Як заморозити зелень на зиму в морозилці: кращі способи

У кожній страві є родзинка. І родзинка ця не завжди спеції і приправи. Найчастіше – зелень (свіжа, сушена чи заморожена, звичайно, зі свіжою нічого не зрівняється). Але якщо в будинку є морозильна камера або холодильник з декількома відсіками, потрібно обов’язково зробити запаси. Як заморозити зелень на зиму в морозилці підкажуть кращі способи.

Яку зелень можна заморожувати, яку немає

Заморожувати можна будь-яку зелень. Деякі сорти, звичайно, свій смак втрачають. Ось, наприклад, якщо кинути в першу або другу петрушку або кріп, смак не зміниться, а базилік і салат злегка себе «втратять». Наприклад, я заморожувала тільки один раз порційно щавель. Промила, порізала, виклала в порційний пакетик і взимку намагалася зварити зелений борщ, але не вийшло. На смак трава-травою хоча, можливо, комусь подобається.

Теж з приводу зеленої цибулі. Його цілий рік продовжуємо вирощувати на підвіконні, бо в замороженому вигляді він не зберігає того самого смаку, острінкой і пікантності. Трава, як трава, а ось часник повністю зберігається в холодильнику, його можна заморожувати вдосталь. Не варто заморожувати салат. Чим менше водяниста структура у рослини, тим більше збережеться його консистенція, смак і аромат після розморожування.

Чи можна заморожувати зелень для чаю і яку

Любителям чаювати, в магазинах просто розгубитися від найширшого асортименту. А можна заздалегідь заготовити продукцію, заморозивши квіти і листя вербени лимонної, амаранту, артишоку, бадану і оману, материнки і звіробою, коров’яку, комірника, лаванди, Лофа, любистку, меліси, м’яти, ортосифона, ромашки, рути, чебрецю, іван-чаю та ін.

Як правильно підготувати і заморозити зелень

Є кілька способів заготовки зелені на зиму. Колись господині заливали її окропом і закупорюється, пересипали сіллю або використовували інші методи. Сьогодні є морозильник, тому, чому б не скористатися ним:

  1. Найпростіший спосіб заморозка зелені в пучках. Спочатку видалити хвостики, щоб вони не займали зайве місце, зелень промити під краном, покласти на кухонні рушники, просушити 20-30 хвилин, після покласти на півтори-дві години залишити до повного заморожування. Залишилося розмістити по пакетам або пластиковими контейнерами. Взимку можна буде взяти необхідну кількість видів, або невеликий пучок прямо під час готування, прикрасити своє блюдо.
  2. Замороження нарізаної зелені – це, мабуть, найпоширеніший варіант. Зелень злегка потрібно обполоснути, дати стекти зайвої рідини, дрібно нарізати, викласти на обробну дошку. Поставити в морозильну камеру, заморозити, потім дістати і розподілити по контейнерах або пакетиках для льоду. Кому як більше подобається. Взимку дуже зручно взяти необхідну кількість зелені і кинути в готуються страви.
  3. Деякі господині викладають іноді навіть упереміш кілька варіантів зелені, а потім закочують в рулетики і заморожують, а при необхідності відрізають шматочок і використовують за призначенням.
  4. Бланшіровка, а потім заморозка. Цей спосіб зручний для жорсткої зелені, яка не встигає «прийти в себе» після розморожування. Наприклад, салат, шпинат після бланшування остуджують, видаляють стебла і потім взимку залишиться лише відрізати шматочок необхідної довжини. Він уже бланширує, ніякої жорсткості не буде.
  5. Замороження кубиками. Є кілька варіантів. Перший – дрібно нарізати, викласти в формочки для льоду, залити водою і заморозити. А другий перемолоти в пюре в блендері викласти в формочки для льоду і прибрати в морозилку.

Як використовувати заморожену зелень

Використання замороженої зелені здійснюється точно так же, як і свіжою. Якщо це пучок, то його треба покласти на обробну дошку, дати полежати пару хвилин щоб він відтанув, потім відрізати необхідну кількість і кинути в готуються страви.

Якщо це кубики, то потрібно відрахувати необхідну кількість і точно також кинути суп або кашу. Якщо зелень заморожується шматочками і зберігається в контейнерах, значить, потрібно ложкою або ополоником взяти її обсяг і висипати в суп. Ось і всі секрети.

Термін зберігання замороженої зелені становить 10-12 місяців. Але слід зазначити, що через півроку у коханої «травички» з’являється не зовсім приємний аромат і смак. Тому намагайтеся використовувати її раніше. Приємних вам заготовок.

Ссылка на основную публикацию