Як заточити керамічний ніж в домашніх умовах, відео

При щоденній експлуатації керамічні ножі втрачають гостроту і потребують заточування. Багато людей вважають, що її здатен зробити лише професійний майстер, але на ділі це не так. Заточити керамічний ніж в домашніх умовах легко, а як це зробити правильно допоможе відео і кілька способів з слушними порадами.

Відмінності, достоїнства і недоліки

Ножі з кераміки з’явилися в магазинах значно пізніше металевих. На відміну від попередників, керамічні ножі мають високий ступінь гостроти, довго служать і затупліваются рідше. Покриття ножа виконують зі спеціального складу – оксиду цирконію. Він запобігає окислювальні процеси на поверхні інструменту, не дає розвиватися бактеріальної флори. У кераміки існує маса переваг над металевими виробами. це:

  • довга експлуатація, що не вимагає заточування;
  • відсутність корозії, появи іржі;
  • легка вага;
  • акуратність в нарізці;
  • простота обслуговування, легке очищення поверхні;
  • не вбирає запаху;
  • сучасний привабливий дизайн.

Однак вироби з кераміки мають кілька недоліків:

  • крихкість. Керамічний ніж не придатний для різання заморожених продуктів, оброблення м’яса та риби;
  • боязнь води. Матеріал вбирає рідину і може змінювати забарвлення.

За ціною керамічні ножі коштують трохи дорожче металевих, але по практичності кераміці рівних так і не знайшлося. Саме цей момент є основним у виборі кухонного приладу і пояснює його популярність.

Правила заточки

Основний момент, що вимагає негайного прояснення: заточку керамічного покриття проводять тільки предметами, на яких присутній діамантове напилення. Іншими способами наточити ножі не можна. Цирконієва кераміка є дуже твердим матеріалом, і міцніше неї буває тільки алмаз. Алмазне напилення наносять на:

  • спеціальні точила;
  • електричні точильні пристрої;
  • вводять до складу пасти.

Всі з перерахованих приладів і пристроїв можна купити в товарах для дому або в великих магазинах, що продають побутову техніку. Перед заточкою ніж повинен бути:

  • очищеною від забруднень;
  • сухим;
  • не мати на лезі великих вад (відколів, щербин).

Тільки коли виріб буде відповідати вище заявленим вимогам, можна його використовувати для заточування. Заточують прилад тільки в одну сторону, де виступає клин. Потім обробляють до гладкості нерівну поверхню.

На замітку! На заточку керамічного ножа в середньому ухилянні від 2 до 5 хвилин.

способи

Методи заточування припускають механічний і автоматичний способи. Це залежить від можливості та вміння користуватися приладом. Наприклад, якщо ніколи не доводилося працювати з електроточілкой, то краще скористатися будь-яким іншим методом. Заточка ножів – справа травмоопасное, ризик поранитися є завжди. Слід бути гранично уважним, а в діях проявляти акуратність, тоді все пройде гладко, і результат вийде ефективним.

Електроточілка

Японські, бельгійські та німецькі компанії випускають спеціальні прилади для заточування керамічного матеріалу, які без праці повертають поверхні колишню гостроту. Вартість електроточілкі немаленька: від 2 до 5 тисяч гривень в залежності від виробника. Зусиль при використанні приладу зовсім не буде потрібно, як і вправності. Як правило, безпечна експлуатація була свідомо передбачена виробником, тому побоюватися не варто.

Прилад складається з дисків, на яких присутній діамантове напилення. Користуватися електроточілкой потрібно відповідно до інструкції по експлуатації. Найчастіше ніж вставляють між дисками, точилка сама підлаштовується під потрібні параметри і виконує заточку в найкоротший термін. Крім того, якщо на поверхні були невеликі відколи, то вони стануть менш помітними, згладяться.

механічна точилка

Принцип дії механічного інструменту схожий з електричним: як і раніше головну роботу виконують диски, вбудовані в корпус приладу, тільки в рух вони приводяться від дій, скоєних вручну. Лезо вставляють в точило і плавними рухами переміщають в одну сторону між дисками. Досить провести кілька десятків разів, як ніж знову стає гострим.

Увага! Перевірити гостроту леза можна, якщо спробувати на вазі розрізати ножем аркуш паперу.

Точильний верстат

Якщо є досвід роботи з верстатом, то можна купити точильні кола з алмазним напиленням і заточити керамічний ніж в домашніх умовах. Зернистість кіл переважно брати різну: 80 мкм (попередня заточка) і 40 мкм (шліфування на фінальній стадії). Заточення виконують на мінімальних обертах верстата. Кола повинні обертатися в одній площині. Лезо заточують, рухаючись в напрямку від основи і до кінчика. Процес виконують повільно, не поспішаючи. Кількість повторень – 4-5 разів.

Алмазний брусок

Наявність на кухні алмазного бруска набагато спростить завдання. З бруском простіше працювати, ніж з верстатом, але пильність все ж треба проявляти. Для зручності виконання заточування, процес розділений на наступні стадії:

  • брусок замочують у воді на півгодини;
  • під гострим кутом (20-30 градусів) виконують процедуру, рухаючись в одному напрямку;
  • ніж перевертають і повторюють заточку вже з іншого боку (якщо на виробі була спочатку двостороння заточка);
  • промивають ніж і брусок від крихти і насухо витирають.

Алмазний брусок є хорошим способом заточування покриття, але вимагає додаткової сили і граничної уважності за станом леза.

Алмазна паста

Ріжучу поверхню приладу можна ув’язнити за допомогою спеціального порошку – алмазної пасти. До складу речовини входить дрібнозернистий алмазний пил, яка відновлює гостроту. Зернистість пасти вибирають не менше 5 мкм. На чисту тверду поверхню (картон, шкіра) наносять тонким шаром речовина і багаторазово проводять лезом по поверхні. Такий спосіб шліфування дозволяє ретельно опрацювати всі проблемні ділянки на лезі і важкодоступні місця, на апараті так заточити ніж неможливо.

Мусат

Прилад часто використовують, коли потрібно трохи оновити гостроту, заточити зовсім затупився ніж він навряд чи допоможе. Неправильна заточка Мусатов може тільки зіпсувати дорогий прилад, тому перш ніж, приступити до заточенню, потрібно подумати. Порядок процедури представлений нижче:

  • Мусатов розташовують у вертикальному положенні, його рукоятку наголошують в тверду основу;
  • легкими поверхневими рухами проводять лезом по поверхні мусата;
  • повторюють процедуру багаторазово, поки не з’явиться гострота.

Зловживати заточуванням Мусатов не рекомендується, він поступово стирає покриття, і незабаром виріб може прийти в непридатність.

Продовжити термін використання керамічного ножа легко, якщо за ним правильно доглядати і використовувати тільки за призначенням. Навіть при частому застосуванні приладів на кухні, їм достатньо 1-2 заточек в рік. Якщо все-таки є невпевненість чи страх, то ризикувати не варто: прилад можна заточити в спеціалізованій майстерні.

Ссылка на основную публикацию