Як Приготувати Свинину, запечена в духовці – НАЙКРАЩІ Рецепти

М’ясне блюдо – справжня насолода для м’ясоїда, адже надовго насититися і одночасно порадувати свої смакові рецептори – справжнє щастя. Сьогодні ми будемо готувати відоме і вже полюбилося багатьом блюдо – свинина, запечена в духовці; ні для кого не стане відкриттям, що запікати цей вид м’яса можна самими різними способами.

Для запікання може братися будь-яка частина свинячої туші, використовуватися різні прянощі, маринади і кулінарні пристосування (фольга / пакет / рукав) і т. Д.

Таке дивне різноманітність дозволяє експериментувати з улюбленим м’ясом максимально сміливо, але в цьому і криється його родзинка, адже ми можемо кожного разу отримувати щось новеньке і незвичайне.

Яку частину свинини краще брати для запікання

Що стосується свинячий тушки, то тут все досить просто – для печива можна брати абсолютно будь-яку її частину: ошийок, окіст, задню частину або лопаткову.

А ось з вагою і жирністю м’ясного шматка не так все однозначно. Наприклад, ідеальним в плані ваги вважається частина (будь-яка) свинини, що важить близько 1 кг. Як ви розумієте, мова йде про приготування даного шматка цілком.

Нехай він буде готуватися довше, але зате ви в результаті отримаєте такий приголомшливий смак, що про витрачений час і не згадаєте. Якщо ж кілограмового шматка в наявності не опиниться, можна взяти свинину вагою 700 г, але не менше.

Жирність, як правило, кожна господиня визначає сама для себе. Але перш ніж віддати перевагу тому чи іншому м’ясного шматку, згадайте, що від наявності та кількості жиру залежить безпосередньо як смак, так і соковитість м’яса.

Наприклад, свинина без жиру в готовому вигляді розчарує вас своєю сухістю; занадто жирне м’ясо вийде соковитим, але його смакові якості виявляться на любителя. Так що ідеальним варіантом буде м’ясо з тонкої жировим прошарком.

Як приготувати соковито і апетитно свинину з прянощами в духовці

складові

  • Кмин мелений, чебрець, майоран – по 1 щіпці
  • – 2 ст. л.
  • – 1 головка
  • – за смаком

Запікаємо пряну свинину в духовці покроково до зарум’янювання

Цей рецепт можна назвати простим і класичним, адже в ньому ми використовуємо невеликий набір стандартних для цієї страви спецій і звичайне свиняче філе. Уміло поєднавши ці компоненти, ми зможемо отримати красиво запечене м’ясо, подати яке не соромно буде на будь-який святковий стіл.

Правда, будьте готові, що загальний час приготування розтягнеться на 4 з гаком години, адже, крім випікання, наша страва має буде наполягати і увібрати в себе все запашні соки і пряні нотки.

  1. Моєму філе, обтирає паперовими рушниками.
  2. Робимо на свинячому філе надрізи, після вкладаємо в них часник.
  3. Натираємо м’ясо спеціями (перцем, майораном, кмином і чебрецем), після змащуємо його рослинним маслом. Кладемо наш пряний шматок в холодильник на 2-3 години (це мінімальний відрізок часу), а краще відправити його туди на ніч.
  4. Піч розігріваємо до 180 градусів. А поки вона прогрівається, солимо наше м’ясо, укладаємо його в рукав або жароміцний ємність, заливаємо звичайною водою і поміщаємо в духовку запікатися на 2 години. Періодично м’ясо потрібно поливати виділяється при запіканні соком.

Через 2 години приготування свинину з духовки витягаємо і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі ще на стільки ж часу – 2 години.

Чи не турбуйтеся, що доведеться вдихати аромати і стримуватися, щоб не відщипнути соковиту м’якоть, адже потім ви зможете насолодитися запеченої свининою з подвоєною силою.

Готування свинячого м’яса в духовці хоч і є процесом нескладним, але все-таки має свої особливості. Про них ми вам і пропонуємо більш детально дізнатися на нашому порталі, перейшовши за посиланнями нижче.

