Як зберігати полуницю

На жаль, в наших широтах літо триває не надто довго, а тому всілякі дари цієї пори року лише короткочасно радують нас. Щоб продовжити «життя» дорогоцінним продуктам, необхідно знати основні принципи їх зберігання, а тому сьогодні портал «Твій Кухарчук» розповість, як зберігати полуницю в домашніх умовах. Ми розглянемо варіанти як для короткочасного зберігання свіжої ягідки, так і способи, що дозволяють зберегти ягоди аж до року.

Як правильно зберігати свіжу полуницю в холодильнику

Для початку давайте розберемося з тим, скільки зберігається свіжа ягідка. Нерідкі випадки, коли купуючи ароматну полуницю з рук або в магазині, вже через 1-2 дні ми виявляємо, що практично весь продукт зіпсований і із нього вже не можна нічого приготувати або просто вживати в їжу. Чому так відбувається?

Насправді причин цього може бути маса, а тому важливе чітко слідувати алгоритму дій, описаного нижче.

  • Ще на етапі покупки слід ретельно оглянути продукт, який ви купуєте. Зазвичай ягоди полуниці можуть зберігатися до тижня після збору, однак скільки вони вже знаходяться на полицях – невідомо. Тільки докладний огляд дозволить виключити можливість придбання продукту, який ось-ось зіпсується.
  • Якщо серед ягідок немає потемнілих плодів або їх кількість хоча б не дуже велике, то купуємо полуничку, несемо її додому і переходимо до наступного кроку. Від покупки же явно «зіпсованою» ягоди найкраще відмовитися – її зберегти ви будете не в силах при всьому бажанні, так і ризик харчового отруєння дуже великий.
  • Прийшовши додому виймаємо ягідки з контейнера або пакета, в якому вони перебували. Тепер наше завдання – ще ретельніше оглянути кожну ягоду. Якщо на поверхні полуниці ви виявили білувату цвіль, то від неї потрібно відразу ж позбутися – така ягода зіпсує всі інші плоди. Також слід викинути і ті ягідки, які потемніли або мають надто м’яку структуру.
  • Далі нам необхідно добре промити кожну ягоду. Цей етап особливо важливий в тому випадку, якщо на попередньому кроці ви знаходили зіпсовані плоди – так ви очистите хороші ягідки від бактерій, що призводять до псування полуниці.
  • Розкладаємо промиті ягідки на паперовий або звичайний рушник і даємо їм як слід просохнути. Якщо у вас немає можливості чекати, то просто промокніть кожну ягідку рушником або серветкою.
  • Тепер перекладаємо підсушені ягідки в вакуумний контейнер, щільно закриваємо його кришкою і ставимо в холодильник. Найкраще місце для зберігання полуниці – нижні полиці холодильної камери, де температура найнижча.

Також можна поставити ємність з ягодами у контейнер для свіжих овочів, фруктів і ягід тут ваша полуниця зможе простояти близько тижні.

Особливу увагу підготовчого етапу слід приділити в тому випадку, якщо при покупці полуниці ви виявили багато пом’ятих і пліснявих ягід. В такій ситуації ягідки необхідно не просто промити, а обробити за допомогою спеціального оцтового розчину.

Зробити його дуже легко – потрібно змішати три частини очищеної води з однією частиною столового оцту і в цьому розчині промити полуницю, а потім обполоснути її чистою водою. Після цього ягідки можна обсушити і відправляти на зберігання, точно також як ми описували це вище.

Як краще заморозити полуницю для зберігання в домашніх умовах

Звісно, свіжа полуниця це добре, проте кожній господині хочеться, щоб ароматні ягоди були під рукою цілий рік. Як відомо, термічна обробка при варінні варення знищує практично всі корисні сполуки в ягідки, а тому вихід в такій ситуації один – заморозка.

Здається, що в цьому процесі немає нічого складного, проте це не так. Недотримання простих правил призведе до того, що під час виймання з морозильної камери підморожене ягідок ви отримаєте не ароматні ласощі, а несмачну чи навіть зіпсовану масу.

  • Як і при зберіганні в холодильній камері, при заморожуванні полуницю обов’язково потрібно перебрати – потемнілі, занадто м’які і плісняві плоди якщо і замороження, то явно не порадують вас своїм смаком після розморожування.
  • Коли ми відібрали пружні і красиві ягідки, приходить час видалити у них плодоніжки і гарненько їх промити.
  • Перекладаємо готові чисті ягоди на рушник або паперові серветки і залишаємо їх так на годину або півтора – за цей час при кімнатній температурі волога з поверхні полуниці випарується і вона підсохне.
  • Розрізаємо ягідки навпіл, умащали на блюдо або дошку в один шар і відправляємо в морозилку на пару-трійку годин. Тільки не забудьте накрити ягідки харчовою плівкою, або помістити їх в пакет.
  • Тепер виймаємо дошку або блюдо із морозилки, пересипаємо ягідки в вакуумний пакет або контейнер і прибираємо в морозилку на тривале зберігання.

Таким чином ароматна полуничка може зберігатися до року. До речі, щоб вона зберегла свою солодкість перед перекладанням в пакет або контейнер кожен шар ягід можна присипати сухарями.

Як самостійно законсервувати полуницю для тривалого зберігання

Якщо заморозка вам не до душі, а зберегти ароматні літні ягідки все ж хочеться, то можна скористатися консервацією. Головна відмінність такої закрученої ягоди від варення в тому, що до ладу виварювати її ми не будемо, а значить в полуниці збережуться майже всі корисні речовини.

  • Свіжу полуничку перебираємо, викидаючи зіпсовані плоди, видаляємо зелені плодоніжки і моєму ягідки.
  • Відкидаємо їх в друшляк, даємо воді стекти як слід. Потім перекладаємо ягоди в глибоку миску або таз, засипаємо такою ж кількістю цукру і перемішуємо. Ми залишаємо настоятися на 6-7 годин, можна на ніч.
  • Вранці займаємося стерилізацією банок – це можна зробити за допомогою пари, в духовці або в каструлі. Ми рекомендуємо використовувати літрові баночки, оскільки з ними робити закрутки найзручніше. Також не забуваємо простерилізувати кришки.
  • Переливаємо ягоди з соком в глибоку каструлю і доводимо все до кипіння, після чого відразу знімаємо з вогню.
  • Розливаємо полуничну суміш по банках так, щоб половину становив сік, а другу половину – самі ягоди.
  • Закручуємо кришечки, перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою. Дочекавшись повного охолодження, прибираємо баночки на зберігання в холодне темне місце.

Подібна полуниця також може зберігатися близько року – дивно, але прибравши баночку в зимовий час ви відчуєте той самий аромат свіжої ягоди, як якщо б вона була зібрана тільки з грядки.

Тепер, знаючи як зберігати полуницю правильно, ви зможете без праці використовувати цю ягоду в своїх кулінарних цілях протягом тривалого часу. Пам’ятайте, що найважливіше – якісно підготувати ягідки і тоді ці ласощі точно буде довго радувати вас своїм ароматом і смаком.

Ссылка на основную публикацию