Як зберігати фейхоа свіжим, у вигляді варення, і в заморожуванні

Якщо ви ставите питанням, як зберігати фейхоа, значить, ви вже познайомилися з цією чудовою своїм екзотичним смаком і корисністю ягодою. Рослина це родом з Південної Америки, але сьогодні його можна зустріти і в південних регіонах України.

На прилавки ринків і супермаркетів більш «прохолодних» регіонів фейхоа потрапляє здебільшого восени, в жовтні і листопаді. За ароматом і смаком фейхоа нагадує одночасно суницю, ківі і ананас. У наших широтах ця ягода особливо цінується ще і тому, що, крім вітаміну С, вона містить кількість йоду, порівнянне з морепродуктами, що є цінним в йододефіцитних регіонах.

Термін зберігання

Як і багато інших ягід, життя свіжої фейхоа нетривала. Вона може зберігатися 7-10 днів від моменту збору. І якщо ви придбали стиглі плоди, не відкладайте насолоду і постарайтеся з’їсти їх в найближчі дні.

Якщо ж ви вирішили зробити корисні запаси на зиму, приготуйтеся до різних способів консервації. Для початку виберете відповідну для зберігання, досить стиглу ягоду.

вибираємо плоди

Ознаки стиглої ягоди фейхоа:

  • фактурна поверхня з шорсткостями, матова (не блискуча, що не гладка, як у недостиглої);
  • темно-зелений колір шкірки: відсутність яскраво-зелених плям, які свідчать про недостатню зрілість і темних плям, які говорять про перезрілість, перележалості ягоди;
  • природно дозріла ягода не має плодоніжки, вона збирається з землі після дозрівання і опадання з куща, а не зрізається;
  • колір м’якоті – прозорий, не білий, як у незрілого плоду і не коричневий, як у перезрілого;
  • стиглість плоду не залежить від розміру, а тільки від сорту;
  • стигла ягода соковита, має специфічну кислинку;

Недозрілий зірваний плід доходить до стиглості протягом 2-4 днів, але неминуче втрачає частину своїх корисних властивостей, у порівнянні з дозрілим безпосередньо на дереві.

Як зберігати свіжі фейхоа

  • Стиглі ягоди зберігайте в холодильнику при температурі + 2 + 6?C в паперовому пакеті або в спеціальному вентильованому пластиковому контейнері. Щільно закритий поліетиленовий пакет – не підходить, або, в крайньому випадку, виконайте в ньому отвори для вентиляції.
  • Недостиглі ягоди розкладіть в один шар на папері в прихованому від попадання прямих сонячних променів і дайте їм набрати стиглість при кімнатній, але не занадто високою, не вище + 22-23?C, температурі і нормальній вологості. Після дозрівання приберіть плоди в холодильник.

Важливо: ви можете їсти фейхоа як з шкіркою, так і без шкірки. М’якоть ягоди соковита і солодша, шкірка терпка, але саме в шкірці міститься найбільша концентрація цінних вітамінів і мікроелементів, якими обдарувала цей довгастий плід природа.

Фейхоа можна просто розрізати навпіл і їсти ложкою, як ми це робимо з ківі

Замороження

Один з найпростіших і дієвих способів зберігання припасів – заморозка. І фейхоа не виняток. Якщо вам, звичайно, дозволяють умови і ви маєте пристойного розміру морозильну камеру. Ягода закладається в морозилку порційно в контейнерах або мішечках для заморозки і дістається порційно у міру потреби.

Популярність придбав і такий спосіб заготівлі: господині заморожують напівфабрикат у вигляді вже прокрученої через м’ясорубку або подрібненої в блендері ягоди. Причому заморожують в контейнерах ягоду як з цукром, так і без цукру.

Важливо: прибрати перетерте фейхоа в морозилку потрібно якомога швидше, щоб приготована суміш не втратила свій натьний зелений колір від окислення на повітрі і не набула коричневий відтінок. Швидке потаємні – взагалі відмінна риса цього плоду і варіацій заготовок з нього.

При розморожуванні фейхоа використовується для добавок до різних страв, в тому числі каш і натьним йогуртам, для додання пікантності м’ясних страв і салатів.

Важливо: дотримуйтесь порційний принцип заморозки, повторна заморозка для відталої ягоди не допускається.

Перетираємо з цукром або варимо

Так само, як і інші ягоди, фейхоа можна законсервувати за допомогою цукру.

Спосіб без варіння

Очищаємо фейхоа від хвостиків, подрібнюємо в блендері, змішуємо з цукром в пропорції на 1 частину ягоди 2 частини цукру (наприклад, 1 кг / 2 кг), поміщаємо в чисту скляну банку і закриваємо кришкою. Заготівля легко зберігається в холодильнику 2-3 місяці.

класичне варення

Фейхоа і цукровий пісок в пропорції 1: 1, півсклянки води. У подрібнені пересипані цукром плоди додати води, перемішуючи довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, помішуючи, 5-7 хвилин. Дати варення охолонути і повторити процедуру доведення до кипіння і охолодження ще 1-2 рази. Розлити по стерилізованим банкам і закрити герметичними кришками. Класичне варення з фейхоа при дотриманні всіх правил консервації може зберігатися до 1 року.

Також при готуванні варення з фейхоа його миксуют з іншими фруктами і ягодами для додання заготівлі більш приємного колірного відтінку.

Ссылка на основную публикацию