Як зберігати квасоля в домашніх умовах

Незважаючи на те що у квасолі є безліч позитивних якостей, не часто зустрічаються люди, гідно оцінюють її внесок в раціон. Будучи дієтичним продуктом, вона в той же час досить калорійна і живильна. Тому зробити хоча б невеликий запас цінних зерен все-таки варто. Якщо перед вами стоїть мета зберегти урожай квасолі, в першу чергу потрібно зрозуміти, що зберігання бобів для їжі і для посадки відрізняється. Квасоля для посадки ні при яких обставинах не піддають тепловій обробці.

Полотняні мішечки добре підходять для зберігання сухої квасолі.

Підготовка до зберігання

Стручкові рослини не можна відразу ж закладати на тривале зберігання. Урожай, зібраний з грядки, необхідно ретельно перебрати і просушити. Для того щоб зберігати квасоля в домашніх умовах більш ефективно, важливо звертати увагу на її зовнішній вигляд. Стручки попередньо оглядаються на предмет зараження шкідниками. Плоди, непридатні до вживання, відсіваються і утилізуються. 

Пожовклі стручки потрібно буде розкласти на покривалі або підносі рівним тонким шаром і помістити в прохолодне добре провітрюється. При нестачі вільного простору можна використовувати навіс в якості захисту від опадів.

Перед закладанням на зберігання квасоля можна висушити в стручках.

Коли квасоля висохне і її стулки почнуть потихеньку розкриватися самі, боби необхідно відокремити від оболонки і впорядкувати всі підозрілі екземпляри.

Другий спосіб сушіння полягає в тому, що на суху і тверду поверхню розкладається вже оброблена, лущеного, квасоля. Для отримання найбільш якісного результату плоди необхідно періодично помішувати.

Тривалість процесу попереднього сушіння свіжої квасолі залежить від погодних умов і в середньому становить від чотирьох до семи днів.

Також можна сушити і лущеного квасоля.

способи зберігання

У кожної господині є свої перевірені роками методи закладки квасолі на зиму. Однак всі вони мають певні переваги і недоліки:

  1. Дотримання температурного режиму. Після того як чисті і сухі зерна займуть свої місця в ящиках або мішечках, необхідно підібрати для них досить прохолодне місце. Пізньої осені і взимку їх можна зберігати на заскленому балконі. До настання холодів сиру квасолю варто відправити в холодильник, інакше при кімнатній температурі в ній почнуть заводитися шкідники. В якості місця для зберігання також відмінно піде сухий льох, підвал або сарай.
  2. теплова обробка. Звичайна газова або електрична духовка стане паличкою-виручалочкою для тих, хто побоюється ненавмисно зіпсувати запаси бобових. Щоб квасоля могла надалі зберігатися в стандартних домашніх умовах, її необхідно прожарити на деку при температурі 90 градусів протягом 3-5 хвилин. Після того як зерна повністю охолонуть, їх потрібно буде пересипати в чисті скляні банки і закрити щільними кришками. Кілька зубчиків часнику, поміщених на дно, допоможуть квасолі залишатися без змін протягом декількох років. У такому продукті не зможе завестися жодна комаха. 
  3. Замороження. При наявності досить місткою морозильної камери питання про місце зберігання невеликого врожаю стає неактуальним. Всі види квасолі (в тому числі і спаржева) в умовах низьких температур зберігають свої корисні властивості. Чисті сухі зерна можна розділити на порції і розподілити їх по контейнерах або поліетиленовим пакетам. Такий спосіб дуже зручний для господині. Крім того, не потрібно буде замислюватися, як правильно зберігати квасоля, щоб в ній не завелися підступні жучки.
  4. Консервування. Звичайно, цілком можливо придбати вже готові, простерилізовані в заводських умовах баночки з якісним продуктом. Однак любителям бобових постійно займатися закупівлями консервованої квасолі далеко не так вигідно, як це здається на перший погляд. З метою економії має сенс витратити якийсь час на створення власних запасів.

Для консервації знадобиться 450 грам квасолі, попередньо замоченою в холодній воді. Через 6-7 годин воду потрібно злити, а квасоля викласти в каструлю і залити 1 літром води. Потім додати цукор (40 грам), сіль (40 грам), спеції (гвоздику і чорний перець) і поставити на плиту. Після того як з моменту закипання пройде півтори години, квасоля необхідно буде спробувати кінчиком ножа. Готовий продукт легко протикає наскрізь. В кінці варіння додати 7 чайних ложок оцту і відразу ж вимкнути газ. Скласти проварену квасоля в стерильні банки і закатати.

