Як визначити справжнє вино: правила та поради

Хороший алкоголь сьогодні не рідкість, так як існує досить багато висококласних виробників для різного рівня споживачів.

Але серед усього розмаїття можна і розгубитися, особливо, якщо не знаєш, як визначити справжнє вино і за якими критеріями це робити взагалі. У цій статті ми розглянемо традиційні способи визначення якості, а також деякі спостереження виноробів в цій сфері.

Як визначити справжнє чи вино: традиційні способи

За допомогою традиційних способів визначення автентичності вина можна дізнатися якість напою ще на прилавку магазину. Звичайно, це не дає 100% гарантії, так як навіть якщо ви придбали пляшку від перевіреного виробника, то навіть у нього трапляються всякі форс-мажори, тому бажано перевіряти якість напою і після відкриття пляшки, але перед подачею на стіл. Отже, як визначити підроблене вино?

Якість вина на прилавку магазину

Вибравши вподобану пляшку в магазині або супермаркеті, вже за зовнішніми характеристиками можна визначити справжнє вино у вас в руках або підробка. На що слід звернути свою увагу?

Насамперед звертаємо увагу на зовнішній вигляд пляшки

Рекомендуємо не вибирати занадто вино в занадто химерною і незвичайної тарі, особливо, якщо ви не знаєте виробника. Найчастіше вміст такої пляшки набагато нижче за якістю, ніж її зовнішній вигляд.

Далі дивимося на етикетку

Перевірений виробник завжди робить чітку і якісну друк, де прописано всі про склад продукту, про кількість цукру, спирту в напої, а також де саме він був проведений. Звичайно, повинна бути вказана дата виготовлення.

Також ви можете звернути увагу на акцизну марку

Зазвичай при підробці вина вона виглядає не кращим чином – недбало надрукована, при цьому немає всіх ступенів захисту. Слід зазначити, що в деяких магазинах є спеціальні сканери, які можуть перевірити акциз алкоголю на справжність (правда в деяких випадках і вони не справляються).

Обов’язково в магазині переверніть пляшку і подивіться на світло

Якщо ви помітили велику кількість осаду, то сміливо ставте так зване “вино” назад на полицю і йдіть вибирати інше. В хорошому напої осаду або немає, або його дуже мало. В останньому випадку після збовтування осад швидко знову опускається на дно.

Якість напою на смак

Відкривши пляшку, обов’язково проведіть кілька нехитрих тестів, які допоможуть не потрапити в халепу, подаючи вино гостям. Саме тому це потрібно робити заздалегідь і не за столом.

  • При відкорковуванні пляшки насамперед ми натикаємося на пробку. Досліджуйте її уважно. Понюхайте, перевірте цілісність. Пробка від хорошого натьного вина, яке зберігалося при правильних умовах, завжди буде приємно пахнути їм же (тобто вином), а також буде цілою. В інших випадках пити вино не рекомендується (якщо ви виявили цвіль, неприємний запах або пробка просто розвалилася при спробі її дістати).
  • Якщо відкриття вина пройшло вдало, то проведіть наступний тест. Збовтайте трохи пляшку з напоєм, а потім налийте його невелику кількість в келих. Зверніть увагу на піну. Хороше вино характеризує зібрана в центрі келиха піна, яка швидко зникає. А ось якщо її багато і вона розтеклася до стінок келиха, то вино не дуже хорошої якості.
  • Ще один тест на підробку вина – це використання гліцерину. Придбайте цей інгредієнт і додайте його невелику кількість в келих з вином. Якщо напій ненатьний, то гліцерин поміняє свій колір.

Це основні способи, як визначити натьное червоне вино. В результаті ви, звичайно, можете спробувати напій, але якщо в ньому відчувається смак спирту, то перед вами вино дуже низької якості або взагалі – підробка.

Визначаємо справжність домашнього вина

Слід зазначити, що часто домашнє вино на свій смак дещо відрізняється від того, що пропонують в магазині, і найчастіше продають молоді вина, термін витримки яких від трьох до вісімнадцяти місяців. Якщо вам на ринку пропонують марочне домашнє вино, то це скоріше за все підробка, так як такий статус напій набуває тільки після дегустації спеціальної комісії.

Але як визначити натьность вина і на що слід звернути увагу в першу чергу?

  • Звичайно, бажано знайти перевіреного винороба, який або готує вино для себе, а надлишки продає, або піклується про свою репутацію і “бодягу” продавати не буде. У будь-якому випадку, тут будуть не зайвими особисті знайомства і, може бути, навіть поїздка на місце виготовлення напою на екскурсію.
  • Запитуйте у продавця сорт винограду, з якого виготовлено вино. Слід запам’ятати, що такий алкоголь не готують з столових сортів винограду. Він годиться тільки в їжу, але для вина немає – через свою м’ясистої консистенції. Саме тому вчіться запам’ятовувати винні сорти винограду, щоб не переплутати і не потрапити в халепу.
  • Також бажано дізнатися у продавця рік виробництва алкоголю, врожайність винограду в цей період, процес виробництва і т.д. Людина, якій нема чого приховувати, відповісти на всі ваші запитання. А ось спекулянт буде м’ятися, можливо, навіть лаятися і проганяти вас.

А ось придбане вже вино можна перевірити в такий спосіб.

Якщо ви підозрюєте наявність синтетичних барвників, то зробіть міцний розчин соди і додайте його в вино (ідеальне співвідношення розчину і вина 1: 1). Якщо барвники натьние, природні, то вони змінять свій колір. А от синтетичні залишаться такими ж.

Як визначити натьное вино: цікаві спостереження

І кілька спостережень і рекомендацій від досвідчених виноробів. Купуючи домашнє вино, слід розуміти, що цей напій – сезонний продукт. У домашніх умовах його не роблять цілий рік. Кількість готових пляшок буде залежати від врожайності конкретного року (ось чому актуальне це питання), від його посушливості або навпаки – вологості. А ось фальсифікат можна готувати цілий рік.

Якщо ви хочете знати, як визначити, натьное чи вино, яке вам пропонують на ринку, то можете провести експеримент (якщо є час і бажання). Відлийте невелику кількість напою в неглибоку тару і поставте десь на вулиці (звичайно, повинно бути тепло). Вже через деякий час на запах злетиться дрозофіла (винна мушка). Це показник натьності вина. Якщо вино ненатьное, з консервантами та іншими синтетичними доповненнями, то цієї мушки ви не побачите.

Сьогодні існує досить багато способів визначення справжнього вина. Але найголовніше – вчіться по запаху і смаку розпізнавати підробку. Купуйте якісні напої, пробуйте їх на смак і запам’ятовуйте. Якщо ж немає фінансової можливості на дорогий і якісний алкоголь, то краще взагалі відмовитися від нього – здоров’я буде краще. Адже в низькопробні вина можуть додати все, що завгодно, і це все позначиться на вашому організмі.

Ссылка на основную публикацию