Як приготувати рябчики зі свинини в духовці

Рецепти м’ясних страв дозволяють створити в домашніх умовах кулінарний шедевр, але дуже часто ми вдаємося до традиційних варіантів, не бажаючи витрачати час на нововведення. Щоб ви змогли розширити свої кулінарні кордону, ми розповімо, як приготувати рябчики зі свинини в духовці і подати до святкового застілля просто дивовижне страву.

Якщо ви раніше обходили стороною таку частину свинячої туші, саме час надолужити згаяне і обов’язково знати як вибрати м’ясо.

Як вибрати свинячі рябчики для запікання в духовці

Свинячий рябчик, оригінальне назва м’ясного продукту і часто ми навіть не підозрюємо що це свинина. Продукт можна отримати зі свинячої рульки: потрібно вирізати м’якоть, залишивши всередині лише тонку кісточку. Ми розповімо як правильно вибрати м’ясо, щоб страви з нього виходили чудовими.

  • Найкраще купувати вже готові рябчики, тобто вже оброблені. Так вам буде набагато простіше приготувати їх до вечері або святкового обіду. Один середній рябчик важить близько кілограма, але може бути і більше в залежності від розміру туші. Звичайно, можна самостійно обробити рульку, але так ви витратите масу часу і сил.
  • Свіжий і якісний рябчик повинен бути рожевого кольору, абсолютно без жиру. Це ще один плюс цієї страви, так як воно в готовому вигляді менш калорійне, ніж запечена ціла рулька, або свиняча м’якоть цілим шматком.
  • Вирізка (рябчик) повинна бути красивою на вигляд, тобто цілої, без хаотичних надрізів. Взявши в руки шматок такого м’ясного продукту, ви зможете звернути його як рулет, або ж розгорнути, що теж дуже зручно в готуванні.
  • Обов’язково помацайте продукт на дотик, воно не повинно бути сухим і ні в якому разі липким. Ці дві ознаки свідчать, що м’ясо не першої свіжості або взагалі зіпсоване. Хороший рябчик повинен бути злегка вологим.
  • Хоч м’ясо з ніжки і жестковатое, але в сирому вигляді воно повинно легко піддаватися натискання. Якщо на дотик рябчик дуже твердий відмовтеся від такої покупки на користь кращого варіанту. Найкраще купувати м’ясо у перевіреного продавця, так ви можете в разі чого повернути товар назад.
  • Купувати м’ясо на ринку або в магазині вирішувати вам, але звичайно ж на м’ясному ринку ви зможете знайти більш підходящий варіант. Не поспішайте купувати м’ясо відразу, обійдіть всі прилавки і виберіть найкращий продукт. Ціна на оброблені рульки цілком доступна, так що ви зможете купити їх і не обмежувати свій бюджет.

Свинячий рябчик – універсальний м’ясний продукт, адже з нього можна приготувати все що завгодно: суп, печеня, холодець і звичайно запекти в духовці цілим шматком. Так як м’ясо трохи жестковатое, готувати його потрібно тривалий час, але все ж і в цьому випадку можна знайти вихід якщо приготувати частування в рукаві.

Щоб страва була з родзинкою додайте до м’яса ароматний розмарин і курагу, ці компоненти прекрасно підходять до рябчиком.

Запечені рябчики з курагою і розмарином, покроковий рецепт приготування в рукаві

складові

  • – 4 ст.л.
  • – за смаком
  • Розмарин # 8212; 2 гілочки
  • Курага # 8212;
  • Французька гірчиця # 8212; 2 ч.л.
  • – 2 зубки

Як приготувати свинячі рябчики з сухофруктами і розмарином в рукаві покроково

КРОК 1

Свіжі рябчики зі свинини ретельно вимийте під проточною водою, потім обсушити за допомогою паперових рушників. Складіть рябчиків в каструлю і щедро приправити сіллю і перцем. Руками добре натріть м’ясо спеціями.

КРОК 2

Очистіть від лушпиння кілька часточок часнику і пропустіть їх через чеснокодавку. Змішайте часник з гірчицею і оливковою олією.

