Як зберігати волоські горіхи очищені в домашніх умовах: способи зберігання

Сьогодні в будь-якому магазині можна купити арахіс, кешью та інші горішки. Але волоські залишаються найулюбленішими з дитинства. Колись наші бабусі дбайливо розкладали їх на газети в один ряд, а після просушування поміщали в полотняні мішечки і прибирали в комору на зберігання. Є можливість запастися корисним ласощами про запас? Дізнайтеся, як зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах. Способів для цього більш ніж достатньо.

Які горіхи підходять для зберігання вдома

Часто волоські горіхи називають «деревом життя». У них настільки багатий склад, що всього три штуки щодня здатні повністю відновити здоров’я дорослої людини, підвищити імунітет, позбавити від безлічі хвороб.

В супермаркетах круглий рік продаються фасовані горішки. Але чи корисні вони? Навряд чи. Для продовження терміну придатності їх просто обробляють деякими речовинами, які не є отруйними і забороненими для вживання людиною, але склад горіхів вони знищують повністю.

Щоб не ризикувати, краще запастися горіхами в сезон. Збирають їх з кінця літа до середини осені в залежності від сорту і погодних умов регіону, і коштують вони цей час зовсім недорого.

Вибирати треба ретельно. Слід уважно оглянути кожен горішок. Так, це дуже важливо. Якщо хоча б один виявиться з цвіллю, він може дуже швидко «заразити» і інші.

Наявність шкірки на горіхах багато хто вважає плюсом. Мовляв, по ній можна визначити свіжість плодів. Це не так. Якщо шкаралупа залишається, з горіхів не виходить волога, і вони починають гнити зсередини.

Обов’язково потрясіть плоди. Повинно бути чутно зернятко всередині.

І останнє. Обов’язково на вибір розколіть кілька горіхів. Впевнений в якості продавець не буде заперечувати, а ви зможете переконатися, що робите правильний вибір.

Рада! Зверніть увагу на вагу горіха. Якщо він занадто легкий, то серединка, можливо, висохла.

Загальні вимоги до зберігання горіхів

Зібрали ви горіхи самі або ж купили їх на ринку, просушка обов’язкове. Для цього треба кожен очистити від шкірки і волосинок, викласти в один шар (нещільно) на газеті або на картоні, залишити на 5-12 днів. Такий великий проміжок залежить від того, чи були зібрані горіхи в суху погоду, або в дощ, самі падали з дерева, або їх збивали. За цей час треба кілька разів перемішати горіхи, щоб вони просушують рівномірно.

Рада! Якщо в приміщенні волого, краще просушити горіхи в духовці. Для цього треба викласти їх на застелений пергаментом деко. Духовку злегка розігріти. Поставити деко з горішками всередину, дверцята не закривати. 60-90 хвилин повинно вистачити.

Тільки коли горіхи будуть сухими, їх можна відправляти на зберігання. За звичкою багато хто залишає їх в шкаралупі. І дійсно, так їх термін придатності становить 12 місяців і більше. Але тільки долежати у горішків цей час не завжди виходить. Те температура повітря не відповідає, то вологість. У підсумку після разлущіванія шкаралупи всередині виявляється гниль і цвіль.

Саме тому з деяких пір почали зберігати волоські горіхи вже очищеними. Так можна мати 100% впевненість в їх якості. Але в цій справі також є нюанси.

Способи зберігання очищених волоських горіхів

Ядерця протипоказаний контакт з повітрям. В очищеному вигляді у відкритій ємності навіть будучи повністю висушеними вони дуже скоро почнуть псуватися. В середньому термін зберігання при кімнатній температурі становить 14-20 днів.

Щоб продовжити термін придатності до 6-7 місяців, треба розкласти горішки по скляних ємностей з герметично закритими кришками і прибрати на саму теплу полицю холодильника або в підвал.

Важливо! Використовувати краще ємності невеликого обсягу, щоб не треба було відсипати горіхи і постійно відкривати для цього банки.  

Все частіше зустрічаються поради прожарити ядерця перед відправкою на зберігання. Це насправді допомагає. І справа не тільки в тому, що смак у запасів стає більш приємним. Під час такої обробки гинуть всі можливі патогенні мікроорганізми, що значно подовжує термін придатності продукту.

Можна заморозити горіхові зернятка. Так вони зберігаються рік і більше. Горіхи треба добре висушити і помістити в щільні пакети. Зберігати їх треба на окремій полиці. Навіть через целофан вони здатні вбирати запахи від інших продуктів.

Також можна приготувати варення на зиму з додаванням волоських горіхів.

Якщо горіхи виявилися зеленими

Така ситуація – зовсім не рідкість. Багато продавців збивають плоди з гілок. Хоча перші правила визначення стиглості горіхів – лопається шкаралупа, і вони самі падають на землю.

Якщо ж після покупки виявилося, що зернятка зелені, не варто засмучуватися. Так, вони не дозріють в домашніх умовах і в їжу їх теж вживати не можна.

Але зате саме із зелених горіхів готують дивовижні ліки. Для цього їх треба перемолоти разом з шкіркою, наповнити банку або пляшку на чверть і залити самогоном, горілкою або розведеним до 45 градусів медичним спиртом. Настоянка має постояти 40 днів. Після проціджування її можна використовувати для розтирання і вживання всередину (якщо не застосовувався мед.спірт) для позбавлення практично від усіх хвороб.

Зберігати очищені горіхи будинку зовсім нескладно. Дотримуючись вказівок, запропонованим в статті, і вони без проблем пролежать до наступного врожаю.

Ссылка на основную публикацию