ходити по саду, потопаючому в пахучою піні яблуневого цвіту, вдихати ніжний і солодкий аромат, смакуючи багатий урожай! Але коли цей урожай стає реальністю, виникає проблема, що з ним робити.

Частина врожаю в хороший рік все одно віддається родичам або сусідам, а іншу частину цілком можна зберегти в тому чи іншому вигляді. Для цього нам і потрібно знати, як правильно зберігати яблука. Давайте розглянемо декілька найважливіших чинників, що забезпечують успіх у вирішенні цього завдання.

сорти яблук

Сортів існує безліч, але далеко не всі вони підходять для довгострокового зберігання. Наприклад, ранньостиглі літні сорти нездатні пролежати й кількох місяців без істотної втрати якості. Такі яблука мають занадто тонку шкірку, яка практично позбавлена захисних властивостей, таких важливих для збереження соковитості і смаку плодів. Які б умови не були створені, літні яблучка досить швидко загинє і зморщаться.

А ось пізньостиглі сорти якраз дозволять зберегти яблука на зиму свіжими.

Для довідки: Уелс, Банановое, Обраниця, Мелба, Кортланд, Орловське зимове, Богатир, Жигулівське, Витязь, Північний Сінап, Маяк, – це назви сортів, властивості яких уможливлюють зберігання яблук взимку в середній смузі. У теплих регіонах запасаються плодами таких сортів, як Олімпійське, Аврора кримська, Старкінг, Джонатан, Ренет, Симиренко.

цікаво:

  • дорослі яблуні дають більш здоровий урожай, так як вони менш схильні до захворювань в порівнянні з молодими деревами;
  • найсмачніші яблучка зріють на тому боці крони, куди потрапляє найбільша кількість сонячних променів;
  • збалансована підгодівля забезпечує привабливий вигляд і відмінні смакові якості фруктів, в той час як надлишок або нестача добрив дає зворотні результати;
  • здійснювати полив яблунь в період визрівання плодів не рекомендується, це негативно позначиться на лежкості врожаю.

Збір врожаю

Кожен досвідчений садівник знає, що на зберігання можна відправляти тільки плоди, власноруч зняті з дерева. Впали стиглі яблучка краще відразу з’їсти або пустити в переробку; після удару об землю вони вже недовго протягнуть в свіжому вигляді. Але і з яблуньки фрукти потрібно зібрати правильно:

  1. В першу чергу слід знімати плоди з найнижчих гілок, поступово просуваючись до верхівки дерева.
  2. Захоплювати яблуко краще всією долонею, уникаючи сильного натиску пальцями.
  3. Добре, якщо на руках будуть надіті м’які господарські рукавички.
  4. Щоб відокремити яблуко від гілки разом з його плодоніжкою, не слід смикати або сильно тягнути. Досить підняти плід і повернути. Плодоніжки повинні залишитися неушкодженими; без них термін придатності фруктів коротшатиме в рази.
  5. Ні в якому разі не потрібно мити або витирати яблука. На їх поверхні повинна залишитися природна захисна матова плівочка, на дотик нагадує віск. Вона сприяє тому, щоб фрукти довше не зазнавали перекручувань.
  6. Не потрібно лінуватися і кидати зняті плоди в кошик або ящик, якщо планується зберегти урожай яблук надовго. Укладати зняті фрукти слід дбайливо, не допускаючи ніяких пошкоджень.

Час збирати яблука

Дуже важливо знати, коли знімати яблука, адже потрібно встигнути зробити це до того, як більшість їх опадёт, але і не обірвати урожай завчасно; тільки стиглі фрукти є найкориснішими і, зрозуміло, смачними. Як тільки з яблуні впадуть 5-7 стиглих (не боляче!) Плодів за добу, можна приступати до збору.

Важливо: знімати яблучний урожай переважно в суху погоду, інакше доведеться сушити фрукти, що досить затратно по часу, та й взагалі, незручно. Відправляти на зберігання вологі плоди просто вкрай непрактично: вони чорніють, вкриваються пліснявою і гниють.

Підготовка до зберігання

Тепер пора вирішити, як будемо зберігати яблука на зиму і що необхідно зробити, щоб вони пролежали довше, чи не псуючись. Дуже важливий момент, що упускається часто з уваги – це можливість виявити приховані дефекти плодів, які стають помітні при візуальному огляді лише через пару тижнів після збору.

З цього випливає, що не потрібно поспішати із закладкою яблук на тривале зберігання в погребі, коморі, на балконі або будь-якому іншому місці. Правильним буде залишити їх на 10-20 днів в прохолодному приміщенні, після чого можна сміливо приступати до визначення їх подальшої долі.

