Як вибрати кавомолку для будинку: критерії підбору

Кавомолка електрична або ручна – незмінний супутник кожного шанувальника кави

Не уявляєте свого ранку без чашечки кави, що бадьорить? А ви впевнені в тому, що вибрали правильну кавомолку? Кавовий агрегат багато в чому визначає смак і якість кави. Не знали? Тоді давайте розберемося, яку кавомолку краще купити для дому.

А що ви знаєте про кавомолках?

Класифікація

Конструкція роторних або ножових кавомолок

Все сімейство кавомолок можна розділити на роторні та жорнові. Професійний бариста ніколи не візьме в руки роторну кавомолку. Чому?

Вся справа в тому, що такі конструкції не дозволяють домогтися правильного помелу зерен для еспресо. Ароматні олії вивільняються тільки за умови єдиного розміру часток кави і наявності складної гратчастої структури.

У роторних кавомолках зерно подрібнюється в довільній формі на нерівні частини. Однак такий вихідний «матеріал» ідеальний, якщо ви прихильник тривалих методів заварювання з використанням гейзерній або крапельної кавоварки.

Пристрій Жерновий кавомолки

Жорнові кавомолки забезпечують правильну ступінь помелу для еспресо, створюючи максимальну площу поверхні частинок.

Нерідко доводиться чути про те, що кава, подрібнений в Жерновий кавомолці, гірчить при заварюванні. Якщо вам попався такий напій один раз, ви переживете неприємність. А якщо постійно? Причина криється в іступівшіхся жорнах. Результат – низька якість помелу, кавові зерна мають різний розмір. Вода, яка подається через портафільтр, за півхвилини вимиває з дрібних частинок гіркоту і лише обтікає великі.

Які бувають жорнові кавомолки? Їх класифікують на паралельні і конічні. Останні завоювали любов бариста за збільшену ріжучу поверхню. За рахунок цього знижується навантаження на мотор.

Технічні характеристики

При виборі кавомолки зверніть увагу на потужність, матеріал і функціонал

Як вибрати електричну кавомолку для будинку – 2 правила:

фото рекомендації
Правило 1. Потужність.

Даний показник може варіюватися в межах 80-1300 Вт. Від потужності залежить швидкість обертання.

На низьких швидкостях подрібнюються зерна для еспресо, а ось високі швидкості (більше 1000 об / хв) нагрівають зерна, що призводить до зміни смаку напою.

Якщо ви плануєте використовувати методи тривалої екстракцією, придбайте ротаційну потужну кавомолку.

Правило 2. Чаша.

Пристрій кавомолки нехитро – це корпус, що приховує мотор, жорна або ротаційні ножі.

Жорнові моделі комплектуються двома ємностями: для зерен і меленої кави; ротаційні – тільки для зерен.

У випадку з чашами кавомолок правило «Чим більше, тим краще» не діє. Я б не рекомендувала вам купувати моделі великого обсягу, якщо ви не плануєте готувати кілька порцій кави.

Вся справа в тому, що кожна порції еспресо – це обов’язково свіжий помел. Варто звернути увагу на той факт, що кава відноситься до продуктів, які швидко псуються, тому щоб уникнути окислення і придбання неприємного згірклого запаху, не залишайте мелену каву в чаші кавомолки.

Прозорі чаші примітні тим, що дозволяють стежити за процесом помелу

Деякі моделі кавомолок оснащуються регулюванням обсягу помелу і дозатором. У таких «розумних» девайсах можна виставити значення «Одна чашка» (7 грам), крім того, вони здатні вимірювати кількість чашок, на яке вистачить уже змолоти каву.

Ступеня помелу залежно від використовуваного способу приготування

Функція регулювання помелу. Перш ніж вибрати ту чи іншу модель кавомолки, задумайтеся, яку каву ви найчастіше готуєте, а головне – у чому.