Скільки можна зберігати квасоля, заготовлену про запас за допомогою консервації? На це питання фахівці відповідають так: не більше двох років. Підготовлена цим способом квасоля стане відмінною підмогою для будь-якого кулінара. Її можна додавати в різні супи, наприклад, борщ, в рагу або салати.

Консервувати запас квасолі вигідніше, ніж купувати покупну.

Терміни придатності і оптимальні умови для зберігання сирої квасолі

Основною вимогою, що пред’являються до зберігання плодів цього бобового рослини, є дотримання певного температурного режиму. Багато в чому саме від нього залежить, скільки зберігається продукт. Однак, крім цього критерію є ще кілька нюансів:

  1. Тара. Найбільш відповідний варіант – мішечки з полотняної тканини або Неушкоджена заводська упаковка. Велика кількість квасолі можна зберегти за допомогою дерев’яних або картонних ящиків з хорошим доступом повітря. При відсутності перерахованих вище видів тари, в принципі, підійде будь-яка закрита ємність.
  2. Умови. Оскільки у цій представниці сімейства бобових в теплі формується відповідне середовище для активного розмноження фасолевой зернівки, то низька температура допоможе запобігти зараженню і зберегти оболонку. Якщо стовпчик термометра в приміщенні підніметься вище +10, квасоля необхідно буде перемістити в більш прохолодне сховище. Температура в + 5-10 градусів є ідеальною. Невелике підвищення же тільки допоможе шкідників. Квасолева зерновка (маленький жук) здатна відкласти за раз близько 200 яєць. Тому вже через короткий проміжок часу з запасами можна буде розпрощатися. Підвищена вологість також є ворогом зерен. Вони пліснявіють, втрачають свій зовнішній вигляд і набувають запах вогкості. 50% вологості – відмінний показник для приміщень, в яких зберігається квасоля.
  3. тривалість зберігання. Термін зберігання квасолі багато в чому залежить від тари, в яку вона була поміщена. У тканинних мішечках і дерев’яних ящиках (при дотриманні відповідних умов) зерна можуть перебувати в цілості й схоронності протягом 2-3 років. Щільно закриті скляні банки з обробленою квасолею без проблем простоять в темному прохолодному місці набагато довше – 8 років.

Без сумніву, у вас в будинку є запаси і інших сипучих продуктів, зберігання яких найчастіше здійснюється спільно. Рекомендуємо вам дізнатися, як зберігати рис в домашніх умовах, щоб розуміти, як поєднуються умови для різних типів круп і зерен.

Як зберігати готову квасолю?

В принципі, будь-який варений продукт рекомендується використовувати в їжу якомога швидше. Звичайно, холодильники значно економлять час, що витрачається на щоденне приготування різних страв. Квасоля не відноситься до категорії «швидких» рецептів, оскільки її потрібно вимочувати і потім варити не менше години. Однак в готовому вигляді вона служить відмінним доповненням до м’яса або овочів.

Варену квасолю можна порційно заморозити і використовувати напівфабрикат для різних страв.

Тому зберігати відварені боби в холоді цілком допустимо. Щоб їх можна було використовувати протягом декількох днів, досить залишити їх в тій воді, в якій вони варилися, і накрити кришкою.

Максимальний термін зберігання готового продукту в умовах холодильника становить 5 днів.

У морозилці також знайдеться місце для відвареної квасолі. Багато хто використовує такий варіант як заготовки і відзначають, що розморожений продукт нітрохи не втрачає ні в смаку, ні в консистенції.

Для заморозки підходять добре проварені і остиглі зерна, розподілені по контейнерах або целофановим пакетам. Заздалегідь зварений запас, розміщений в морозильній камері, може служити в якості напівфабрикату протягом декількох тижнів. Як і інші продукти, размороженная готова квасоля не повинна піддаватися повторному заморожуванню.

Розібравшись в тому, як зберігати квасоля в домашніх умовах, можна поступово збільшувати площу, призначену для посадки цієї культури. При правильному плануванні врожайність з кожним роком буде тільки підвищуватися.

Ссылка на основную публикацию