Сортування

Звичайно, не всі зібрані яблучка виявляться придатними для зберігання, тому їх доведеться перебрати і розсортувати.

По-перше, за розміром. Дрібні фрукти не відрізняються лежкості, тому їх доведеться негайно пустити в справу, наприклад, приготувати варення або компоти на зиму. Апетитні великі плоди також не годяться для зимових запасів, краще спожити їх за призначенням найближчим часом.

Зберігання яблук на зиму передбачає середній розмір фруктів, саме вони здатні надовго залишатися соковитими і корисними, якщо дотримані відповідні умови в майбутньому сховище.

По-друге, бажаючи зберегти яблука до весни, важливо розуміти, що лише бездоганні, тобто, без будь-яких механічних пошкоджень, плоди можуть прожити так довго навіть при найкращому способі зберігання.

Побиті, подряпані або позбавлені плодоніжки фрукти не тільки самі швидко пропадуть, але і посприяють псування своїх сусідів.

Загальні умови зберігання

Коли підготовчий етап завершений, можна приступати до визначення яблук на зимівлю. Для мешканців приватних будинків найкраще рішення – зберігати яблука в підвалі, льоху або холодному комірчині. Щоб зберегти яблука взимку в домашніх умовах, доведеться використовувати балкон або холодильник. У будь-якому випадку, враховувати необхідно наступне:

  • температура від 0 до +4 градусів вважається ідеальною;
  • показник вологості повинен відповідати позначці 85-95%; при зниженій вологості плоди швидко зморщаться і зів’януть;

Увага: важливо стежити за тим, щоб і температурний режим, і рівень вологості залишалися незмінними; перепади приведуть до передчасного псування фруктів.

  • відсутність світла є необхідною умовою для правильного зберігання будь-яких продуктів, і яблука – не виняток, під впливом світла вони скоро пожовтіє і втратять первісну свіжість.

Зберігання в землі

Зарити і діставати у міру потреби – це старий спосіб збереження врожаю яблук, але підійде він лише в разі, коли температура взимку не опускається нижче -20 градусів, інакше запаси просто вимерзнуть.

Щоб організувати «схрон», необхідно викопати ямку глибиною приблизно 60-70 см, вистелити дно ялиновими або ялівцевими гілками, щоб відлякати ненажерливих гризунів.

Яблука розкладаються по мішках в кількості не більше 1,5 кг; мішки зав’язуються і опускаються в яму. Відстань між ними має бути не менше 20 см.

До кожного пакету непогано прив’язати мотузочку з яким-небудь помітним знаком на кінці, який при закапуванні залишиться поверх землі (простіше буде діставати). Залишається лише засипати мішки землею, накидавши поверх гілок і листя. Таке сховище дозволить до весняної пори хрустіти свіжими яблучками, такими, ніби їх щойно зняли з яблуні.

Зберігання в підпіллі або погребі

Вибираючи місце, як зберегти урожай, кожен орієнтується на власні можливості. Найбільш переважно, звичайно, наявність обладнаного сховища, де можна запасати на зиму не тільки свіжі фрукти і овочі, але і домашню консервацію. Відзначимо кілька обов’язкових умов при зберіганні яблук в погребі:

  1. Приміщення необхідно попередньо обробити, щоб убезпечити його від появи цвілі і гнилі. Найпопулярнішим способом вважається побілка стін розчином свежегашёной вапна і мідного купоросу. Пропорції такі: півтора кілограма вапна плюс 150г купоросу на десятилітрове відро води. Розчином купоросу залізного обробляють стелю та підлогу (півкіло речовини на 10 літрів води).
  2. Укладені на зберігання фрукти не повинні стикатися боками, оскільки одне зіпсоване яблуко здатне заразити кілька інших.
  3. Розміщувати плоди слід так, щоб було зручно не тільки набирати потрібну кількість для використання, а й оглядати запаси на предмет псування, які не пересипаючи і не травмуючи їх.

Укладання яблук на зимівлю

Яку вибрати тару, яким чином укласти для зберігання в погребі чи іншому відповідному сховищі. Розглянемо варіанти:

  • У дерев’яний ящик насипають пісок шаром в 20 см, на нього укладають яблука, залишаючи між ними невелика відстань, засипають піском. Повторюють цю дію до тих пір, поки скриньку не буде повний. Пісок можна змішати з золою.
  • В ящик або коробку з щільного картону сиплють стружку, викладають фрукти, вступаючи за описаним вище принципом, деякі садівники пропонують використовувати замість стружок солому в якості ізоляційного матеріалу, але практика показує, що після цього яблука знаходять специфічний аромат, який подобається не всім.
  • Відмінно зарекомендував себе спосіб збереження яблук в паперових обгортках, хоч він і вимагає великих витрат часу і зусиль. Для цього кожен плід обертають чистим папером і укладають в коробку, ящик або кошик.

