Як сушити нарізану цибулю: корисні кулінарні Лайфхак

Всі ми любимо приправляти домашні страви запашними спеціями, але, на жаль, не всі купуються аромадобавкі мають натьную основу. Щоб використовувати стовідсотково екологічно чисту пряність, потрібно отримати її самостійно, що ми і пропонуємо зробити в нашій докладній статті «Як сушити нарізану цибулю».

Ви дізнаєтеся все найефективніші, але прості методи сушки, спосіб підготовки цибульних головок, а також ще кілька секретів, які вам точно знадобляться.

Як правильно відібрати і підсушити ріпчаста цибуля цілком

Щоб цибуля (цілий!) Довго зберігався і не втрачав ні свого презентабельного зовнішнього вигляду, ні смаку, ні корисних властивостей, потрібно звернути увагу на ряд важливих факторів. Про них ми нижче докладно і поговоримо.

Крок 1: Правильне викопування цибулі

Якщо ви не купуєте його на ринку, а вирощуєте будинку самі, то знайте, що мало правильно овоч посадити, треба ще його і належним чином викопати. Намагайтеся, викопуючи, коріння цибулі не зачепити, щоб їх не пошкодити, інакше цибульні головки довго не зможуть лежати і почнуть дуже скоро гнити.

Не рекомендується свій урожай також виривати руками з землі, з усієї сили кидати на загальну купу або бити об землю, струшуючи земляні залишки, – все це може стати причиною швидкого псування продукту.

Крок 2: Перебираємо цибулю перед просушуванням

Заздалегідь подумайте про те, як і де ви будете зберігати свій цибульний трофей. Якщо взимку зберігатися цибуля буде в сітці або косі, то головки потрібно залишати обов’язково тільки з довгими хвостами. Сухе листя відразу видаляємо, скориставшись ножицями.

Але зрізайте акуратно, щоб залишилася «шийка» довжиною 4-6 см. Коріння не чіпаємо в будь-якому випадку, так як вони – запорука тривалого зберігання. 

Коль зустрінуться вам цибулини, які злегка зіпсував або почали підгнивати, – відразу їх прибирайте із загальної маси. Краще з них щось приготувати найближчим часом, так як довгого лежання вони не витримають.

Всі головки повинні бути гострих або пізніх сортів (такі найкраще зберігаються до весни), міцними і без ознак проростання.

Крок 3: Сушимо цибулю на відкритому повітрі

Перш ніж прибрати головки на зиму на зберігання, їх треба ретельно підготувати, а для цього в першу чергу їх варто підсушити на сонці. Розкладіть зібраний урожай на великому покривалі, старому мішку або великому рушник і залиште на кілька днів просихати.

Коли верхня «шубка» цибульних головок гарненько підсохне, можна розфасовувати урожай. Можете сплести для лука косу або ж скористатися перевіреним бабусиним способом, упакувавши цибулю в панчохи або сітки.

Як підсушити цибуля ріпчаста в електросушарці покроково

З сушінням цілого цибулі розібралися, можна переходити і до сушіння дрібніших його частинок. Сушити цибулю в нарізаному вигляді зручно тоді, коли ви бажаєте в подальшому зробити з нього приправу у вигляді порошку.

Висушити в сучасній електросушарці, призначеної для висушування овочів і фруктів, корисний цибулю простіше простого. Головне, не порушуйте температурний режим і не збивайтеся з кроків приготування, тоді і результат буде чудовим.

Як в домашніх умовах сушити в електросушарці цибулю

  1. Очищаємо цибулини від лушпиння, після нарізаємо їх тонкими напів-або цілими кільцями. Пам’ятайте, що чим тонше нарізка, тим швидше вона буде сохнути.
  2. Кладемо очищений нарізану цибулю одним шаром на решітку електроприладу.
  3. Встановлюємо температуру в межах 65-70 ° С і сушимо лушпиння нарізку до готовності. В середньому така процедура займає 2-3 години. Через кілька годин сушка готова.

Рецепт правильного сушіння ріпчастої цибулі в духовці

Якщо такий побутовий прилад, як електросушарка, у вас відсутній, можна закликати на допомогу вірну супутницю всіх господинь – духовку. У духовій шафі процес сушіння буде тривати трохи довше, ніж в сушарці, але результат виявиться точно не гірше.

Єдиний недолік в такому способі сушіння – різкий запах, який видає цибулю. Тому в процесі сушіння пікантного овоча варто відкрити вікна або включити вентиляцію, щоб після готування на кухні і сліду не залишилося від ваших кулінарних експериментів.

