Як вибрати хурму яка не в’яже рот: критерії вибору, сорти

Взимку на овочевих і фруктових прилавках з’являється улюблені ласощі дорослих і дітей – хурма. Ягода корисна для здоров’я і має дуже приємним і солодким смаком, якщо звичайно не помилитися з вибором плода. Існує кілька сортів хурми, вони трохи відрізняються один від одного за смаковими характеристиками і зовнішнім виглядом. Вибрати хурму, яка не в’яже рот, досить просто, а як це зробити правильно, допоможуть прості поради і критерії вибору.

Чому хурма в’яже

У м’якоті плодів міститься специфічна речовина – танін. Вона володіє дубильними властивостями і має терпким смаком. Найбільше таніну міститься в недозрілих плодах, тому якщо ви купите зрілу хурму, в’язати вона не буде. Існують сорти, в яких концентрація таніну спочатку мінімальна, тому вони ніколи не в’яжуть, наприклад, Корольок.

Однак наявність терпкого смаку аж ніяк не говорить про погану якість плодів. Танін повинен бути присутнім в м’якоті, оскільки речовина володіє захисною функцією: воно запобігає потраплянню бактерій і шкідливих речовин всередину плодів, відлякує тварин і комах. Дубильні речовини в малих концентраціях навіть корисні для людського організму. Вони відновлюють нервову систему, благотворно впливають на травний процес. Але у великих концентраціях танін викликає зворотну реакцію: провокує виникнення запорів або розлад кишечника.

Увага! Хурму не рекомендується вживати в їжу, якщо ви відчуваєте проблеми з шлунково-кишкового тракту і раніше переносили операції на шлунок або кишечник.

критерії вибору

Вирушаючи в магазин за ласощами, запам’ятайте кілька простих речей, які полегшать ваш вибір:

  • шкірка ягоди повинна бути яскравою, гладкою, з глянцевим блиском. Наявність темних плям є ознакою того, що хурма скоро зіпсується;
  • плодоніжка і листочки на хурмі висохлі, темно-бурого кольору;
  • на дотик плід м’який і блищить.

Візьміть плід в руку і трохи натисніть пальцями: якщо боки трохи пом’якшилися, купуйте: ягода точно дозріла, а смак у неї ідеальний. Тверда м’якоть говорить про недозрілості, а якщо пальці занадто провалилися, а від шкурки виходить неприємний нудотний аромат – хурма зіпсувалася. Тепер ви знаєте, що вибирати смачну хурму не складніше, ніж вибирати стигле авокадо.

Кращі сорти хурми

Різновидів ягоди існує дуже багато, близько 300 сортів. Смак у них різниться. Так, морозостійкі сорти ягоди завжди будуть трохи в’язати, а ось різновиди родом з тропіків позбавлені цієї властивості. Самі смачними сортами є:

  • Корольок. Дуже популярний сорт ягоди в Україні. Саме Корольок вважається самим солодким видом ягоди. Чим більше в м’якоті кісточок, тим вона вважається смачніше. Забарвлення у плодів темна, майже коричнева, а вага – 200-250 г;
  • Шоколадниця. Сорт дуже схожий з Королько, оскільки відбуваються вони від одного виду. Смак солодкий, але м’якоть більш темна. Плоди виростають масою по 150-250 г;
  • Яблучна. Плоди жовтого кольору, нагадують яблучка. М’якоть має ніжний аромат, схожим з абрикосом. Смак приємний, солодкий. Маса хурми невелика – від 150 до 200 г;
  • Східна. Більший представник, маса плодів може досягати по 400-500 г. У продажу зустрічається рідше за інших сортів. М’якоть солодка, але поступається за смаком попереднім сортам.

Цікаво! Хурму активно вирощують на території України. Плоди достигають до середини осені, а за смаком володіють терпкістю.

Способи позбавлення від терпкості

Якщо ви купили недоспелий плоди і зіткнулися з терпким смаком – не турбуйтеся, все можна виправити. Ось кілька Лайфхак, як зробити так, щоб терпкість пропала:

  • складіть ягоди в один пакет разом зі стиглими помідорами або яблуками. Пакет зав’яжіть і залишіть в кімнатних умовах на парочку годин, а краще на день. Стиглі овочі та фрукти виділяють газ – етилен. Він забезпечує швидке дозрівання ягоди, в результаті вона стає солодкою;
  • налийте в глибоку миску теплу воду температури приблизно 25-28 градусів. Складіть в миску хурму і залиште полежати у воді на 12-14 годин. Таніни згодом зникнуть і розчиняться у воді, тому неприємний смак зникне;
  • складіть плоди в пакет і помістіть в морозилку на 3-4 годин: вони повинні повністю замерзнути. Потім хурму дістаньте з морозилки і залиште розморожувати, в смаку після розморожування з’явиться солодкість;
  • якщо у вас є електросушка, помістіть в неї ягоди на годинку і включіть в роботу. У висушеної хурми смак яскравіший;
  • зробіть за допомогою голки кілька проколів по всьому плоду. Голку попередньо змочіть спиртом;
  • по всій шкірці зробіть ножем неглибокі надрізи, а потім покладіть хурму в миску з водою на 1-2 години.

Такі прості способи допоможуть вам нейтралізувати гіркоту і насолодитися солодким смаком плодів сповна. Крім цього, для організму ви принесете величезну користь, адже в ягідної м’якоті міститься цілий джерело мінералів, органічних кислот, антиоксидантів та інших не менш цінних сполук.

Ссылка на основную публикацию