При постійному температурному режимі від 0 до + 4 ° С і правильному рівні вологості вітамінні запаси цілком можуть зберегтися до самої весни.

Цікавий факт: яблучне сусідство робить позитивний вплив на картоплю, істотно уповільнюючи процес проростання бульб, тому зберігати солодкі плоди разом з картоплею рекомендують багато садівників і городників, стверджуючи, що якість фруктів при цьому не страждає.

Два способи збереження врожаю. досвід садівника

Чи можна зберегти врожай будинку?

Підпілля в квартирі – явище рідкісне навіть для перших поверхів, сараї можна побачити тільки в старих двориках, та й то їх стає все менше. Так як же зберігати яблука в домашніх умовах і чи можливо це? Практика показує, що цілком!

На балконі

Якщо балкон засклений і утеплений, то він, безсумнівно, підходить на роль сховища деяких фруктів і овочів.

Вибрати спосіб, як зберігати яблука на лоджії або балконі, можна з будь-якого варіанту, запропонованого раніше для льоху. Підійдуть і ящики з піском або тирсою, і обгортання папером.

Можна самостійно спорудити термокороб з підручних матеріалів. Будуть потрібні дві коробки, трохи відрізняються за розміром. На дно більшої стелять газети, ганчір’я або сиплють стружку. Меншу коробку ставлять всередину, а зазори між стінок заповнюють утеплювачем: тієї ж папером або старої тканиною.

Якщо трохи попрацювати і загорнути кожне яблучко в паперову серветку, перш ніж укласти в отриманий контейнер, а потім тепло вкрити, то в такому вигляді плоди будуть зберігатися без проблем.

В холодильнику

Що робити, якщо немає балкона? З огляду на те, що при кімнатній температурі запаси швидко прийдуть в непридатність, не залишається іншого варіанту, окрім як зберігати яблука в холодильнику. Однак існує один значний недолік такого способу: неможливо заповнити фруктами весь простір холодильної камери, адже десь потрібно тримати і інші продукти.

Таким чином, доводиться визнати, що для великого врожаю холодильник – не варіант. Зате кілька пакетів з яблуками можна спокійно помістити на полицю холодильника, чи не утискаючи інші продукти.

В пакетах з поліетилену

Вирішити проблему з тим, як зберегти яблука в домашніх умовах, можна за допомогою чистих поліетиленових пакетів. Заздалегідь охолоджені фрукти герметично упаковують кожен окремо і щільно зав’язують.

Можливо також і зберігання плодів в поліетиленових пакетах великого розміру, якщо помістити туди просочений спиртом шматочок вати і туго зав’язати тару. Зберігання упакованих подібним чином яблук можливо в самому прохолодному місці квартири: у коморі, в ніші під кухонним вікном або у холодній стіни.

Якщо ви робите з плодів домашні слабоалкогольні напої, то вам буде також цікаво дізнатися, чи можна зберігати домашнє вино в пластиковій пляшці.

сушка яблук

Старий і перевірений спосіб зберігання яблок- це сушка. Звичайно, сухофрукти поступаються за смаковими властивостями свіжим плодам, але все ж і в такому вигляді яблучка хороші. Їх вживають і як окрему страву, наприклад, вприкуску з гарячим чаєм, і як начинку для солодких ароматних пиріжків, а також як основу для компотів.

До речі, в сушених яблуках зберігаються майже всі вітаміни і корисні речовини. Щоб приготувати сухофрукти, необов’язково відбирати ідеальні плоди. Навіть пом’яті або покусані черв’ячками фрукти можна засушити в духовці або аерогрилі, попередньо видаливши зіпсовані місця.

Яблучка ріжуть або тонкими часточками, або кружечками. Багато обходяться і без використання термічної обробки, застосовуючи старі добрі сушарки у вигляді решіток, де заготовки висушуються на зиму в звичайних домашніх умовах.

Зберігання сушених яблук

Правильно зберігати сушені яблука в дійсності набагато менш клопітно, ніж зведення на зиму свіжих фруктів. Ось переваги, які дає зберігання сушених яблук:

такі запаси займають мінімум місця;

вони прекрасно себе почувають при кімнатній температурі;

щоб дістати заготовку, не потрібно спускатися в льох, досить просто відкрити кухонну шафку.

Ссылка на основную публикацию