Як зберігати банани: терміни і способи для домашніх умов

Зараз і уявити неможливо, що якихось 20 років тому поява на столі бананів було справжнім святом. У новітній же історії це продукт повсюдно поширений, всесезонний і доступний за ціною. Цей факт звільняє від необхідності запасатися бананами про запас. Хоча ми часто в магазині неусвідомлено купуємо їх готової зв’язкою по 6-8 штук.

Фрукт, за допомогою якого ми видобуваємо собі серотонін, а з ним і гарний настрій.

У супермаркеті зберігання плодів допомагає спеціальне обладнання, що запобігає їх раннє дозрівання. Ось і нам не завадить знати, як зберігати банани в домашніх умовах.

Склад і корисні властивості

Банани містять велику кількість вітамінів групи В, вітаміни А, РР, а також масу мікроелементів. Це високоенергетичний продукт, що надає заряд енергії, чим заслужив любов у людей, які ведуть активний спосіб життя. Він допоможе відновити сили і при серйозних розумових навантаженнях. Поряд з виноградом цей фрукт має високу калорійність, але вживання в помірних кількостях приносить одну лише користь.

Калорійність свіжих плодів становить 89 Ккал, сушених – 346 Ккал.

Вживання бананів сприяє поліпшенню настрою, тому що вони збільшують рівень серотоніну в крові. Також позитивно впливають на нервову систему вітаміни групи В. Банани мають безліч лікувальних і корисних властивостей. Вони сприяють поліпшенню самопочуття при захворюваннях внутрішніх органів. Цей продукт необхідно їсти людям будь-якого віку – від немовлят до людей похилого віку. Також м’якоть фруктів використовується при приготуванні масок в домашніх умовах.

Зберігання в домашніх умовах

Де зберігати банани будинку? Для тривалого терміну ідеальні льох або підвал, однак не всі можуть похвалитися їх наявністю в господарстві. Але і в квартирі при дотриманні деяких правил можна створити умови, максимально наближені до ідеальних:

  • найкраще зберігати грона в підвішеному стані, в добре провітрюваному темному місці;
  • оптимальна температура зберігання 12-14 градусів;
  • ні в якому разі не мучте їх в поліетилені, залиште відкритими і забезпечте до них доступ свіжого повітря;
  • можна зберігати банани в паперовому пакеті;
  • захистите плоди від попадання на них прямих сонячних променів;

Заморожування можливо тільки в тому випадку, якщо в подальшому плоди будуть схильні до кулінарній обробці – використовуватися в випічці, приготуванні каш та інших страв, в яких важливі смакові якості, але не зовнішній вигляд.

На жаль, домашній холодильник для зберігання бананів не годиться. Там вони чорніють і втрачають вологу.

Чорніє шкірка і при прямому попаданні на неї сонячних променів. Даний дефект, скоріше, візуальний, на смак не впливає, але навряд чи гроно бананів в чорну цятку буде служити прикрасою столу.

Прекрасний інгредієнт для фруктових салатів.

Потемнілі банани можна використовувати для приготування фруктових салатів, пюре, молочних коктейлів і морозива.

Як зберігати зрілі банани

Найкраще їх зберігати при температурі в діапазоні 12-14 градусів і при високій відносній вологості повітря 85%. Стиглі фрукти просто пошкодити і пом’яти, тому транспортуйте їх дбайливо і акуратно. Щоб зберегти цілісність грона, беріться за її основу. Будинки стиглі банани краще покласти на плоску тарілку і помістити її в добре провітрюване темне місце.

  • Ніколи не кладіть їх поруч з іншими фруктами – це скорочує термін зберігання через який виділяється іншими фруктами етилену.
  • Обприскуйте плоди водою, так ви вбережете їх від зневоднення.
  • Не зберігайте стиглі плоди в зв’язці – відокремте їх один від одного.
  • Ізолюйте почали чорніти екземпляри від інших плодів, щоб запобігти їх зараженню.

Злегка потемніла шкірка на смак не впливає.

