Як ПРАВИЛЬНО зберігати моркву в погребі взимку

Морква – корисна, овочева культура, яка містить найбільшу кількість вітаміну А. Але не всі знають, що в її складі безліч і інших важливих вітамінів – Д, Е, майже вся група В, аскорбінова кислота, нікотинамід, а також величезна кількість цінних мікроелементів. Морква підвищує рівень гемоглобіну, при цьому, будучи антиоксидантом, сприяє омолодженню клітин, покращує стан крові. Не дивно, що багато хто вирощує її на своїх ділянках. Тільки не всі знають, як правильно зберігати моркву взимку, і тому більша частина врожаю у них пропадає.

Основні вимоги до зберігання овоча

Щоб мати на своєму столі свіжу, соковиту морквину круглий рік, треба вміти правильно зберігати її плоди. Адже якщо не дотримуватися деяких правил, урожаю загрожують такі неприємності:

  • морква може прорости;
  • зів’яли і згнити;
  • втратити свою соковитість, смак і корисні властивості.

Важливе місце в зберігання має її підготовка. У неї входить своєчасне зняття врожаю і відбір якісних плодів. Як правило, час збору вказано на упаковках насіння. Коли культура знята раніше покладеного терміну, овоч не встигає увібрати в себе всі корисні елементи, накопичити цукор, що неодмінно позначиться на його користь і смакових якостях. Якщо ж його знімають пізніше, ніж необхідно, поживних речовин занадто багато, і морква може стати здобиччю величезного числа шкідників – комах, дрібних гризунів.
В принципі, зрозуміти, що культура готова до переміщення в засіки, можна по її сухим нижнім листочків, які до цього часу стають жовтими.
Мити витягнуті морква не можна, інакше вона втратить свою соковитість. Що можна зробити, так це видалити бадилля, яка витягує з неї вологу. Поетапно обрізають листя, а потім скорочуються і верхівку, завдяки чому зупиняється ріст і вона під час зберігання не проростає. Але для цього треба почекати, коли на зрізі утворюється корочка.
Не варто говорити, що зберігати треба тільки якісні, рівні плоди без будь-яких пошкоджень і вад. Овочі з дефектами, надто великі або маленькі відбраковують від призначених для зберігання. Вони йдуть відразу для столу, хоча їх теж можна зберігати, але менш тривало.
Важливо пам’ятати, що треба припиняти поливати моркву за тиждень до її збору, а викопувати обережно, щоб не пошкодити. Для цього використовують ручний інструмент з тупими зубчиками. Можна допомагати собі невеликий лопаткою, але підчіплювати овочі ні їй, ні вилами не треба – краще їх витягнути вручну, відкинувши землю.
Якщо на плодах залишаються грудки землі, не можна видаляти їх, постукуючи овочі одна об одну. Щоб продовжити термін зберігання, необхідно добре висушити, а після цього поступово знизити температуру овочів. Робиться це не поспішаючи – протягом двох діб, оптимальна температура – не більше +2 градуси. Більш сильного охолодження не потрібно, це шкідливо для врожаю. Якщо культура підморозило, вона може почати гнити.

Отже, виходить, що зберігати всю зиму можна тільки однакові за розміром плоди, які, до того ж:

  • не мають проявів хвороб, що розвивається гнилі і цвілі;
  • дозрілі до кінця;
  • бажано з товстої шкіркою.

При посадці можна заздалегідь поцікавитися у продавця, як довго може зберігатися даний сорт. Зазвичай, для зберігання взимку вибираються: Флакке, Валерія, Каскад, Московська зимова та інші. Найкраще підлягають збереженню плоди невеликого розміру, конічної форми. Пізньостиглі сорти підходять для зберігання, як не можна краще.

Неякісні коренеплоди теж можуть бути використані з користю. Їх можна заморожувати в морозильній камері, робити з них консерви, додавати в маринади, овочеві салати для зберігання в холодильнику. Крім того, овоч можна сушити і в’ялити, і тоді термін його зберігання буде тривалим.

Є кілька способів, як зберігати моркву взимку в домашніх умовах. Це стосується, як овочів з дефектами, так і якісних коренеплодів.

Як правильно зберігати моркву взимку

Передбачається кілька основних методів, що дозволяють зберегти овочі в свіжому вигляді. Це може бути:

  • зберігання в умовах квартири;
  • в добре провітрюваному підвалі або льосі;
  • безпосередньо на грядці.

Коли потрібно зберегти морквину на тривалий час, потрібно дотримуватися деякі рекомендації:

  • для цього беруться певні сорти культури;
  • не повинна бути порушена технологія підготовчих робіт;
  • в приміщенні, де складається продукт, повинен бути дотриманий режим температури (від одного до двох градусів), вологості (92-93%);
  • в нього не повинно надходити багато кисню, так як це сприяє розкладанню овоча.

Також, важливо захистити коренеплід від будь-яких можливих шкідників. Для цього використовуються пастки, антисептична обробка приміщення, проведена заздалегідь.

