Як зберігати сушені гриби в домашніх умовах: 5 способів сушки і умови зберігання

Гриби прикрасять ваш стіл в будь-який час року

Досвідчена господиня ніколи не викине свіжі гриби після приготування страви, адже вона знає, що вони можуть стати в нагоді пізніше. У домашніх умовах гриби можуть зберігатися в сушеному, солоному, замороженому і маринованому вигляді. Давайте докладніше розберемося, як їх краще зберігати.

Особливості сушіння: 5 методів

Сушити можна будь-які різновиди грибів

Висушені гриби неймовірно ароматні, вони підходять для приготування перших і других страв. Кухарі відзначають, що сухі гриби зберігають всі корисні мікроелементи.

Щоб зробити сушені заготовки, можна скористатися такими способами:

фото опис
метод 1

Сушка на свіжому повітрі під прямими сонячними променями.

Бажано для проведення маніпуляцій вибирати сонячні і спекотні дні.

Продукт накривається сіткою або марлею, щоб уникнути проникнення черв’яків і мух.

Тривалість сушіння варіюється від двох до семи днів.

метод 2

Сушка, вироблена за допомогою техніки.

Просушити гриби можна на решітці або деку.

Необхідно відкрити дверцята духовки, щоб зайва волога випаровувалася.

Тривалість процедури не менш 48 годин при температурі 50-60 ° C.

метод 3

За допомогою електричної сушарки.

Виставлена температура повинна бути дорівнює 60-80 ° C, тривалість – 5 годин.

метод 4

У мікрохвильовій печі. Гриби нарізати товщиною до 5 мм і поміщаються в мікрохвильову піч на 20-25 хвилин.

По закінченню часу необхідно відкрити дверцята приблизно на 10 хвилин.

Це необхідно, щоб випарувалася зайва волога.

Процедуру необхідно повторювати до повного висихання грибів, як правило, досить 5-6 разів.

метод 5

За допомогою нитки можна висушити гриби нарізані або цілі.

Дуже привабливо виглядають на нитці цілі білі гриби.

Надягають гриби на нитку за допомогою голки.

Зверніть увагу, що нитка повинна бути бавовняною або капроновою.

Марля дозволить захистити гриби від комах.

При порушенні правил зберігання в грибах можуть завестися черви

Гриби, які можна зберігати сушеними

У засушеному вигляді легко і просто будуть зберігатися такі різновиди грибів:

фото опис
Вид 1. Трубчасті

Це найпопулярніша різновид. це:

  • маслюки,
  • боровики,
  • підосичники,
  • польський гриб.

Після обробки в них залишається неймовірний аромат і смак.

Вид 2. Сумчасті

Це різновид складається з делікатесів:

  • сморчки,
  • трюфелі.

Важливо повноцінно просушити продукт на відкритому повітрі.

Сушка проводиться протягом 2-3 місяців, що дозволяє вивести з шкідливі токсини.

Вид 3. Пластинчасті

Це група складається з:

  • опеньків,
  • печериць,
  • глив та інших.

З цієї групи не варто сушити вовнянки, сироїжки і грузді, так як вони містять велику кількість гіркоти.

Вид 4. Лисички

Зберігаються вони добре і довго.

Але зверніть увагу, що сушений продукт має гіркуватий смак.

Вид 5. Трутовики

Мають зовнішню розгалуженість.

Найяскравіший представник групи – баран.

Щоб сушіння гриби вийшли смачними і ароматними, важливо не тільки правильно провести їх висушування, але і підібрати якісні сирі екземпляри. Бажано щоб гриби були червивими, їх не варто тривалий час вимочувати у водному або сольовому розчині. Нарізка проводиться пластинами середньої товщини. Процес подальшого зберігання також важливий для збереження аромату і смакових факторів.

особливості зберігання

Як зберігати сухі гриби в домашніх умовах, щоб вони залишилися корисними і смачними, ароматними і не покрилися цвіллю?

Засушити гриби ви можете на дачі за допомогою підручних матеріалів, і вдома за допомогою сучасної техніки

Моя інструкція допоможе розібратися у всіх тонкощах зберігання. Виведено кілька правил:

  • Правило 1. Запах. Зверніть увагу, що гриби – як губка, моментально вбирає чужі запахи. Зберігати їх потрібно в банках, які герметично закриті. По можливості прибирайте продукт в інший шафа, подалі від спецій і приправ.
  • Правило 2. Температурний режим. Процес зберігання сушених грибів вимагає підтримки постійної температури. Не можна допускати різкого перепаду. Висока або навпаки низька температури погано позначаться на смак.
  • Правило 3. Упаковка. Не можна тримати гриби в целофановому пакеті. Відсутність повітря – це перша сходинка до утворення цвілі. Для правильного зберігання варто використовувати паперові пакети або металеві банки. Зберігати гриби краще в тканинних мішках.

В духовці або печі гриби сушать досить тривалий час – до двох днів

При зберіганні грибів намагайтеся розміщати їх якнайдалі від ароматних спецій, цибулі та часнику, інакше вони вберуть ці запахи.

Ємності для зберігання

Є три найбільш зручних і правильних ємностей для розміщення заготовок грибів:

фото опис
Ємність 1. Мішки

Мішки можуть бути тканинні або паперові.

Можна використовувати коробки різного розміру.

Така тара добре пропускає повітря, зменшує ризик заселення комахами.

Ємність 2. Скляна банка

Гриби можна також зберігати в керамічних і глиняних банках.

Як правило, вони мають щільні кришки.

У такі ємності можна поміщати тільки суху речовину, тому що найменша вогкість гарантує утворення цвілі.

Ємність 3. Вакуумний контейнер

Це найкращий варіант, який захищає продукти від вологості, комах і запахів.

Єдиний недолік – висока ціна.

Вкрай важливо дотримуватися термінів зберігання готового продукту. Термін придатності варіюється від 15 до 18 місяців. Однак термін зберігання сухих грибів безпосередньо залежить температурного режиму:

  • Температура повітря від 15 до 20 ° C.
  • Вологість повітря не може перевищувати 60-70%.

Зазначу, що незалежно від температурного режиму, обраної ємності, і інших умов, перевіряти вміст необхідно регулярно. Це дозволить уникнути утворення цвілі, грибка і комах.

Підіб’ємо підсумки, як зберігати гриби вдома?

  • Важливо дотримуватися температурного режиму і відносну вологість повітря.
  • У чому зберігати: скляній або металевій банці, тканинному мішку або паперовому пакеті. Особливу увагу варто приділити герметичності кришки на ємності для зберігання продукту.
  • Гриби, поміщені в ємність, повинні бути якісно просушеними.
  • Термін зберігання продукту не повинен перевищувати 24 місяці.

Дотримуючись умов, сушені гриби будуть зберігатися до 1 року

Щоб не пропустити закінчення періоду зберігання, рекомендую писати дату заготовки. Пам’ятайте, що непридатні до вживання гриби виділяють шкідливі і вкрай небезпечні токсини. До речі, їх шкідливість тільки збільшується при подальшій термічній обробці.

висновок

Гриби – смачне і ситне блюдо. Їх можна не тільки смажити, варити, але і маринувати. Якщо ви засушити гриби, то будете насолоджуватися їх смаком до наступного сезону. Щоб цей продукт приносив користь, ви повинні знати, скільки можна зберігати сушені гриби. Про все це я розповіла.

Подивіться відео в цій статті, а якщо є питання – залишайте їх у коментарях, обговоримо!