Запікання пікантною свинини, запікаємо в меді і гірчиці в фользі

Ця кулінарна технологія явно приємно здивує вас, адже блюдо по даній рецептурі вийде не тільки смачним, але і вельми красивим і «засмаглим». Акуратна рум’яна кірочка на свинячому шматку стане справжньою окрасою столу, а ось запах її приверне до своїй тарілці усім присутнім за банкетним столом.

складові

  • Окіст свині – 1,2 кг;
  • Паприка – 1-2 ст.л .;
  • Сіль за смаком;
  • Гірчиця і кетчуп – по 2-3 ст.л .;
  • Лист лавра – 1 шт .;
  • Естрагон мелений – 1 ст.л .;
  • Мед – 2 ст.л.

Як запекти свинину будинку по кроках: готуємо з медом і гірчицею

  1. Промиваємо під струменем води свинячий окіст, після обсушуємо його паперовими полотенечко.
  2. Робимо на м’ясі кілька проколів з кожного боку, але обов’язково глибокі, щоб зроблений власноруч маринад зміг потрапити всередину шматка максимально.
  3. Обсипаємо наші окосту сіллю, а після втираємо її руками в живильне м’якоть.
  4. Кришимо лавровий листочок, посипаємо їм верхівку окосту і даємо постояти хвилин 5-7, щоб всі аромати проникли всередину.
  5. Далі обсипаємо м’ясо сухим естрагоном. Але якщо ви знайти таку пряність не зможете, тоді замініть естрагон звичайної меленої петрушкою. Естрагон (або петрушку) так само, як і спеції вище, потрібно втерти в свинину. Аналогічно робимо і з паприкою.
  6. Після сухих спецій настає черга втирання кетчупу і меду. Види цих двох компонентів можуть бути різними – на ваш розсуд. Кожен інгредієнт по черзі втираємо в свинячий окіст.
  7. Після меду беремо гірчицю, вже за традицією наносимо її на поверхню м’якоті і також акуратно втираємо. Гірчиці беріть стільки, скільки м’ясо зможе в себе увібрати.
  8. Форму, в якій буде пектися м’ясної шматок, застилає фольгою, далі викладаємо на неї наш просочений ароматними добавками окіст.
  9. Загортаємо його в фольгу, даємо 20 хвилин постояти, а потім ставимо в розігріту духовку запікатися до готовності при 180 градусах протягом 1,5 годин.
  10. Через зазначений час форму з печі дістаємо, фольгу розгортаємо, тим самим звільняючи від її «гніту» верхівку м’яса.
  11. Знову відправляємо окіст в духову шафу, але в цей раз лише на 15 хвилин. При такому відкритому запіканні свинина гарненько підрум’яниться і придбає красивий карамельний відтінок.
  12. Через 15 хвилин м’ясо дістаємо і залишаємо остигати на кухні, прикривши його харчовою фольгою, до остаточного охолодження. В іншому випадку, якщо фольгою свинини не накрити, воно може просто пересохнути.

Остиглий окіст загортаємо в пергаментний папір і кладемо в холодильник. На наступний день його вже можна сміливо використовувати, порізавши порційними шматочками і красиво подавши до столу.

Але цей спосіб допустимо, якщо ви будете використовувати м’ясо в сімейних цілях (для подачі на сніданок або вечерю в колі своєї сім’ї), а якщо закуску потрібно подати гарячою на святковий стіл, то після вилучення страви з духовки дайте йому, прикритого фольгою, постояти хвилин 15, а після використовуйте за призначенням.

Варіантів приготування свинини, запеченої в духовці, існує багато. Таке рецептурное асорті дає не просто право вибору, а й можливість випробувати знайоме м’ясо зовсім в новому вигляді.

Якщо описані рецепти не задовольнили вашу гастрономічну спрагу або вам хочеться чогось ще більш оригінального, тоді зверніть увагу на рецепти нижче. Серед них ви точно підберете собі щось на свій смак і розсуд.

Ссылка на основную публикацию