Як смачно посмажити сир на сковороді – покроковий рецепт

Виявляється, сири можна їсти не тільки в тому вигляді, в якому вони виробляються: сьогодні їх їдять розплавленими і смаженими.

Для плавлення сирів створені фондюшниці, проте можна обійтися і без них: досить дізнатися, як посмажити сир на сковороді!

Дізнаємося, які сири підходять для смаження, в чому полягає цей процес і ознайомимося з декількома рецептами їх приготування в смаженому вигляді.

Який сир можна смажити на сковороді

Будь-яка господиня хоче дивувати близьких і друзів вишуканими кулінарними шедеврами. До таких делікатесів відносять і смажені сири, службовці відмінною закускою до пива або добавкою до овочевих салатиків. Чи можна смажити будь-які сири?

Який сир смажать на сковороді

Смажать практично будь-які – і м’які, і тверді, але особлива перевага віддається м’яким сирним продуктам. М’який сир перетворюється в ніжну плавлення масу, оточену хрустким кляром або панірувальними сухарями, а твердий схоплюється скоринкою.

Який сир можна смажити на сковороді:

  • Адигейські сири;
  • моцареллу;
  • халумі;
  • сулугуні;
  • Соєвий сир;
  • Фету;
  • Тверді сири (російський, гауда, Едам);
  • Камамбер і брі.

Смажені сири ніжні всередині і поджарістая зовні: від такої сирної закуски не відмовиться ніхто!

Як смажити сир на сковороді

Знаходячись під високій температурі, сири плавляться і розтікаються, щоб уникнути чого смажать холодні сири, полежали в холодильнику пару годин, і наділяють їх в утримує оболонку. Смажать сир різними способами:

Жарка в паніровці або клярі

Обвалюють шматочки сиру в панірувальних сухарях, мачає в збите яйце і знову катаємо по сухарикам.

Для смаження краще використовувати сухарну крихту середніх розмірів: вона вбирає менше жиру і дає міцну хрустку скоринку, що не обсипається з сирних шматочків або кульок.

Замість сухарів сири також умочують в клярі – рідкому тісті, і смажать в сковорідці з маслом.

Обжарка в борошні

Дрібно натираємо сир, скачуємо кульки, при бажанні солимо і посипаємо перцем, обвалюють у борошні й обсмажуємо в маслі. Коли вони роздуються, збільшившись удвічі, виймаємо їх на паперові рушники.

Чи не розтікаються сири типу халумі або адигейського, можна просто посмажити на олії без додаткової обвалки.

Смаженими сирами можна ласувати просто так або вмочати їх у соуси (майонез з тиском часником або томатний соус) або варення, і навіть є з ягідним джемом! Вони ідеально підходять до пива або сухого червоного вина.

Як посмажити моцарелу на сковороді

складові

  • Дрібні кульки моцарели – 200 г;
  • Яйце – 1шт .;
  • Молоко – 1 ст.л .;
  • Несвіжий білий хліб або чіабатта – 200 г;
  • Півсклянки борошна;
  • Італійські трави або інша пряна суміш – 0,5 ч.л .;
  • Трохи чорного перцю і солі.

Як смажити сир на сковороді

Щоб отримати справжню насолоду від недільної трапези або урізноманітнити святковий стіл, здивувавши гостей незвичайним стравою, пожарим моцарелу з білим хлібом. Для готування смаженого сиру використовуємо такий рецепт:

Розламуємо хліб на дрібні шматочки, підсушують на сухій сковорідці, часто перемішуючи, потім подрібнюємо в крихту і змішуємо з прянощами.

Змішуємо присмачене молоком, перчиком і сіллю яйце, перчимо і подсаливаем борошно.

  1. Обсушуємо моцарелу паперовими рушниками: з неї не повинен капати розсіл.
  2. Додаємо багато масла в глибоку сковорідку і нагріваємо його до 170 градусів.

Щоб зрозуміти, чи досягло масло цієї температури, кладемо в нього шматочок хліба. Якщо він зарум’яниться за 40 секунд, то масло готове до смаження!

Наколів кульку на зубочистку, обвалюють його в борошні, струшуємо, занурюємо в яєчно-молочну суміш і даємо стекти зайвої рідини.

  1. Потім обвалюють кульки в сухарной крихті, знову занурюємо в суміш яєць і молока, і знову в крихти.
  2. Обсмажуємо моцарелу в розпеченому маслі, поки вона не зарум’яниться.

Викладаємо смажену моцарелу на папір для усунення зайвого жиру. Подаємо до цього сиру томатний соус.

Смажений на сковорідці сир гауда

складові

  • Яйця – 2 шт .;
  • 200 г сиру гауда;
  • 50 г сухарів для панірування;
  • 2 ст.л. борошна;
  • Півсклянки рафінованої олії;
  • Прованські трави або інші прянощі – за смаком.

Як приготувати сир на сковороді

Хочете посмажити витончені і неймовірно смачні сирні палички з сиру гауда? Якщо не боїтеся потрапити в сирне рабство, бо сімейство вимагатиме продовження банкету кожен день, то смажимо сир за такою рецептурою:

  1. Нарізаємо 200 г сиру на довгі палички не більше 0,5 см в товщину.
  2. В одній мисці збиваємо яйця, в іншу висипаємо борошно, в третій змішуємо прянощі і сухарні крихти.
  3. Обвалюють палички сиру в борошні, збитих яйцях і сухарях з прянощами.
  4. Поставивши сковороду з маслом, налив 0,5 см або 1 см шар, на сильний вогонь, розігріваємо її і смажимо сирні палички по півхвилини з обох сторін.

Викладаємо рум’яний делікатес на тарілку і відразу подаємо до столу, поки він не охолов: найсмачнішим вважається саме гарячий смажений гауда.

Сир, смажений в клярі

складові

  • Панірувальні сухарі –
  • – 2 ч.л.

Як посмажити сир в клярі

Бажаєте замінити чіпси чимось кориснішим? А, може, на порозі з’явилися непрохані гості, і тепер ви не знаєте, що б таке приготувати на швидку руку? Просто посмажте сир:

  1. Нарізаємо сир двосантиметровими кубиками в сантиметр завтовшки.
  2. Посолити і поперчити сметану (майонез), змішуємо її з прянощами і яйцями.
  3. Насипаємо в миску частина сухарів для панірування, додаючи їх у міру потреби, і розпалює сковорідку з олією без запаху.
  4. Змочуємо сирні шматочки в яєчної суміші і, обваляти в сухарной крихті, тут же смажимо, часто перемішуючи, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Подаємо сир, смажений в клярі, відразу після смаження, поки він гарячий. До нього докладаємо сметану, майонезний, томатний або інший соус.

Отже, ви дізналися, як посмажити сир на сковороді, що дає набагато більше користі, ніж солоні сухарики або чіпси.

Залишилося пробувати запропоновані рецепти і насолодитися хрусткою скоринкою і ніжним вмістом сирних кульок або шматочків!

Ссылка на основную публикацию