Як зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах

В кедрових горіхах високий вміст вітамінів, марганцю, заліза. Жирні кислоти в складі благотворно діють на роботу серця і судин. Вживання горіхів покращує сон, заспокоює нерви. Продукт це сезонний, дорогий і досить вимогливий до умов. Тому тим, хто звик робити запаси горіхів по осені, стане в нагоді інформація про те, як зберігати кедрові горіхи в домашніх умовах, щоб вони не запліснявіли або не пересохло.

користь горіхів

Плоди кедра містять до 60% масла. У їх складі білок, клітковина і вітаміни. З кедрових шишок готується настоянка, якій лікують подагру, артрит, ревматизм.

Бальзам, виготовлений з плодів кедра, має антисептичну дію. З макухи виробляються халва, рослинні вершки. Годуючим мамам горішки в невеликій кількості корисні для збільшення лактації. Однак найчастіше їх просто використовують в їжу через їх ніжного смаку і здібності надати смакові відтінки інших страв.

Як правильно вибрати кедрові горіхи

Щоб горіх добре зберігся, потрібно не тільки знати умови зберігання, а й спочатку вибрати якісний продукт. Їх слід прищепити: горішок повинен бути плотноватий і трохи вологий. Якщо зерна пахнуть різко, можливо вони вже зіпсовані.

Важливою особливістю є колір – слід вибирати світле зерно. Зелений або брудно-жовтий кольори горішків сигналізують про зіпсованість, виникненні в плодах хвороботворних бактерій.

зберігання та особливості використання

Зберігання в шишках – не самий популярний і надійний спосіб. Вся справа в невеликому терміні і швидкої втрати смаку. Шишки отримують вологу з повітря і швидко пліснявіють.

Не можна зберігати пошкоджені і зім’яті шишки. Якщо шишка пошкоджена, то можна вишелушіть з неї горіхи і зберігати їх окремо.

Шишки іноді використовуються для прикраси кухонного інтер’єру, для цього їх лакують. Якщо ж з якихось причин вам потрібно зберегти саме НЕ лущення шишки, то скористайтеся цими порадами:

  • Упакуйте шишки в тканинні мішечки;
  • Помістіть в темне приміщення з хорошою вентиляцією. Кімната повинна бути сухою. Найменша волога призведе до псування тайгового продукту.
  • Якщо в будинку проживають гризуни, шишки підвішуються до стелі.

Горішки в шкаралупі

Щоб горішки в шкаралупі збереглися, потрібно перебрати їх, відібравши придатні для зберігання: шкаралупа не повинна бути тріснула, продукт повинен мати приємний аромат. Запліснявілі – ознака зіпсованого горіха, такі екземпляри потрібно видаляти із загальної маси.

Підготовка запасів також вимагає сушки неочищених горіхів. Просушити плоди можна так:

  • Розкласти їх тонким шаром на щільному аркуші паперу або на деку;
  • Помістити продукт в тепле сухе місце;
  • Раз в день перевертати горіхи;
  • Залишити сушитися на 3-4 дні.

Для збереження просушених кедрових горіхів в шкаралупі потрібно розкласти продукт в спеціальні тканинні мішечки. Можна також використовувати керамічні або скляні банки, які не пропускають UV-промені. Зберігаються горішки в темному, щільно закритій посудині максимум 3 місяці.

Горіхи в шкаралупі також можна тримати в холодильнику. Це кілька продовжить термін зберігання.

скільки зберігати очищені горішки

Найкращим методом є зберігання кедрових горіхів в очищеному вигляді. Очистити продукт можна відповідним способом:

  • Замочити плоди кедра на добу для розм’якшення шкаралупи;
  • Залити горішки окропом на 10 хвилин і прожарити їх;
  • Обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин або помістити в духовку, розігріту до 120 градусів на 3 хвилини;
  • Розжарити на сковороді і миттєво помістити в крижану воду. Від різкої зміни температури оболонка трісне і процес вилучення горішків полегшиться.

Очищені горіхи, куплені в магазині, рекомендується вжити протягом трьох днів. Вибираючи кедровий горіх, зверніть увагу на колір ядерець: він повинен бути світлий, з чорною крапкою у верхній частині.

Дуже сухі очищені кедрові горіхи говорять про несвіжості, а також про використання порошкового стабілізатора, а сильно вологі і зовсім не підлягають збереженню.

Сирі плоди без шкаралупи поміщають в холодильну і морозильну камеру. Щоб зберігати сирі горішки в холодильнику, рекомендується:

  1. Розкласти продукт за сухим банкам. Перед використанням слід простерилізувати тару.
  2. Закрити кришкою. Банку не слід закривати щільно, щоб горішки не задихнулись.
  3. Надіслати в холодильник.

Горішки можна тримати в холодильнику не більше трьох місяців. Для зберігання кедрових горіхів в «морозилці» потрібно помістити плоди в герметичні пакети для заморозки. Упаковка повинна бути щільно закритою. Термін зберігання – 6 місяців.

Смажені кедрові горішки довго не зберігаються. Розжарені горіхи краще вжити протягом 3-5 днів.

коротке резюме

  • Оптимальною зрілості шишки досягають у вересні, тому для довгострокового зберігання найкраще підходять плоди, зібрані саме в цей період;
  • Горішки з цукром або іншим додатковим інгредієнтом підлягають якнайшвидшому вживання в їжу. Такі плоди довго не зберігаються;
  • Зберігається горіх тільки в сухому вигляді. Навіть невелика волога призведе до псування і зміни смаку;
  • Горіхи кедрові зберігаються в щільно закритих темних контейнерах з кришкою, сонячні промені будуть сприяти якнайшвидшій псування;
  • Обов’язково огляньте горіхи: вони не повинні бути покриті цвіллю, мати різкий відштовхуючий запах, бути м’якими і вологими;
  • Якщо всі умови були дотримані, але горіхи виділяють неприємних аромат, то вживати в їжу такий продукт не рекомендується.
  • Горіхи не зберігається у відкритій упаковці.
  • Термін придатності кедрових горіхів залежить від способу зберігання і становить 3-6 місяців.
Ссылка на основную публикацию