Як зберігати червону ікру

Червона ікра – дуже корисний делікатес. Вона здатна не тільки зміцнити імунітет, але і поліпшити роботу серцево-судинної системи, простимулювати активність мозкової діяльності і навіть підвищити зір. Причина – в унікальному складі. Продукт містить багато білка, йод, фосфор, фолієву кислоту, залізо, вітаміни груп А, В і Е. Але справа в тому, що всі ці корисні властивості вдається вберегти, тільки якщо знати, як зберігати червону ікру.

Якісні ікринки мають щільну структуру, натьний блиск.

Як відрізнити якісну ікру

Від якості ікри червоної залежить не тільки її смак, але і те, наскільки довго вона зможе зберігати свою свіжість. На основні характеристики продукту впливає як рецептура приготування, так і умови транспортування і реалізації.

На що слід звернути увагу, вибираючи делікатес:

  • різновид – впливає на розмір, колір і смак продукту. Це може бути ікра таких риб, як горбуша, кижуч, кета або нерки. На упаковці обов’язково повинна бути відповідне маркування. Ікра кети, наприклад, має темний помаранчевий колір і досить великий розмір. У нерки вона відрізняється більш яскравим червоним відтінком і гіркуватим присмаком;
  • консистенція – хороша ікра повинна бути розсипчастою. Вона не склеюється і не розтікається. Якісні ікринки мають щільну структуру, натьний блиск. Недобросовісні виробники можуть розбавляти товар рослинним маслом, щоб обдурити покупця на вазі або приховати дрібні недоліки продукту. Тому варто з особливою обережністю ставиться до ікрі з великою кількістю рідини;
  • маркування товару – на упаковці має бути вказано не тільки склад продукту, але і його сорт. Також обов’язково слід звертати увагу на вказаний термін зберігання ікри;
  • зовнішній вигляд – якісний товар повинен мати приємний натьний колір. Ікринки не повинні сильно відрізнятися за розміром;
  • смак – якщо продукція не містить штучних компонентів, її смак приємний, рибний, солонуватий. Хороший делікатес характерно лопається на зубах, а не липне до них. Якщо присутній хімічний присмак – це вірна ознака використання консервантів у виробництві;
  • умови зберігання і реалізації – в холодильній камері або на прилавку має бути чисто. Развесная продукція фасується виключно в одноразових рукавичках.

Вибирати цей рибний делікатес слід дуже уважно, адже з неякісним товаром можна втратити не тільки гроші, але і завдати шкоди здоров’ю.

У загорненої на заводі жерстяній баночці ікра може зберігатися рік.

тривалість зберігання

Червона ікра відноситься до продуктів, які швидко псуються. Тому дуже важливо дотримуватися оптимальні умови для зберігання. Завжди і в першу чергу необхідно звертати увагу на термін придатності.

На тривалість зберігання здатні вплинути різні зовнішні чинники. Наприклад, якщо в період між уловом, обробленням риби і безпосередній консервацією ікри пройшло занадто багато часу або на виробництві не дотримувалися елементарних санітарних норм, то зіпсуватися такий товар може значно швидше, ніж закінчиться його термін придатності.

Тривалість зберігання також залежить і від умов, в яких знаходиться продукт. Незалежно від тари делікатес повинен міститися в холоді. Допускається зберігання як в основному відсіку холодильника, так і в морозильній камері. Тепло провокує прискорений розвиток бактерій, що призводить до псування делікатесу.

Скільки зберігається червона ікра в холодильнику залежить багато в чому від тари, в яку вона розфасована.

У пластиковому контейнері термін придатності продукту складає всього 6 місяців з моменту виробництва. У той час як в жерстяній баночці зберігати ікру можна цілий рік, але за умови, що упаковка не ушкоджена. Після розтину будь-якої тари делікатес необхідно вжити протягом 24 годин.

Зберігати червону ікру в домашніх умовах потрібно також з використанням низьких температур. У морозилці термін придатності цього продукту становить 6 місяців. Після цього можна вживати його через втрату якості.

Як зберігати ікру в холодильнику

Потрібно розібратися, як зберігати червону ікру в холодильнику правильно, щоб не зіпсувати дорогий продукт. Умови можуть відрізнятися в залежності від того, як упакований товар і яким чином приготований.