Сушимо своїми руками ріпчаста цибуля: інструкція для домашнього користування

  1. Лука беріть стільки, скільки хочете, але пам’ятайте, що після висушування його кількість значно зменшиться. Наприклад, якщо ви візьмете 1,3 кг, то до кінця сушки залишиться приблизно 200-250 г. Використовуйте ці дані, коли будете розраховувати необхідну вам кількість продукту.
  2. Чистимо головки цибулі від всього непотрібного: коренів, хвостиків і, звичайно, лушпиння.
  3. Все очищені плоди промиваємо від бруду в проточній воді, а потім все пересипаємо в чисту велику миску.
  4. Кожну вимиту цибулину ріжемо рівними тонкими кільцями. Товщина будь-якого кільця не повинна перевищувати 3-4 мм. Якщо не прислухатися до даного раді, можна в результаті отримати погано висушений лук. Дозволяється вибрати і іншу форму нарізки, ще дрібніші, наприклад півкільцями або чверть кільцями.
  5. Нашатковану цибулю знову моєму під струменем проточної води, щоб тонка плівка з кілець, невидима нам, повністю змилася. Після миття відкидаємо цибулю на друшляк.
  6. Тепер в каструлі кип’ятимо звичайну воду, потім туди кидаємо 1 ст. л. солі і заважаємо все до остаточного розчинення її кристалів.
  7. Злегка остиглий соляний розчин прибираємо на 2-3 годинки в холодильник. Через кілька годин цибулю викладаємо в солону рідину і тримаємо його там не більше 5 хвилин.

Це робиться з метою зберегти природний відтінок лука, адже, як відомо, при високому градусі він може запросто потемніти.

  1. Рушником з паперу обтирає порції нарізаної цибулі, щоб позбавити його від крапель розчину. Але якщо час дозволяє, викладіть подрібнену майбутню спецію на тканину з натьного матеріалу і залиште сохнути від вологи при природних умовах.
  2. На деку рівномірно розкладаємо лушпиння нарізку, після чого сушимо її при t 50-60 ° С протягом 4-6 годин. В процесі кільця потрібно лопаткою (дерев’яної) перемішувати, щоб не підгоріли.
  3. Готовий пряний компонент виймаємо з духовки і залишаємо остигати. У остиглого інгредієнта температура повинна дорівнювати кімнатній.

Тим господиням, які дуже не люблять чекати, можемо дати на допомогу рецептуру прискореного дії. Щоб скоротити час сушіння в рази, потрібно перед відправленням лука в духовку пробланшировать його 2 хвилини (опустити в окріп).

Далі можна підсушувати овоч лише години 2, але при температурі 70 ° С. Однак за півгодини, а то й за сорок хвилин до закінчення кулінарної «операції», полум’я в печі зменшуємо до позначки 40 ° за Цельсієм.

Як потрібно зберігати сушений лук після сушки

Тут є 2 варіанти, і кожен з них простий в реалізації.

  • Наприклад, ви можете помістити висушені кільця цибулі в суху чисту ємність (скляну банку) з щільною кришкою – це захистить вашу сушку від проникнення вологи.
  • Є й інший варіант – засипаємо цибулька в паперовий пакет або кульок з поліетилену, який щільно закривається і не пропускає повітря.

Але перші кілька днів після сушки лук повинен контактувати з повітряним потоком, щоб підсохнути повністю.

Коли це станеться, ємність (яку б ви не вибрали) закриваємо і прибираємо до моменту, коли спеція нам знадобиться.

Чи можна і як сушити зелена цибуля будинку

З ріпчастою цибулею все зрозуміло, а ось як бути з молодими зеленими пір’ям цього овоча? Безумовно, їх найкраще вживати в свіжому вигляді, але якщо є необхідність засушити, то можна вдатися і до такого методу.

Способів, як зазвичай, існує декілька: перший – це сушка на сонці, а другий – використання побутових кухонних гаджетів. Кожен метод ми розглянемо по кроках, щоб ви вирішили для себе, який з них підходить вам ідеально.

Сушіння на повітрі

Для початку цибулька моєму, перебираємо його, відкладаючи відразу в сторону цибулю з товстими стеблами (вони для сушіння не підходять), також зрізаємо пожовклі кінці.

Тепер підготовлені зеленушки дрібненько нарізаємо і викладаємо в сито або висипаємо на обробну суху дошку. Періодично все заважаємо, адже нам потрібна рівномірна просушка.

Врахуйте, що класти нарізку треба в тінь, так як сонячні промені позначаються на продукті не кращим чином.

Далі сушимо все, що підготували, до потрібного стану.

Сушка зеленої цибулі в аерогрилі

Лук вимиваємо від пилу і бруду в чистій воді, нарізаємо його дрібно і розміщуємо на решітці. Готуємо натурпродукт близько 30 хвилин при t 70 ° С. Якщо температурний показник перевищить зазначену позначку, ви ризикуєте все природні речовини втратити.

Як бачите, сушити нарізану цибулю в домашніх умовах просто. Якщо є бажання, то за лічені години ви заготовите на зиму прекрасну природну приправу, яка не тільки прикрасить смак будь-якого вашого страви, а й принесе масу користі вашому здоров’ю та здоров’ю всієї вашої сім’ї.

Готуйте легко і з задоволенням, і нехай результат вас обов’язково порадує!

Ссылка на основную публикацию