Як заморозити чорницю на зиму: кращі способи, мити чи не мити ягоду, заморозка в пакетах, з цукром

Взимку кожна заморожена влітку свіжа ягідка буде на «вагу золота». Неповторний аромат, той самий свіжий смак, а, головне, вітаміни дозволяють господаркам готувати для рідних смачні корисні страви круглий рік. Якщо у вас є хоча б трохи місця в морозильній камері, обов’язково ознайомтеся, як заморозити чорницю на зиму. Кращі способи підкажуть в якому вигляді можна її зберегти, скільки часу складає термін придатності і як потім ягоду використовувати.

Як правильно підготувати чорницю до заморожування

Якщо чорницю ви збирали зі свого городу і нічим не обробляли, в принципі, можна і не мити її перед заморожуванням. Небезпеки адже ніякої для організму немає. Але, якщо ягода була зібрана в лісі або на галявині біля проїжджої частини, або ж і зовсім куплена на ринку або в супермаркеті, миття потрібно обов’язково.

Тільки запам’ятайте, що замочувати її не можна ні в якому разі, як і підставляти під сильний напір води. Це викличе пошкодження ягід. Їх потрібно викладати маленькими порціями на друшляк і акуратно обполіскувати водою, а потім переміщати на паперову серветку або кухонний рушник, щоб ягоди висохли.

Важливо! Заморожувати можна тільки суху чорницю.

Не завадить перед заморожуванням переглянути урожай, видаливши пошкоджені ягідки або мають явні ознаки псування.

способи заморозки

Заморозити чорницю можна різними способами. Найбільш популярні такі:

  1. Цілком. Це найпростіший варіант. Ягідки перебрати, вимити і висушити. Викласти на піддон або широку тарілку в один шар і так, щоб вони не стикалися один з одним, поставити приблизно на 40-60 хвилин в морозильну камеру (якщо модель має такий режим, включити «Заморожування»). Після цього пересипати заморожену чорницю в пакетики для льоду, випустити з них повітря і герметично закупорити. Пересипати можна не в пакетики, а в спеціальні контейнери для заморозки. Взимку залишиться взяти необхідну кількість і розморозити їх, вжити в свіжому вигляді, або використовувати для приготування пирогів, компотів та інших страв.
  2. Цілком з цукром. Ягоди перебрати, вимити, висушити, заморозити, як було описано вище, перемішати з цукром в пропорціях два до одного. Викласти в порційні пакети або контейнери для заморозки. Таку чорницю з цукром дуже зручно використовувати для приготування морсів, киселів, пирогів, вареників тощо.
  3. Пюре. Ягоди вимити, дати стекти зайвої рідини, перемолоти блендером в пюре, розкласти в порційні пластикові стаканчики або міні-контейнери, герметично закупорити і поставити в морозилку. Замість кришок контейнери або стаканчики можна закривати харчовою плівкою. Таке пюре чорниці універсально. Його можна використовувати як для приготування десертів, так і додавати в пюре додавати в їжу маленьким дітям в якості прикорму.
  4. Солодка заготовка. Чорницю перебрати, промити, дати стекти зайвої рідини, перемолоти в блендері до однорідної маси, перемішати з цукром в пропорціях 1: 1, якщо заготовка потрібна солодка, або 2: 1, якщо у вашій родині люблять десерти з невеликою кислинкою. Після цього розкласти по контейнерах або порційних стаканчиках, герметично закупорити і заморозити. Взимку використовувати солодке пюре можна як начинку для пирогів і різноманітних десертів, або просто розморожувати і подавати в якості варення на стіл до млинців або оладок.
  5. Сік. Найкориснішим способом вживання чорниці вважається прийом у вигляді соку. Його можна пити не тільки в свіжому вигляді, але і заморозити про запас. Для цього ягоди потрібно пропустити через соковижималку. Сік розлити по пластикових пляшках і закупорити.

Важливо! Наливати сік слід тільки в пластикові ємності, залишаючи місце 2-3 см до краю. Не забувайте, що при заморожуванні рідини розширюються, і упаковка може просто луснути.

Як правильно розморожувати

Спосіб розморожування залежить від того, в якому вигляді були заморожені ягоди і для чого вони будуть використовуватися. Якщо холодним днем захотілося поласувати свіжими ягодами, потрібно жменю викласти на тарілку і залишити розморожувати або на найтеплішою полиці холодильника, чи в кімнаті, якщо не дуже жарко.

Якщо ягоди будуть служити начинкою для пирогів, маффинов або кексів, розморожувати чорницю не треба, можна класти її в тісто прямо замороженої. Те ж саме стосується приготування компотів, морсів або пирогів. Ягоди розморозяться в процесі приготування.

Пюре, варення і сік так само розморожуються при кімнатній температурі.

Мікрохвильовка, гаряча вода та інші хитрощі для прискорення розморожування продукту забирають у нього корисні властивості. Тому краще їх не використовувати.

Важливо! Повторна заморозка чорниці неприпустима.

У замороженому вигляді чорниця і всі похідні з неї продукти зберігаються рік. Але пам’ятайте, що заморозити її треба не пізніше, ніж через три дні після збору, а краще це зробити відразу.

Тепер ви знаєте, як підготувати чорницю до заморожування, як правильно і в якому вигляді можна прибрати на зберігання, а також як правильно розморозити. Використовуйте наші поради і корисні вітаміни будуть на вашому столі круглий рік.

Ссылка на основную публикацию