Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Сухофрукти є дуже цінним і корисним продуктом. Вони містять велику кількість вітамінів і мікроелементів, які необхідні для підтримки здоров’я і нормальної життєдіяльності людини. Але якщо зберігання сухофруктів організувати неправильно, тобто не по ГОСТу, вони швидко втратять всі свої корисні властивості. Більш того, продукт і зовсім може стати небезпечним для вживання.

Найбільш поширеними сухофруктами є яблучна сушка, курага і чорнослив. Вони володіють відмінними смаковими якостями і можуть бути використані для приготування різних страв. Наприклад, дуже популярні цукерки із сухофруктів і горіхів.

Де можна організувати зберігання

Щоб сушені плоди якомога довше залишалися свіжими, слід подбати про умови зберігання. Вони дуже бояться надмірної вогкості, високої температури і різних комах. Виходячи з цього слід вибирати місце для зберігання сухофруктів за такими критеріями:

  • температура повітря – оптимальними є прохолодні умови. При температурі від +5 до +17 градусів термін придатності сухофруктів становить майже 12 місяців. Протягом цього часу вони залишаються свіжими і корисними. Якщо організувати зберігання при кімнатній температурі, то значно зростає ризик зараження продукту комахами. В таких умовах термін їх придатності скорочується до 1 місяця;
  • вологість повітря – не повинна бути занадто високою. Якщо місце, в якому зберігаються сухофрукти, буде вологим, то продукт швидко відволожиться і втратить свої позитивні властивості. Більш того, в таких умовах значно швидше заводяться шкідники. Позбутися потім від молі або інших комах буде неможливо, весь запас сушених плодів доведеться утилізувати;
  • сонячне світло – місце зберігання повинно бути трохи прітенённим. Не можна щоб плоди перебували під прямими ультрафіолетовими променями.

Від того, де зберігати сухофрукти, залежить тривалість їхнього терміну придатності. У домашніх умовах краще залишати продукт у сухому шафі. Не рекомендується зберігання кураги або горішків організовувати в холодильнику. Через підвищеної вологості вони швидко зіпсуються. При цьому, якщо виникають сумніви, як правильно зберігати чорнослив, то можна скористатися холодильником. Цей продукт тривалий час зберігає свою свіжість в подібних умовах.

Слід перевірити місце зберігання на наявність шкідників. Як правило, вони залишають після себе дрібну труху. Якщо були виявлені подібні сліди, то потрібно добре обробити місце за допомогою спеціальних дезінфікуючих засобів.

Як вибрати тару

Одним з важливих вимог того, як зберігати сухофрукти в домашніх умовах, є правильний вибір тари. Від неї залежить як свіжість, так і цілісність продукту. У будь-якому випадку, тара повинна бути сухою і чистою. Також варто подбати про її герметичності.

Сушені яблука або їх різновид яблучні чіпси – популярний і корисний продукт

Найкраще для сухих плодів підійдуть скляні, керамічні баночки, паперові пакети, мішечки з натьной тканини, дерев’яні шкатулки і спеціальні пластикові контейнери. Кожна тара має свої переваги і недоліки.

Наприклад, важливою умовою того, як зберігати чорнослив в домашніх умовах, є наявність вентиляції. Тому скляні і керамічні баночки негативно вплинуть на якість продукту. У такій тарі відмінно зберігаються горіхи, деякі різновиди родзинок. Великою перевагою баночок є те, що вони не пропускають повітря, оберігаючи тим самим продукт від проникнення комах і інших дрібних шкідників.

Паперові пакети відмінно підійдуть для зберігання інжиру або фініків. Ці продукти не мають підвищеною вологістю, але не дивлячись на це, їх не можна залишати в сирому приміщенні. Крім того, якщо зберігати сушені плоди в такий ємності, слід переконатися у відсутності різких запахів. Паперовий пакет обов’язково потрібно закривати прищіпкою або іншої щільної застібкою.

Дерев’яні барила і шкатулки дуже зручні для зберігання кураги. Вони щільно закриваються, перешкоджають надходженню вологи. Більш того, дерево, будучи натьним матеріалом, не дає продукту ніякого запаху. До слова, залишати в такій тарі можна і вологий чорнослив. Правила його змісту не сильно відрізняються від того, як зберігати курагу.

Курага і чорнослив не сильно відрізняються за вимогами до зберігання

Мішечки з тканини обов’язково повинні бути натьнимі. Підійде щільний бавовна або льон. Зберігати в них можна сушку з яблук або груш. У такій тарі плоди добре вентилюються, знижується ризик розвитку цвілі. Мішечок обов’язково потрібно попередньо випрати без додавання миючих засобів і пропрасувати з двох сторін.

Термін зберігання сухофруктів в тканини може зменшитися, якщо в приміщенні присутній моль. Вона з легкістю проникає в мішок і відкладає личинки на плодах.

Спеціальні пластикові контейнери для сухофруктів мають клапаном, який створює герметичні умови. Їх зручно використовувати для родзинок. Перед використанням такої тари важливо переконатися у відсутності різкого запаху пластика. Він може зіпсувати сушені плоди.

Не варто для зберігання використовувати звичайні поліетиленові пакети. Вони сприяють появі конденсату, який провокує розвиток цвілі.

Маленькі хитрощі зберігання сухофруктів

Крім загальних правил зберігання також існують деякі секрети, які допоможуть зберегти прекрасний смак, аромат і, головне, користь сухофруктів. Серед них можна виділити такі:

  1. Використання м’яти – вельми популярний метод, що дозволяє продовжити життя погано просушених плодів, запобігти появі цвілі. Необхідно просто додати кілька гілочок м’яти в ємність з продуктом і щільно закрити кришку.
  2. Використання солі – допомагає знизити рівень вологості. Сіль відмінно бореться із зайвою вогкістю, тому необхідно поруч з ємністю, де зберігаються сухофрукти, розташувати відкриту сільничку.
  3. Обробка оцтом – запобігає появі в приміщенні шкідників завдяки антисептичним властивостям оцту. Потрібно попередньо обробити всі поверхні шафи, в якому будуть зберігатися сушені плоди.
  4. Використання гвоздики – її сильний аромат відлякує комах, тому вони не вражають продукти. Потрібно розмістити біля ємності з сухофруктами кілька її цвяшків.

Також слід регулярно перебирати плоди, щоб переконатися у відсутності шкідників і грибка. Якщо сухофрукти виглядають підозріло, можна просмажити їх в духовій шафі. Температура при цьому не повинна перевищувати 75 градусів. Крім цього, можна їх проморозити, наприклад, на вулиці або в морозильній камері. За умови, що температура повітря досягає 15 градусів. Такі заходи зупинять розвиток цвілі і знешкодять комах. Якщо сухофрукти явно заражені, то вживати їх не можна, це може бути небезпечно.

Терміни зберігання сухофруктів по ГОСТ

Рекомендуємо вам також познайомитися з варіантами збереження такого цілий рік оселився на полицях наших магазинах фрукта, як банан.

Ссылка на основную публикацию