помел Інструкція та рекомендації
грубий Помел підходить для французької кавоварки «бістро» і плунжера. Дозволяє отримати частинки кави близько 0,8 мм.
великий Ручна або електрична кавомолка, що дозволяє отримати зерна грубого помелу, підійде тим, хто використовує для приготування напою фільтрові кавоварки або віддає перевагу відкритому методу в чашці по бразильської системі.
Середньо-великий Середньо-великий помел актуальний, якщо ви п’єте каву, приготовану в Clever або Chemex. Останній має дуже щільну фільтрувальну папір, що істотно сповільнює процес проливання кави.

Жерновая або ножова кавомолка, що дозволяє отримати середньо-великий помел, обов’язкова умова при приготуванні кави в сифонах і дріпперах з металевими або тканинними фільтрами.

середній Ручна кавомолка з регулюванням до середнього помелу підходить до ріжковим і гейзерним кавоварок.
Середньо-невеликий Найчастіше на затишній домашній кухні своїми руками ви готуєте капучино, латте, лонглек і флетвайт? В основі все цих напоїв лежить еспресо, а для нього потрібно кави середньо-дрібного помелу.
Дрібний Необхідний тим, хто звик заварювати напій в турці (по-східному) або безпосередньо в чашці (по-варшавський).

Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом кави, заварюють в чашці. 5,5 грам крупномолотого кави залийте 100 мл води температурою 92 ° C і заварюйте протягом 4 хвилин.

Чому важлива регулювання ступеня помелу? Саме від нього залежить, наскільки кави буде смачним і «правильним»:

  • Занадто великий помел, непотрібний для вашої кавоварки, робить напій водянистим, професіонали називають це «недоекстракція».
  • Дрібний помел – гірка кава. Хороша кавомолка для будинку з регуляцією ступеня помелу дозволяє впливати на смакові якості, прибрати кислинку або гірчинку, збільшити або зменшити насиченість.

Перш ніж ми перейдемо до вибору кращої кавомолки, давайте підведемо невеликий підсумок. Якщо для приготування кави ви використовуєте турку, «крапельку» або «гейзер», придбайте ротаційну кавомолку. Якщо на кухні причаїлася ріжкова кавоварка – не обійтися без Жерновий кавомолки з керамічними або сталевими ножами.

Топ-5 кавомолок

Марка і фото опис Ціна, руб.)
Delonghi KG 79

Електрична жорна кавомолка потужністю 110 Вт. Цього показника досить для подрібнення 120 г кави, саме стільки вміщує в себе лоток.

переваги: низький рівень шуму, компактність, наявність прогумованих ніжок.

мінус: не підходить для дрібного помелу.

3220-6990
BORK J800

Має потужність 165 Вт і ємністю значного обсягу (450 г).

переваги: можливість подрібнювати спеції і 25 ступенів помелу.

мінус: погано справляється зі слабо обсмаженими зернами.

19990
Tescoma Handy

«Краща кавомолка для дому» в категорії ручних.

переваги: ергономічна ручка для помелу, ударостійким корпус.

3680
Erisson CG-M12S

Переможець в категорії «ціна / якість».

переваги: має всього 2 швидкості, 9 ступенів подрібнення, здійснює Жерновий класично помел. Обсяг лотка для кави – 100 г.

недолік: відключення через хвилину роботи для охолодження силового агрегату.

1130-1519
Bosch MKM 6000/6003

переваги: має потужність 180 Вт, помел здійснюється ротаційним ножем.

недоліки: відсутність функції змотування шнура і нагрів при тривалій роботі.

1200-1400

Підбиваючи підсумки

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати кавомолку. Пам’ятайте про основні параметри: потужність – 100-150 Вт, ступінь помелу – 3-8 положень, частота обертання – до 1100 об / хв. А я за традицією пропоную вам до перегляду дуже корисне відео в цій статті.

Чи любите ви каву? Знаєте незвичайний рецепт його приготування? Поділіться з нашими читачами в коментарях.

Ссылка на основную публикацию