Як приготувати щуку в фользі в духовці

Пора згадати стару казку про Емеле і мудрої рибині, яку він зустрів в ополонці, і вона стала вчити любителя катання на печі уму-розуму. Та сама щука завжди вважалася царської рибою, куховарили її раніше для вельмож цілком, запікаючи в печі з начинкою, а ми пропонуємо зробити це в фользі в духовці.

Тонкий лист металу не дає випаруватися вологи, завдяки чому дієтичне філе «цариці річок» залишається соковитим і ніжним, насичуючись ароматами прянощів.

Коли і щука мила: поради по готуванні річкової риби

М’ясо зубастої річковий хижачки не можна назвати жирним, скоріше, воно сухувате, особливо якщо неправильно приготовлено. Яскравим смаком, на відміну від сьомги, воно теж не володіє. Так чому ж щука здавна вважається делікатесом?

  • Тому що досить прісне її філе майже з будь-якою начинкою (її закладають в щучье черевце) поєднується ідеально. До того ж є його можна майже без обмеження, адже калорій в ньому – самий мінімум. А ось мінеральних і вітамінних багатств в ньому стільки, що не снилося навіть Менделєєву.
  • Найкорисніша щука – молода рибка до півметра завдовжки, тільки що спіймана в чистому водоймі.
  • При виборі рибини на ринку віддавати перевагу краща за ту, у якій забарвлення яскравіше, зябра рожеві, а очні яблука незамутнені.
  • Запікати молоду щучку можна і з головою, але зябра краще все-таки видалити.
  • Перед тим як загортати тушку в фольгу, їй потрібно дати з півгодини настоятися в соусі, щоб філе всотало їм і Просолов.
  • Ідеальним доповненням до рибного маринаду (або їм самим) стане свіжий лимонний сік.
  • При бажанні, збагатити смак щучьего філе можна за рахунок запікання в сметані, а ще краще – в жирних вершках.
  • Коли зайві калорії неприпустимі (дієта), смачно приготувати щучье філе допоможе багатий набір спецій: перчик, крихта мускатного горіха, італійські трави.
  • Для соковитості змастіть рибку маслом оливок: воно і аромат філе додасть неповторний, і сухість прибере, а ось калорійність залишиться майже незмінною.

Запечена з лимоном щука в фользі: простий універсальний рецепт

складові

  • Свіжа тушка щуки – близько 400 г
  • – 1 плід
  • – 2 ст. л.
  • – 1-2 ст. л.
  • – 0,5 ч. Л.
  • – 1/3 ч. Л.
  • Приправи для риби – щіпка

Покроковий опис запікання щуки в фользі в духовій шафі

  1. Спочатку нам потрібно оббілувати тушку. Зчищають з неї луску, гострим ножем розкриваємо черевце, вибираємо нутрощі, промиваємо рибину.
  2. Обрізаємо плавники і хвіст. Не забудьте видалити і зябра.
  3. Тепер натріть її сіллю, змішаної з приправами, скроплюємо соком, віджатим з половини лимонного фрукта.
  4. Включаємо духовку – нехай загострюється.
  5. Беремо деко з високим бортом, встеляли фольгою, зсередини покриваємо тонкої масляної плівкою, щоб не пристала шкурка риби при запіканні.
  6. Змащуємо промаринуватися риб’ячу тушку вершками поверх шкіри і всередині черевця.
  7. Наповнюємо очеревину тонкими півкільцями свіжої цибулі, стуляємо її краю.
  8. Кладемо рибину на промаслений фольгу, зверху – часточки останків лимона.
  9. Накриваємо другою частиною металевої обгортки, гарненько обжимаємо краю так, щоб риба була герметично упакована.
  10. Відправляємо деко в духову шафу і печемо щуку в фользі 30 хвилин (при температурі 180 ° С).
  11. Діставши жарочні посудину, розгортаємо фольгу і оголює рибину.
  12. Відправивши лист в духовку, тримаємо його там ще 15 хвилин, щоб на рибку зверху утворилася апетитна рум’яність.

Подавати запечену в духовці делікатес потрібно теплим, але не гарячим. На гарнір – несолоний варений рис або скибочки картоплі, відварені в пароварці.

Щука в фользі, приготована в духовці в сметані по-сільському

Таке частування однаково прийдеться до смаку і людям, що мріють про стрункість, і тим, хто не проти ситно поїсти. Кількість продуктів в рецепті подано з розрахунком нагодувати 4 дорослих любителів рибних смакоти. Не ігноруйте рекомендацію змастити тушку щуки коров’ячим маслом – так м’ясо стане більш соковитим і ніжним.

складові

  • Щука – 1 кг (2 середніх рибини);
  • Сметана жирна – 800 мл;
  • Лимон – 1 дрібний фрукт;
  • Цибулина біла – 1 середня головка;
  • Масло коров’яче – 2 ст. л .;
  • Сіль – 1 ч. Л .;
  • Перець чорний свіжого помелу – 0,5 ч. Л .;
  • Порошок мускатного горіха – 1 щіпка;
  • Кріп (свіжа зелень) – Кілька гілочок.

Як спекти щуку в фользі в духовці по-справжньому смачно

  1. Підготовка риби до запікання відбувається так само, як і в першому рецепті. Випатрану і гарненько обмиту щучью тушку натираємо перцем і мускатом, солимо, скроплюємо соком з половинки лимона, не забувши про внутрішню частину, залишаємо на 15 хвилин.
  2. Тепер потрібно змастити нашу рибку зовні трохи підталим маслом.
  3. Включаємо вогонь в духовій шафі – печі потрібно добре прогрітися.
  4. На фольгу, якою застелили деко, кладемо подушку з нарізаного полуколечкамі лука, промиту зелень.
  5. На неї поміщаємо просолену щуку (якщо тільце занадто довге – його можна викласти кільцем). Накривати її фольгою зверху не треба!
  6. Відправляємо лист для запікання в розпечену до 220 оС піч на 10 хвилин.
  7. Дістаємо деко, в якому печеться наша рибка, заливаємо напівготову рибу сметаною, закриваємо другим листом фольги або кришкою такого ж розміру форми, щоб забезпечити під накриттям максимальну герметичність.
  8. Зменшивши жар в плиті до 180 оС, млоїмо щуку там ще близько півгодини.

Подаємо частування до столу трохи остиглим, присипавши меленим мускатом і прикрасивши лимонними часточками і свіжої пряної зеленню. Фурор господині буде забезпечений!

Рибні ласощі домашнього приготування – незмінний атрибут будь-якого споконвічно російського застілля. Загорнута у фольгу і спечена з прянощами щука стане головним частуванням на будь-якому банкеті, якщо її майстерно приготувати і майстерно прикрасити.

Кращий декор до річкового делікатесу і його неодмінна смакове доповнення – нарізаний тонкими часточками стиглий лимон.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию