Як вести в раціон більше круп?

Крупи – це один з найкорисніших продуктів на нашій кухні, тому нам варто готувати їх якомога частіше. Різноманітність зернових дозволяє скласти таке меню, яке набридне швидко ні нам самим, ні іншим домочадцям. Справа за малим – розширювати свої кулінарні горизонти і перестати готувати одні і ті ж каші.

Крупи – це насіння зернових культур, які в залежності від типу можуть бути злегка подрібненими або повністю позбавленими від зовнішніх оболонок. Чим менше оброблена крупа, тим вона здоровіша, тим в ній міститься більше мінералів, вітамінів та інших цінних речовин. Однак в будь-якому випадку вона залишається корисною.

Як ввести більше круп в раціон? Відповідь криється в умінні готувати їх різноманітно і смачно. Ось кілька ідей, які можна втілювати в життя або зробити джерелом натхнення для інших рецептів.

пшоно

Пшоно – це смачна легкоусвояемая крупа, яка надає лужну дію і добре зігріває. Ці властивості роблять її вдалим вибором для сніданку. Крім того, вона має дуже м’який і нейтральний смак, завдяки чому можна вживати її і в солодкій, і в солоній версії. Люди, які вважають за краще вранці сніданок послаще, можуть спробувати приготувати пшоняну кашу на молоці і подати з какао і фруктами, наприклад, бананом. До цієї кулінарної композиції досить додати трохи жирів у вигляді горіхів або насіння – і повноцінний сніданок готовий!

Якщо ви не дуже любите коров’яче молоко, використовуйте натьний йогурт або рослинні напої, наприклад, молоко мигдальне, кокосове або вівсяне. Зварену пшоняну кашу також можна змішати з борошном, яйцями, дрібно порізаними фруктами (наприклад, яблуком або грушею), а потім обсмажити на кокосовому жирі у вигляді млинців. Від такого сніданку навряд чи відмовляться навіть найменші (і примхливі) члени сім’ї. Оладки з пшоняної каші можна подавати з йогуртом і сиропом агави або медом.

гречка

Гречка містить більше клітковини, ніж інші крупи, завдяки чому вважається однією з найздоровіших зернових культур, доступних в наших широтах. Гречка не містить глютену, зате в ній є багато вітамінів групи B і мінеральних речовин. Як готувати і подавати цю крупу, щоб вона швидко не набридла?

Цікавим і незвичайним способом є переробка гречаної крупи на хліб. Це дуже просто: достатньо змішати 500 грам гречки (необсмаженої, вона світліша і м’яка на смак) з водою (700 мл). Отриману суміш залишають на ніч – вранці виходить густа в’язка маса. У неї потрібно додати 2 чайні ложки солі і залити на деко (добре підійде для цих цілей форма для кексів). Хліб випікають протягом 1 години при 190 градусах. Рецепт можна модифікувати, додаючи до нього, наприклад, улюблені зерна або насіння (соняшнику, гарбуза).

Для більш вимогливих їдців можна зробити млинці з гречаної крупи. При приготуванні тіста надходять так само, як і в разі хліба: стакан необсмаженої гречаної крупи заливають на ніч водою (2,5 склянки), а вранці ретельно перемішують в міксері. Пізніше досить обсмажити млинці з обох боків на олії. Вони виходять ніжними на смак і повинні сподобатися самим маленьким.

Ячмінь

Цю зернову культуру можна зустріти в кількох формах – як крупу ячну, перлову. На неї повинні звернути найпильнішу увагу люди з підвищеним рівнем холестерину ЛПНЩ, оскільки крупа знижує саме цю фракцію. Вона дуже ніжна і не дратує кишечник, тому ячмінну кашу можуть сміливо є люди, які мають проблеми з цим органом, зокрема, які страждають від синдрому роздратованого кишечника або різних запалень. На відміну від пшоняної і гречаної, ячмінна містить глютен.

Як її є? Її можна покласти в голубці замість рису, додати в салат або в суп, завдяки чому вийде прекрасний крупник. Ячмінна каша добре поєднується з усіма ароматичними соусами, наприклад, з грибним. Перловка може бути подана на сніданок: 100 грам крупи варять в легко підсоленій воді. Додають в неї улюблені фрукти і ягоди (наприклад, малину, порізане кубиками яблуко), а також сушену журавлину і жменю улюблених насіння, зерен (наприклад, гарбуза, соняшнику або Чіа).

Кукурудза

Непримітна кукурудзяна крупа, що не користується такою популярністю, як згадані вище «колеги», містить досить багато вітамінів. Зокрема, в ній можна знайти речовини групи B, вітамін А і Е, а також мікроелементи селен, магній і фосфор. Хоча кукурудзяна крупа у деяких асоціюється в основному з повітряними зернами для дітей, варто знати, що сфера її застосування набагато ширше. Як і сама кукурудза, продукти з неї не містять глютену. Варто приготувати кашу на молоці, а потім вилити на плоску тарілку і залишити на ніч до повного загустіння. Готову масу можна нарізати на скибочки, а потім обсмажити на маслі до зарум’янювання. У такому вигляді проти неї навряд чи хто-небудь встоїть, особливо якщо подати блюдо з варенням і натьним йогуртом. Кукурудзяна крупа також підходить для обвалювання, наприклад, риби. Можна використовувати її, якщо несподівано скінчилися панірувальні сухарі або ви просто хочете трохи урізноманітнити традиційне блюдо.

Ссылка на основную публикацию