Як зберігати Чурчхела в домашніх умовах

Одним з найсмачніших страв грузинської кухні є ароматна чурчхела. Десерт створює східний колорит в кожному будинку, тому Чурчхела охоче купують туристи в подорожах або просто в магазинах. Дане блюдо роблять з горіхів і ягідного соку. Щоб ці ласощі залишило тільки приємні спогади, дуже важливо знати, як зберігати Чурчхела в домашніх умовах правильно.

З чого готують Чурчхела

Застосовувані інгредієнти для чурчхели промислового виробництва перераховуються на етикетці. Класичний десерт готується вручну, як прищепило в осінній період, щоб зберігати і є в зимово-весняний період. При приготуванні натьного продукту не додають різні хімічні сполуки, глюкозу або крохмаль.

Традиційними компонентами грузинського десерту є:

  1. Ягідний і фруктовий сік.
  2. Кукурудзяна і пшеничне борошно.
  3. Ядра горіхів (фундук, мигдаль, волоські).

На тонку нитку нанизуються горіхи, а потім повністю покриваються солодким сиропом, зробленим з вивареного соку, загущенного за допомогою борошна.

Після цього приготовані палички розвішуються до повного висихання на сонці або в приміщенні. Блюдо буде готове до вживання і тривалому зберіганню через 7-14 діб.

Як вибрати ласощі

Найкраще купити готовий продукт відразу після його приготування, а сушити в домашніх умовах. Але не завжди у людини є така можливість. Тоді купувати ласощі необхідно, коли корочка повністю підсохла, а ось середина ще м’яка.

Орієнтуйтеся на наступні ознаки:

  • Візьміть солодкість з прилавка і починайте її повільно згинати. Якщо чурчхела занадто еластична, то на смак вона буде нагадувати гуму.
  • Якщо на поверхні чурчхели є цукор, то купувати її не слід. Це говорить про те, що в процесі виготовлення були допущені помилки.
  • Якщо ласощі покрито дрібними і великими тріщинами, то в його складі багато пшеничного борошна, а це пряме порушення рецептури.

Який, повинна бути класична чурчхела:

  1. Помірна твердість.
  2. Продукт не заражена пліснявою.
  3. На поверхні відсутні тріщини.

Тільки вибравши свіже і правильно приготоване ласощі можна розраховувати на тривале зберігання.

Як зберігати Чурчхела в домашніх умовах

Зберігати блюдо необхідно в умовах низької вологості, в кімнаті з вентилятором. Високий рівень вологості дуже небезпечний, так як усіма улюблена чурчхела може покритися пліснявою.

Температура зберігання десерту не повинна перевищувати +22 градуси за Цельсієм. Бажано звернути Чурчхела в папір або тканину, щоб вони вбирали в себе зайву воду.

Якщо загорнутий продукт покласти в сухе місце, де дуже холодно (горище, підвал, погріб), то він буде придатним до вживання 1-2 місяці, поки блюдо не почне підсихати.

У поліетиленових пакетах тримати грузинське ласощі можна. Так як нього НЕ буде доступу кисню, і воно почне «задихатися». Усередині поліетиленового пакета починає утворюватися конденсат, а через це почне розмножуватися цвіль.

Чи можна тримати грузинський десерт в холодильнику?

Тримати блюдо в рефрижераторі можна, але це зовсім не обов’язково. Потрібно знати, що ці умови зберігання призводять до швидкому висиханню десерту, але ризик появи цвілевих грибів різко знижується.

Чурчхела загортають у папір або натьную тканину і поміщають на середню полицю або дверцята рефрижератора. Зберігати десерт в морозильній камері вкрай небажано.

Які чинники впливають на тривалість зберігання

Зберігання ласощі буде більш тривалим, якщо його зробили на підприємстві. Для виготовлення застосовували хімічні добавки і цукровий пісок, щоб збільшити термін зберігання. Якщо грузинська солодкість запечатана в вакуумну упаковку, то тривалий термін зберігання може досягати 2 років!

Класична чурчхела, яку роблять за традиційним рецептом в домашніх умовах, не має великий термін зберігання. Дуже багато так само залежить і від складу ласощів. Наприклад, очищений волоський горіх зберігає свою свіжість 30 діб. А значить і східний десерт не зможе бути придатним для вживання більше місяця.

В даному випадку все залежить від технології виробництва, умов його транспортування і зберігання.

Термін зберігання десерту

Чіткі умови зберігання грузинського ласощі дозволяють йому залишатися свіжим і смачним тривалий час. Але через 30-60 днів Чурчхела неможливо буде вкусити після повного висихання виноградного соку з борошном, які утворюють вельми тверду скоринку. Саме ці 8 тижнів, коли солодкість ще свіжа, є терміном його зберігання.

Розм’якшити засохлий продукт цілком можливо, якщо покласти його в контейнер зі свіжою випічкою та закрити кришкою. Чурчхела вбере воду, яку випаровує хліб, і стане м’якше.

Як транспортувати Чурчхела

Транспортувати східне ласощі слід в сумці-холодильнику. Якщо при цьому ще й помістити блюдо в паперовий пакет або щільно закриту ємність з кераміки, то воно буде свіжим протягом 40-60 днів.

Якщо планується дуже тривале транспортування:

  • завчасно, як слід, висушіть десерт;
  • потім загорніть страви в суху тканину з натьних волокон;
  • покладіть в посудину з глини.

У вищеописаному вигляді з продуктом харчування нічого не трапиться протягом 4 тижнів. Навіть без сумки-холодильника.

Якщо температура всередині ємності буде не вище + 20-22 градусів за Цельсієм, то десерт може транспортуватися в ній на солідну відстань без втрати якості.

Як зрозуміти, щоб продукт не можна вживати

Не можна їсти грузинську солодкість, яка:

  1. Покрилася цвіллю.
  2. Почала розвалюватися на шматочки.
  3. Стала прилипати до рук і покрилася вологою, а її поверхня на дотик стала м’якою.

Дані ознаки свідчать про неправильну технології виробництва або серйозні порушення правил зберігання.

Чи можна отруїтися зіпсованим десертом?

В процесі дуже тривалого зберігання на поверхні чурчхели поступово з’являються патогенні мікроби і цвіль. Тому його вживання в їжу може призвести до важкої інтоксикації організму. Краще не ризикуйте.

Грузинська чурчхела – відоме східне блюдо, яке часто привозять з подорожей в якості подарунка. Але якщо ви не знаєте, як зберігати Чурчхела в домашніх умовах, можна легко отруїтися ласощами. Продовжіть час насолоди, забезпечивши потрібну температуру і середу зберігання. Тоді можна радіти солодощі місяць-два без негативних наслідків.

Ссылка на основную публикацию