Основні правила домашнього зберігання:

  • контроль температури – в домашніх умовах досить складно створити ідеальні умови для зберігання ікри. Прийнято вважати, що оптимальною температурою є мінус 5 градусів. Саме в таких умовах вона зберігає цілісність своїх корисних властивостей і смакових якостей. Якщо ви не можете забезпечити на тривалий термін таку температуру в побутовому холодильнику, не варто заготовлювати делікатес про запас. Краще купувати його безпосередньо перед вживанням. При температурі + 2-4 градуси терміни зберігання червоної ікри зменшуються майже вполовину. Так вона значно швидше прийде в непридатність. Тому слід розташувати її на найхолоднішою полиці ближче до задньої стінки холодильника;
  • правильний вибір тари – зазвичай для реалізації ікри використовують бляшані, скляні баночки або пластикові контейнери. До моменту роздрукування упаковки можна зберігати товар так, як його розфасував виробник. У відкритій жерстяній тарі не можна залишати продукт. Під впливом повітря метал швидко окислюється, що негативно позначається на якості делікатесу. З цієї причини відразу після роздрукування необхідно перекласти його в іншу ємність. Ідеально підійде скляна баночка з герметичною кришкою. Звичайно, можна для цього використовувати пластиковий контейнер, але слід переконатися, що він не має запаху.

Хоча червона ікра – складний для зберігання продукт, якщо правильно організувати весь процес, то навіть в домашніх умовах можна зберегти її якість і користь.

Пластикова тара з герметичною кришкою може бути використана для заморозки продукту.

Замороження ікри

Заморожування для зберігання ікри використовують досить часто. Цей метод відмінно підійде при необхідності розмістити велику кількість продукту на тривалий період часу. Звичайно, в морозильній камері ризик втрати корисних властивостей значно вище, ніж при зберіганні ікри в основному розділі холодильника, але такий варіант, в цілому, можливий. Більш того, в такому випадку значно менше ризик розвитку патогенних бактерій.

Зберігання ікри в морозильній камері на увазі вплив низької температури. При мінус 18 градусах продукт буде придатним до вживання і залишиться таким же смачним протягом 6 місяців. Якщо продовжити заморозку, то швидше за все постраждає якість делікатесу. Можуть погіршитися його консистенція, запах або смак.

Не варто заморожувати велику кількість продукту в одній ємності. Це значно ускладнить процес розморожування. Краще заздалегідь розділити його на маленькі порції і помістити в спеціальні контейнери. Також можна зберігати ікру в пластиковій банці або вакуумних пакетах. Головне – забезпечити герметичність тари, адже проникаюче повітря погіршує якість продукту.

Багато хто задається питанням – чи можна зберігати ікру в морозилці і кожен раз при необхідності розморожувати її. Робити це категорично заборонено. Багаторазово розморожений і заморожений продукт є небезпечним для вживання. Ікра може бути разморожена лише одного разу, після чого вжити її потрібно відразу.

Як зберігати засолену ікру

Деякі поціновувачі вважають за краще солити ікру самостійно. Хоча цей метод і може здатися найбезпечнішим, на ділі слід з обережністю ставитися до таких продуктів. При недотриманні рецептури і правил зберігання навіть в солоному делікатес розвиваються бактерії, які здатні спровокувати отруєння тяжкого ступеня.

Дотримання цих простих правил допоможе уникнути подальшої псування продукту:

  • стерильність – весь посуд та інші пристосування, які використовують під час приготування делікатесу, необхідно ретельно мити. Також їх потрібно обробити окропом;
  • рецептура – не можна порушувати пропорції. Більш того, якщо передбачається навіть не тривале зберігання делікатесу, можна додати трохи більше солі в якості натьного консерванту;
  • тара – не варто солити ікру в пластиковій банці. Для цього найкраще використовувати скляну тару. Крім того, що вона безпечніше, з нею простіше забезпечити стерильність;
  • тривалість зберігання – самостійно приготований делікатес придатний до вживання рівно стільки, скільки можна зберігати відкриту магазинну баночку ікри. Вже через добу доведеться утилізувати не використані залишки продукту;
  • температура зберігання – якщо засолити ікру самостійно, то вона обов’язково повинна знаходитися в холодильнику. Оптимальною для нетривалого зберігання буде температура основного відсіку в межах + 2-4 градуси. Не можна залишати продукт під прямими сонячними променями;
  • герметичність – потрібно враховувати загальні правила зберігання і герметично закривати кришку.

В цілому, вирішувати де зберігати червону ікру слід в залежності від обставин і необхідності. Дотримання перерахованих правил, допоможе отримати від вживання делікатесу тільки задоволення.

Ссылка на основную публикацию