КРОК 3

Полийте ароматної заправкою свинину, а потім злегка перемішайте руками. Надішліть рябчики в холодильник на 30 хвилин.

КРОК 4

У цей час розігрійте духовку до 170 ° С і відріжте відповідний розмір рукава для приготування м’яса.

КРОК 5

Курагу замочіть на 10 хвилин в окропі, потім добре вимийте сухофрукти і обсушити.

КРОК 6

Просочене м’ясо розкладіть на обробну дошку і викладіть по центру курагу. Поверніть рябчики рулетиками і закріпіть м’ясо нитками або зубочистками (як вам буде зручно).

КРОК 7

Складіть мяско в кулінарний рукав і щільно зав’яжіть обидва краї. Помістіть продукт на деко і відправте в духову шафу. Готуйте рябчиків при 190 ° С протягом 60-70 хвилин.

КРОК 8

Після закінчення готування залиште м’ясо в вимкненій духовці ще на 20 хвилин.

КРОК 9

Готову страву викласти на блюдо і поріжте порційними шматочками. Прикрасьте м’ясо свіжими овочами, зеленню і подавайте до столу. До запеченим рябчиком можна приготувати і подати соус з помідорів або сметани.

Рябчики запечені з картоплею і твердим сиром, рецепт приготування в домашніх умовах

Приготувати повноцінний обід з рябчиків, навіть разом з гарніром можна без особливих зусиль. Запечене м’ясо з картоплею дуже ситне і ароматне блюдо, яке без сумніву сподобається всім вашим домочадцям.

Щоб рябчики були м’якими і ніжними потрібно попередньо їх замаринувати. Якщо ви хочете приготувати страву до обіду краще маринувати рябчиків на ніч або рано вранці.

складові

  • Картопля – 1,5 кг.
  • Рябчики свинячі – 3 шт.
  • Голландський сир – 150 г.
  • Лимонний сік – 50 мл.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Біле вино – 100 мл.
  • Оливкова олія – 50 мл.
  • Зелень кропу – 15 г.
  • Майоран – за смаком.

Як приготувати свинячі рябчики з картоплею в духовці самостійно

  1. Свіже свиняче м’ясо ретельно вимийте під проточною водою і обсушити. Викладіть рябчики на обробну дошку і натріть їх сіллю і перцем.
  2. Біле вино і лимонний сік змішайте в одній мисочці. Зелень кропу добре вимийте і дрібно наріжте.
  3. Потім складіть свинячі рябчики у велику миску і полийте їх ароматною заправкою. Кілька разів переверніть м’ясо, щоб маринад рівномірно розподілився по всій поверхні продукту.
  4. Надішліть м’ясо в холодильник на кілька годин для просочення і розм’якшення.
  5. Замариноване мяско викладіть на велике деко, по центру і відправте частування в духовку. Запікайте рябчики при 190 ° С протягом 50 хвилин.
  6. В цей час очистіть картопля від шкірки і поріжте кожну бульбу навпіл. Складіть картоплю в миску, приправити її сіллю і перцем. Полийте картоплю оливковою олією і перемішайте руками.
  7. Акуратно вийміть деко з м’ясом, і викладіть картоплю навколо м’яса і посипте блюдо майораном. Назад відправте форму в духову шафу.
  8. Випікайте частування протягом 50 хвилин при 210 ° С до готовності. (За бажанням накрийте продукти фольгою під час запікання).
  9. Твердий голландський сир (будь-який), натріть на крупній тертці. Готове блюдо посипте натертим сиром і відправте в духовку ще на 10 хвилин.
  10. Вийміть мяско з картоплею з духовки і викладіть на велике блюдо. За бажанням рябчики відразу поріжте порційними шматочками і викладіть красиво разом з картоплею.

Тепер у вашому арсеналі є прекрасні рецепти, як приготувати рябчики зі свинини в духовці і все що залишається скоріше застосувати їх на практиці.

Ссылка на основную публикацию