Як приготувати торт «Чародійка» в домашніх умовах?

Торт «Чародійка» – це солодкий символ дитинства для людей середнього покоління. Це ніжний бісквіт з повітряним кремом, покритий дуже смачною шоколадною глазур’ю. В середині сімдесятих років минулого століття в Києві почав роботу кондитерський комбінат «Черемушки», який почав виробляти бісквіти тривалого зберігання. Як тільки надійшов у продаж новий торт «Чародійка», «Черемушки» прославилися на всю столицю. Напевно багато москвичів до сих пір пам’ятають цей десерт, упакований в червону коробку, розписану давньоруськими візерунками.

Для цього делікатесу беруть звичайні коржі з бісквіту, тісто просто збивається. Часу на випічку коржів йде небагато. Зазвичай застосовують заварний крем для торта «Чародійка», але є дуже смачний варіант з масляним кремом зі згущеним молоком. Для прикраси ласощі використовують шоколадну глазур. Дуже смачний і швидкий торт «Чародійка» легко можна приготувати в домашніх умовах.

Рецепт по ГОСТу

Розглянемо покрокові рекомендації, як спекти торт «Чародійка» по ГОСТу.

складові

Для бісквіта:

  • 1 стакан (об’ємом 250 мл) цукру;
  • 1 склянка борошна;
  • 5 яєць;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • 1/2 чайної ложки ванільного цукру.

Для крему:

  • 125 грамів цукру;
  • 1 стакан молока;
  • два яйця;
  • дві столові ложки борошна;
  • 100 грамів вершкового масла;
  • 1/2 чайні ложки ванільного цукру.

Для глазурі:

  • 70-80 грамів темного шоколаду;
  • 50 грамів вершкового масла.

Спосіб приготування

Для початку підготуємо тісто:

  1. Додаємо яйця в цукровий пісок, змішаний з ванільним цукром і віночком збиваємо, поки не вийде густа світла пишна маса.
  2. У борошно підмішуємо розпушувач, просіюємо. Всипаємо по частинах борошно в яйця, обережно перемішуючи повільними рухами від низу до верху.
  3. Підготуйте кондитерську форму, змастіть маслом і притрусіть сухарями. Перемістіть тісто в форму і відправте в духову шафу. Час випічки 25-30 хвилин при температурі близько 180 градусів за Цельсієм. Чи готовий корж, перевірити нескладно. Проткніть його сірником, якщо вона суха – бісквіт готовий, плиту можна вимикати.
  4. Остиглий бісквіт накрийте рушником і залиште на кілька годин. Його механічна структура зміцниться. Розріжте його на два горизонтальних шару.
  5. Почнемо приготування крему з того, що два яйця збити з борошном і 100мл молока. Час, що залишився молоко виливаємо в цукор, додаємо масло з ваніліном і доводимо до кипіння. Тоненькою цівкою вливаємо цей сироп в яйця з борошном, не перестаючи збивати суміш міксером.
  6. Переносимо нашу ємність на водяну баню і витримуємо крем, поки він не загусне, періодично помішуючи. Остужаем його.
  7. Викладаємо весь крем на нижній шар торта, зверху поміщаємо другий корж і відправляємо в холодильник на 40-60 хвилин.
  8. Для глазурі дробимо шоколад в дрібну крихту і прогріваємо на водяній бані, додаємо вершкове масло і розмішуємо до цілковитої однорідності. Глазур охолоджуємо, але не даємо їй застигнути. Заливаємо глазур’ю верхній корж і бічні частини. Через кілька годин торт просочиться і стане ще смачніше.

Торт в мультиварці

Багато господині цікавляться, як створити торт «Чародійка» в мультиварці. Цей простий рецепт дозволяє спекти чудовий бісквітний торт «Чародійка», хоча і тісто, і крем злегка відрізняються від ГОСТІВСЬКА.

складові

Запасіться наступними продуктами.

  • Для бісквіта:
  • 1 стакан сметани;
  • 1/2 банки згущеного молока;
  • два яйця;
  • 1,75 склянки борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • щіпка соди;
  • 1 лимон.

Для крему:

  • 1/2 банки згущеного молока;
  • 200 грамів вершкового масла.

Для глазурі:

  • 100 грамів сметани;
  • 100 грамів цукру;
  • 40 грамів масла;
  • 3 столових ложки какао.

Спосіб приготування

Для початку замішуємо тісто:

  1. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо в круту піну. Не припиняючи збивання, частинами всипаємо цукор і вливаємо сік лимона.
  2. Окремо змішуємо жовтки, згущене молоко, сметану і борошно з содою. Додаємо в цю масу збиті білки.
  3. Переносимо тісто в чашу мультиварки і встановлюємо режим «Випічка». Випікаємо не менше 40 хвилин. Корж, спечений в мультиварці, виходить ідеально рівним по товщині, без тріщин.
  4. Охолоджуємо бісквіт і дістаємо з форми. Розрізаємо його на 2 пласти.
  5. Для крему м’яке вершкове масло перемішуємо зі згущеним молоком і збиваємо до отримання пишної маси. Кремом змащуємо нижній шар.
  6. Висипаємо какао в цукор, ретельно розтираємо. Додаємо в суміш сметану і ставимо на самий маленький вогонь. Не перестаючи помішувати, доводимо до кипіння. Вимикаємо плиту, викладаємо масло і вимішуємо, поки масло повністю не розчиниться. Злегка охолоджуємо глазур і заливаємо нею наш бісквітний торт «Чародійка».

І зараз торт «Чародійка» є на прилавках кондитерських магазинів, і будь-який покупець може купити його собі до чаю. Але домашній торт завжди виходить смачніше, якісніше і корисніше. Торт «Чародійка», рецепт якого, напевно, є в блокноті у кожної господині – дуже відомий і популярний десерт ось уже багато десятиліть.

Ссылка на основную публикацию