Скільки можна зберігати моркву взимку

Найдовше овоч зберігається на грядці, засипаний піском і накритий плівкою, або в тирсі сосни, ялини, розміщений в хорошому погребі – практично до наступного врожаю. У підвалі з використанням піску може зберігатися більше 7 місяців. Якщо культура поміщена в ящики і технологія не порушена, то близько півроку і більше.
В квартирі або підвалі – один або два місяці, якщо для цього застосовуються полімерні мішки.

способи зберігання

Тих, хто має свій будинок, зазвичай хвилює, як зберігати моркву в погребі взимку. Звичайно, це кращий варіант, особливо, якщо врожай великий. Крім перерахованих умов, в підвальному приміщенні обов’язково повинна працювати вентиляція. Але при цьому важливо не допускати занадто великий циркуляції повітряних мас, інакше морква почне проростати.

1. Зберігання в тирсі
Для того щоб здійснити таке зберігання, слід використовувати тирсу тільки хвойних дерев. Секрет тривалого збереження полягає в тому, що виділяються з них фітонциди не дають проникати в овоч патогенних мікроорганізмів, цвілі і грибка. Знадобляться звичайні дерев’яні ящики, на дно яких насипаються тирсу. Коренеплоди кладуть шарами, ретельно пересипаючи хвойним наповнювачем. Головна умова, щоб тара не стикалася з підлогою або стінами, краще розміщувати їх на спеціально обладнаних стелажах.
2. Зберігання в глині
Принцип процедури полягає в тому, щоб заливати шари моркви рідкою глиною. Матеріал протягом трьох днів заливають водою і замішують, поки він не стане густим і в’язким. Потім на дно коробок або ящиків поміщається целофан, зверху – морква, а потім глиняний шар. При цьому важливо, щоб плоди перебували на відстані один від одного. Після висихання процес повторюється, поки не буде заповнений весь ящик.
Можна застосувати і інший варіант. Для цього готують розчин з протертого часнику з водою і розведену глину. Далі по одному умочують овочі спочатку в часнику, потім в глині і висушують в добре вентильованому приміщенні. Коли всі плоди висохнуть, їх залишається тільки перекласти в коробки і зберігати в погребі на полицях.
3. Зберігання в цибулі
Існує метод зберігання в сухий лушпинні цибулі. Рецепт досить простий – коренеплід необхідно обваляти в лушпинні, потім беруться чисті полотняні мішки, в які і поміщаються овочі упереміж з цибульним наповнювачем. Такий варіант попередить розвиток гнилі і роз’їдання шкідниками, оскільки цибуля також виділяє дезінфікуючі ефіри, що перешкоджають життєздатності мікроорганізмів.
4. Зберігання в крейдяному розчині
Техніка процедури аналогічна попередній, тільки замість глини береться крейда. Його дуже добре треба розмішати в воді, а потім змочити їм все приготовані плоди. Необхідно як слід просушити всю моркву і тільки потім прибирати в ящики, коробки. Саме луг захищає свіжі коренеплоди, і дає можливість зберегти їх цінні якості тривалий час.
5. Зберігання в ящиках з кришкою
Простий, але ефективний спосіб без застосування будь-яких підручних матеріалів і наповнювачів. У дерев’яних ящиках для цього навіть не треба робити отвори для проникнення повітря. Єдина умова – підставки з дерева, полки або стелажі, на яких буде розміщена тара, так як вона не повинна стикатися ні з підлогою, ні зі стінами. Справа в тому, що навіть в сухому погребі іноді стінки і підлога можуть відволожуватися, і якщо рідина потрапить в ящики, то овочі неминуче зіпсуються. Ось чому ящики повинні бути оснащені кришками.

6. Зберігання навалом

До речі, якщо підвал або льох сухий, в ньому ніколи не спостерігається вогкості, а взимку він не має звичаю промерзати, оскільки утеплений, морква в ньому можна зберігати по-старому – навалом. Звичайно, все правила, які стосуються підготовки овочів, не повинні порушуватися.
Крім цього, можна зберегти морквину свіжої, якщо загорнути кожен плід в стрейч-стрічку і розташувати так, щоб овочі були ізольовані один від одного і не стикалися. Деякі, взагалі, заливають морква гарячим парафіном, а потім зберігають на веранді або в підвалі. Незважаючи на оригінальність, спосіб виправдовує себе – коренеплід зберігається в чудовому стані приблизно п’ять місяців поспіль.

І ще пара важливих порад – не можна під час зберігання тримати морква поруч з буряком, також не любить вона і сусідства з таким фруктом, як яблуко. А то, що вона не може розміщуватися разом з картоплею, залишається предметом численних суперечок.

Знаючи, як правильно зберігати моркву взимку, можна забезпечити цінних овочем не тільки себе, але і все своїх родичів. Безумовно, потрібно виходити з існуючих умов та своїх можливостей, але, по крайней мере, продовжити термін збереження коренеплоду в свіжому вигляді можна завжди.

Ссылка на основную публикацию