Як зберігати оливкова олія

Оливкова олія – це продукт, який володіє великою кількістю корисних властивостей. Останнім часом його часто використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині, косметології. При цьому збереження якостей продукту безпосередньо залежить від того, де і як зберігати оливкова олія. Якщо не дотримуватися основних рекомендацій, то воно може швидко змінити свій смак і втратити характерний аромат.

У складі масла містяться такі вітаміни, як А, Е, D і К. Завдяки їх впливу значно поліпшується еластичність шкіри, сповільнюються процеси старіння. Також вони позитивно впливають на регенерацію м’яких тканин, травлення і роботу імунної системи.

Як вибрати

В першу чергу при покупці слід звернути увагу на маркування. На етикетці обов’язково повинен бути вказаний склад продукту. У 100% оливковій олії Extra Virgin не може бути ніяких домішок, консервантів і інших хімічних компонентів, а його кислотність не перевищує 0,8% або для Virgin Oil – 2% (чим менше цей показник, тим краще). Це масло використовується для готових страв, а для смаження підійде рафінована з кислотністю до 1,5%. 

Також необхідно звернути увагу на тару. Масло з оливок можна розливати в пластикові пляшки. У такій ємності воно швидко стане непридатним до вживання. Оптимальною для його зберігання буде скляна і бляшана тара.

Слід з обережністю ставитися до продукту, який продають на розлив. В такому випадку дуже складно визначити якість масла і проконтролювати умови його зберігання. Часто недобросовісні продавці реалізують товар, термін придатності якого вже закінчився.

Оливкова олія зберігають в затемненій скляному або жерстяній тарі

Основні правила зберігання

Масло з оливи – це дуже делікатний продукт. Він зберігається не дуже довго, особливо після відкриття тари. Щоб зберегти якість і смак, весь термін придатності оливкової олії слід дотримуватися таких правил:

  • захист від світла – цей продукт не терпить впливу ультрафіолетових променів. Під прямим впливом сонця у нього з’являється гіркуватий присмак. Тому слід вибирати тільки той товар, який розфасований в затемнену пляшку;
  • тара – в жерстяній банці продукт відмінно зберігає свої корисні властивості. Але після відкриття така тара може окислюватися під впливом кисню і тим самим негативно впливати на якість масла. Тому жесть слід використовувати тільки для тривалого зберігання. Масло після розтину цієї тари необхідно перелити в темну скляну пляшку. Також для щоденного використання підійде керамічна або порцелянова тара;
  • захист від повітря – важливо, щоб ємність була герметично закрита. Під впливом кисню термін придатності продукту буде скорочуватися. Дуже добре, якщо під кришкою є спеціальна гумка, що забезпечує щільне прилягання до шийки пляшки;
  • температура – відіграє надзвичайно важливу роль. При недотриманні оптимального режиму зберігання оливкової олії термін придатності його значно скорочується. Найбільш прийнятним є діапазон від +10 до +25 градусів. При більш високих показниках продукт стане простроченим ще до закінчення основного періоду зберігання.

Ідеальне місце для зберігання

У домашніх умовах не дуже складно організувати зберігання масла. Будь-яка господиня зможе знайти місце, де продукт буде довго залишатися смачним і ароматним.

Багато хто задається питанням – чи можна зберігати оливкова олія в холодильнику, адже це було б дуже зручно. На жаль, при низькій температурі продукт не може зберігати всі свої корисні властивості. Він швидко втрачає як смак, так і поживну цінність. Якщо все ж зберігати оливкова олія в холодильнику, то в ньому можуть з’явитися характерні пластівці білого кольору. В такому стані продукт не є небезпечним для здоров’я людини, але і користь від нього мінімальна. Якщо залишити масло в теплі, то пластівці розчиняться, і консистенція повернеться до вихідного стану.

Ідеальним місцем для зберігання продукту може бути звичайний шафа. Він повинен розташовуватися далеко від побутової техніки, що віддає тепло (духову шафу, газова плита). Оливковій олії, яке знаходиться в герметичній упаковці, не страшні протяг і висока вологість повітря.

Не варто залишати тару з продуктом на столі або в іншому добре освітленому місці. Навіть крізь затемнене скло сонячні промені проникають всередину ємності. Якщо відсутні інші варіанти, де організувати зберігання, то можна ретельно обернути пляшку в фольгу. Крізь неї не проникає світло, відповідно продукт не буде псуватися.

Скільки можна зберігати

Термін зберігання оливкової олії залежить від багатьох факторів. Але в цілому кожен виробник обов’язково вказує дати виготовлення продукту і його кінцевого споживання.

Важливо розуміти, що зазвичай на етикетці вказані терміни зберігання для закритої тари!

В упаковці виробника рафінована олія можна зберігати досить довго за умови, що воно не відкрито. Якщо дотримуватися всі основні правила, то продукт залишиться придатним до вживання навіть через 24 місяці.

У нерафінованої термін зберігання скорочується до 1 року. Це масло неочищена і в ньому може випадати осад. Це свідчить лише про те, що для виготовлення продукту використовували справжні оливки.

Після відкриття тари потрібно витратити масло якомога швидше. Незалежно від того, де воно зберігається, термін його придатності становить не більше 30 днів. Хоча після цього продукт не буде небезпечним, але вживати його не варто.

Деякі фахівці стверджують, що справжнє, якісне, натьное масло з оливи не може зберігатися стільки, скільки вказують виробники. На їхню думку, вже через 9 місяців продукт втрачає свою цінність і стає звичайним рослинним жиром, який не приносить особливої користі для здоров’я.

Оливкова олія відмінно підійде для приготування різноманітних страв. Найчастіше його використовують в якості заправки для салатів. Звичайно, на ньому можна обсмажувати продукти. Але в такому випадку краще вибирати очищене рафінована олія. Також важливо пам’ятати, що не можна повторно використовувати для смаження рослинний жир. У ньому утворюються шкідливі речовини (канцерогени), які негативно впливають на організм людини.

Не варто купувати занадто багато такого делікатного продукту на користь. Краще купувати його в невеликих обсягах.

Як організувати в цілому зберігання масла рослинного походження, ви можете прочитати в спеціальній статті на сайті.

Окремо в мистецтві зберігання варто масло кокоса, і хоча воно має схожі з іншими маслами властивості і вимоги, все ж, якщо ви використовуєте цей продукт для косметичних або оздоровчих цілей, краще знати, де зберігати кокосове масло, як відрізнити натьний продукт і правильно його застосовувати .

Також вам буде цікаво дізнатися, скільки зберігається салат з майонезом в холодильнику, адже такий улюблений в нашій країні соус робиться саме на основі оливкового масла, і багато хто до цих пір вважають за краще заправляти салати саме їм, а не маслом в чистому вигляді. Настійно рекомендуємо ознайомитися з цією інформацією, щоб годувати свою себе і свою сім’ю тільки свіжими продуктами кращої якості, уникаючи небажаних важкий наслідків для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию