Як правильно варити рис на гарнір, щоб він був розсипчастим: підготовка. таблиця пропорцій

Рис по смаку підходить до будь-яких продуктів, будь то овочі або м’ясо, простий в приготуванні, тому серед господинь крупа користується великою популярністю. Однак навіть при невеликій помилку, допущену в процесі приготування, гарнір втрачає смак і втрачає апетитний вигляд, оскільки рисинки злипаються. Як правильно варити рис на гарнір, щоб він був розсипчастим, розкажуть поради досвідчених кулінарів.

підготовка

Крупу перед приготуванням обов’язково підготуйте, адже на ній може бути бруд з бактеріями, які осіли при фасуванні або від неправильного зберігання. Більш того на крупі присутній крохмаль: він як раз і надає прозорій воді білий мутний відтінок. Виконайте кілька простих кроків:

  • наберіть в глибоку чашку води до самого верху;
  • засипте в ємність рисинки і витримайте 30-40 хвилин;
  • поміняйте воду після закінчення часу і потримайте ще 10-15 хвилин;
  • за допомогою дрібного сита промийте крупу від залишків крохмалю.

Промитий рис стає розсипчастим після варіння, а готувати його доведеться набагато менше. Крупинки вже наситилися водою зсередини, тому час на їх варіння істотно знижується.

пропорції

Якщо ви варите гарнір в звичайній каструлі, вам буде потрібно вода. Додавайте її приблизно в два рази більше, ніж самої крупи. Точна пропорція залежить від сорту продукту. Детальна інформація представлена в таблиці 1.

Таблиця 1. Варка рисової крупи

вид рису Співвідношення крупа: вода
Дліннозерий 1: 1,5
Среднезерий 1: 2
Круглозерий 1: 2,5
пропарений 1: 2
коричневий 1: 3
дикий 1: 3,5

Якщо сумнівайтеся, скільки води все-таки додавати, подивіться рекомендації з приготування. Вони часто наводяться виробником на упаковці продукту.

На замітку! Для зручності відміряйте крупу і воду одним скляним склянкою.

Правила приготування

Залийте в каструлю воду, підсолити трохи, і, як тільки вона закипить, всипте в неї гарнір. Відразу перемішайте вміст дерев’яною ложкою, щоб рисинки не прилипали до дна. Потім зробіть вогонь на мінімальний рівень, а каструлю накрийте кришкою. Чим частіше ви будете відкривати і перевіряти вміст, тим довше часу піде на підготовку. Час варіння різниться для кожного виду крупи і представлено в таблиці 2.

Таблиця 2. Час варіння

вид рису Час приготування, хвилини
білий 20
пропарений 30-35
коричневий 40
дикий 40-60

Коли вказаний час закінчиться, злийте воду, а вміст каструлі витримуйте під кришкою ще 10-15 хвилин, щоб смак настоявся.

Ще один незвичайний способів приготування – попередня обжарка рису в воке або казані, а потім його варіння. Такий метод дозволяє надати зернам додаткову крихкість і приємний присмак. Налийте в глибокий чан трохи масла, в нього викладіть підготовлений сирої гарнір, обсмажте на середньому вогні 4-5 хвилин, а потім залийте окропом і готуйте за наведеними вище рекомендаціями.

Додавання приправ

Коли страва майже готова, додати йому трохи пікантності або аромату допоможуть приправи. Дуже добре підходять такі спеції:

  • кориця;
  • каррі;
  • шафран;
  • кмин;
  • зіра;
  • кардамон;
  • гвоздика;
  • чебрець;
  • розмарин.

Спеції присипайте тільки в готовий гарнір, в якому води вже немає. Якщо ви любите м’ясо, зваріть рис на курячому бульйоні, вийде до того ж ситний варіант для обіду. За бажанням в готовий гарнір додайте шматочок вершкового масла і швидко його розмішайте до повного розчинення. Рисинки тоді будуть розсипчастими і дуже апетитними.

Увага! Приправи можна додавати під час варіння крупи.

Готовий рис подавайте до столу відразу, поки він ще гарячий. Якщо частина продукту у вас залишилася після вечері, прибирайте його на зберігання в холодильник, тільки дочекайтеся повного остигання і перекладіть в харчовій контейнер. Крупа здатна пролежати в холодильнику не менше 3-4 днів, потім вона поступово втрачає смакові якості. Чи не варіть занадто велика кількість гарніру, готуйте рівно стільки, щоб можна було з’їсти за раз.

Ссылка на основную публикацию