Зберігання зелених бананів

Постачальники доставляють банани до місця реалізації недозрілими, і вже на місці вони піддаються процесу дозрівання під впливом так званого «банана-газу», що складається з 5% газу етилену і 95% азоту. Процес триває кілька днів. Термін визрівання залежить від концентрації газу і ступеня визрівання плодів. Прискорення процесу призводить до погіршення смакових якостей. Важливим фактором також є циркуляція повітря. В іншому випадку фрукти висушуються.

У зберіганні зелених, недозрілих бананів будинку є свої секрети:

  1. Помістіть гроно на один день в найтепліше місце в квартирі при високій вологості (це може бути самий верх кухонної шафи або кут кухні під стелею, куди можна їх підвісити).
  2. Наступні чотири дні витримаєте банани при температурі не вище 20 градусів. Після закінчення зазначеного терміну плоди досягнуть ідеальної зрілості і смакових якостей.
  3. Прискорюють процес дозрівання поміщені поруч з бананами яблука чи груші, дині або ківі.

Поживна цінність бананів збільшується в міру дозрівання. Рівень антиоксидантів в них досягає максимуму, коли плоди повністю визрівають.

Термін зберігання

За відправну точку терміну зберігання плодів є дата прибуття на місце реалізації і стан прибулого товару.

Середній термін зберігання близько сорока діб, з них мінімальний – 28.

Термін зберігання доспілих бананів в домашніх умовах – не більше 4 діб.

Термін зберігання бананів, шкірка яких вже пошкоджена чорними точками, не більше двох днів.

Є спосіб зберегти банани свіжими протягом трьох днів, якщо немає можливості підтримувати потрібну температуру і інші умови зберігання – щільно загорніть ніжку грона поліетиленом.

Що важливо враховувати при покупці

Купуючи банани, звертайте увагу на колір і фактуру шкірки:

  • якщо вона має темно-жовтий відтінок, то такі плоди швидше за все виявляться позбавленими смаку;
  • якщо шкірка з неприємним сірим відтінком, то плід краще не брати – він перемерз. Слід зазначити, що торгівля бананами в холодну пору року на відкритому повітрі не допускається;
  • якщо на шкірці є темні плями, то це означає, що плоди перестиглих і протриматися не більше доби;
  • якщо шкірка «ребриста», значить фрукти дозрівали в темному ящику в порушення технології і, отже, в них набагато менше корисних речовин.

Пам’ятайте, що самі спілі екземпляри знаходяться всередині банановій кисті. Таким чином, вибирати треба тверді плоди, з яскравою неушкодженою шкіркою.

А ви знали, що це ягода, а не фрукт?

Сушка як варіант зберігання

Сушка теж хороший спосіб домашнього зберігання цих плодів, таким чином з них готуються смачні й улюблені багатьма «бананові фіги».

Для сушіння придатні тільки зрілі плоди без ушкоджень і ознак «в’янення». Сушити, звільнені від шкірки і нарізані кружальцями банани можна в духовці, помістивши їх на деко. Процес займе 3-5 годин. Готовий продукт буде мати насичений коричневий колір і зменшиться в розмірах, але це ніяк не відіб’ється на смакових якостях, а концентрація корисних елементів тільки збільшиться. Тільки не забудьте, що калорійність при сушінні зростає майже вчетверо.

Якщо ви хочете, щоб в процесі сушіння фіги залишалися світлими, то зменшите температуру і збільшіть термін їх перебування в духовці.

Сушити банани можна і в спеціальній сушарці.

Термін зберігання сушених фіг тривалий, однак зберігати їх необхідно в герметично закритій упаковці. При правильному зберіганні вони можуть залишатися в кондиції до 12 місяців.
Для упаковки краще вибрати поліетиленові мішки, пластикові або скляні банки. Розфасований в негерметичну тару продукт необхідно зберігати при температурі від нуля до 10 градусів при відносній вологості повітря не більше 70%.

Цікаві факти

  • Плоди бананів – ягоди, а не фрукти, оскільки з ботанічної точки зору, це трава.
  • Їх ДНК на 50% збігається з ДНК людини.
  • Основні експортери цього продукту – жаркі країни, але і в Європі є найбільший виробник – це Ісландія. Там банани дозрівають в теплицях, що обігріваються геотермальними водами.

Ссылка на основную публикацию