Як приготувати кролика в духовці: дієтичні рецепти до свята

Кролятина – це м’ясо не таке вже й популярне для повсякденного раціону, багато в чому через його високу вартість і специфічності. Але серед різних видів м’ясних продуктів саме ушастики залишаються гіпоалергенними і дієтичними, а максимально зберегти користь здатний запечений кролик в духовці.

Однак зайчика мають свої тонкощі в приготуванні, в першу чергу через специфічного запаху, але при правильному підході страви з них вийдуть дуже смачними.

Кроляче філе досить ніжне і володіє величезною харчовою цінністю, саме тому воно часто складає основу дієтичного раціону в компанії з індичкою.

Саме кролика радять готувати діткам для прикорму. Але щоб страви виходили смачними, потрібно навчитися купувати правильного кроля, а також правильно його відмочувати і готувати.

Як позбавити кролика від неприємного запаху

Так, наприклад, літні зайчика, вирощені на свіжому соковитому конюшині, що не будуть взагалі мати ніяких неприємних запахів, адже саме їх неправильне вигодовування призводить до специфічного запаху. Так що намагайтеся купувати кроликів влітку.

Якщо куплена тушка все ж має свій особливий аромат або ви купили великого і старенького зайчик, то його слід відмочити годин 12 в кисломолочної продукції, в вершках, молоці або навіть вини.

А ось для молоденьких кроликів в якості відмочування підійде і звичайна вода, яку потрібно кілька разів змінити в процесі вимочування тушки. Після цього можна приступати до запікання.

Кролик в духовці в рукаві: класичний рецепт для готування вдома

складові

  • Кроляча тушка –
  • – 2 головки
  • Перцева суміш – 1 / 2-1 ч. Л.
  • – 2 коренеплоду
  • – за смаком
  • Приправа для м’яса # 8212; 1 ч. Л.

Як запекти маринованого кролика в духовці з овочами

Тушкована кролятина – це традиційне блюдо на Мальті. Воно виходить дуже смачним, а в приготуванні таке блюдо досить просте.

Ми ж адаптуємо мальтійський рецепт приготування під наш класичний продуктовий набір, щоб ви без праці змогли приготувати його в домашніх умовах і частування припало до смаку всій родині.

  • Підготовлену випатрану кролячу тушку замочуємо у воді з ранку і за весь період отмочкі потрібно поміняти воду хоча б пару раз.
  • Увечері виймає кролика з води, витираємо серветками і приступаємо до Маринівка. Соєвий соус змішуємо з перцем меленим і дрібкою солі, після чого отриманою рідиною заливаємо тушку в мисці, вкриваємо плівкою і ставимо в холодильник до ранку.

Солі багато в маринад додавати не потрібно, адже соєвий соус і так солоний. Орієнтуйтеся на свій смак.

  • На наступний день виймаємо кролика з маринаду і ріжемо на порційні шматки.
  • Також нарізаємо очищений цибулю півкільцями, а моркву – великими скибочками, товщиною 8 мм.
  • Очищений кабачок нарізаємо великими кубиками або скибочками.
  • Зсипають всі овочі і нарізаного кролика в одну об’ємну миску, заправляємо майонезом, сіллю за смаком і умащали перцем. Все перемішуємо і перекладаємо в рукав.
  • Зав’язуємо пакет на кінці герметично, але не щільно, щоб усередині пакета був вільний простір. Укладаємо рукав на деко і в цей час ставимо на розігрів духовку (прогреваем до 190 ° C).
  • Поки піч буде прогріватися, всі компоненти просочаться майонезом і соком один одного. А хвилин через 7 можна відправляти піддон з рукавом в духовку. Через 10 хвилин знижуємо температуру готування до 150 ° С – залишається лише почекати 60 хвилин до готовності страви.

Після закінчення встановленого часу виймаємо рукав з печі. Акуратно, щоб не обшпаритися, розрізаємо плівку і викладаємо частування на блюдо. Прикрасивши зеленню, подаємо до столу.

Запечена кролик в духовці цілком

Цей покроковий рецепт – безпрограшний варіант оригінального частування на свято. Якщо заздалегідь подбати про Маринівка тушки і приготуванні овочевої подушки, то приготування буде, може, і не швидкою, але і не дуже довгої, – на запікання піде трохи більше години.

Сметанний соус і метод готування під фольгою додадуть філе особливу ніжність. Така кролятина виглядає дуже урочисто. Ну а картопля, з якої ми будемо кроля готувати, стане відмінним гарніром.

складові

  • Кролик (тушка) – 2 кг;
  • Картопля великий – 7 бульб;
  • Часник свіжий – 5 часточок;
  • Морквина велика – 250 г;
  • Масло оливи – 30 мл;
  • Цибуля ріпчаста великий – 1 головка;
  • Болгарський перець червоний – ? плода;
  • Лавр – 2 листи;
  • Горошини перцю (суміш) – 1 ч. Л .;
  • Сметана з часткою жиру 20-25% – 1 ст .;
  • Сіль велика – 2 ч. Л .;
  • Перцева суміш мелена – 1 ч. Л.

Печемо цілого кролика в духовці з картоплею до апетитної скориночки

  • Кролячу тушку гарненько чистимо зсередини від жиру, адже саме цей внутрішній жир додає м’ясу специфічний запах. Після цього починаємо готувати маринад.
  • Через прес вичавлюємо часничок, змішуємо його зі сметаною, сіллю і перцем. Варто згадати, чим жирніше сметана, тим соковитіше і ніжніше вийде м’ясо.
  • Кролячу тушку гарненько промазуємо сметаною зсередини і зовні і залишаємо так полежати в холодильнику години 3.

В принципі, ви можете маринувати кроля і довше, аж до того, як до подачі страви на стіл залишиться 1,5 години, адже саме стільки часу потрібно на подальше запікання.

  • Тепер підготуємо овочеву «подушку». Морквину велику нарізаємо кругляччям товщиною 7 мм, цибулю ріжемо такими ж кільцями, перець – соломкою.
  • У сотейнику прогріваємо масло і на середньому вогні обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Потім відправляємо морква і готуємо овочі ще 7 хвилин. Далі викладаємо в сотейник перець, вливаємо 1 ст. води, відправляємо в бульйон сіль за смаком, горошини перцю і лавр – варимо склад ще 7 хвилин.
  • Коли кроль промаринуется, беремо лист для запікання, викладаємо на нього овочеву «подушку», разом з перцевими горошинами і листочками лавра на них укладаємо кролика, а по краях розкладаємо нарізану ? часточками картоплю. Також наливаємо на деко бульйон з овочів і вкриваємо форму фольгою, герметично загинаючи її краю.
  • У прогріту до 180 ° С духовку відправляємо лист з овочами і кроликом і засікаємо 60 хвилин.

Після закінчення годинного запікання кроля і овочів, знімаємо фольгу і, прогрів піч до 200 ° С, запікаємо тушку до рум’яної скоринки по 5-7 хвилин з кожного боку.

Як бачите, кролик в духовці готується зовсім нескладно. І якщо ви занадто поспішаєте, то можете навіть не маринувати тушку 3 години, а відразу приступати до готування.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию