Як працює індукційна плита: характеристики пристрою

Кухонна техніка останнім часом дивує своєю різноманітністю і технологічними новинками. Крім звичних всім газових і електропліток і варильні поверхні відносно недавно з’явилися і індукційні пристрої. Що це таке, яким є їхній принцип роботи і що цікавого в цьому приладі – поговоримо далі.

На фото приклад того, як плита розігріває посуд, але не сам продукт

Технічні тонкощі

Якщо говорити просто, то індукційна плита або варильна поверхня – це електричний прилад, що працює за принципом електромагнітної індукції, відомої ще з XIX століття.

Наочна схема роботи

Якщо пояснювати максимально просто і коротко, то принцип роботи індукційної плити такий:

  1. Усередині пристрою під скляним або керамічною поверхнею знаходиться ціла схема з котушками індуктивності з струмопровідного металу (зазвичай це мідь).
  2. Коли ми включаємо техніку, при проходженні струму з мережі ці котушки починають випромінювати електромагнітне поле.
  3. Якщо на вручений поверхні виявляється металевий предмет з феромагнітними властивостями, наприклад, каструля, то цей предмет стає провідником, а поле взаємодіє з ним. Індукційний струм проходить і через дно каструлі, відчуваючи опір і нагріваючи посуд і її вміст.

котушка поблизу

Тобто для роботи плити або варильної панелі необхідна електрична енергія, але ось готує їжу така кухонні помічниця трохи інакше, ніж звичайна електроплита.

Як і будь-яка побутова техніка, індукційні плити можуть мати різний набір функцій, але навіть найпростіше пристрій має сенсорне управління і елементарний дисплей, на якому вказується вся необхідна інформація, наприклад:

  • споживана енергія;
  • температура у кожної конфорки;
  • інформація про помилки в роботі;
  • таймер.

Так виглядає панель зсередини

Існує думка, що магнітне поле, що випромінюється плитою, шкідливо для людини. Однак останні дослідження виявили, що потужність випромінювання надто мала для впливу на людину і її можна порівняти, наприклад, з випромінюванням від працюючого фену для волосся.

Плюси і мінуси

Як і у будь-якої побутової техніки, у індукційних плит є переваги і недоліки. Розглянемо їх більш предметно.

фото опис
плюси:

  • Високий ККД (близько 90%). Завдяки відсутності тепловтрат, їжа розігрівається швидше;
  • Безпека. Оскільки нагрівається лише посуд і поверхню безпосередньо під нею, то обпектися, випадково підпалити або розплавити предмет, що потрапив на плиту неможливо, а при виключенні або якщо зняти посуд з конфорки, поверхня остигає за лічені секунди.Прі цьому виключена можливість випадкового включення індукційних варильних панелей, якщо на них поставити дрібні предмети, пластик або навіть металеві столові прилади.
  • Економія. Електроенергія витрачається набагато економніше завдяки вбудованим програмам, а чайник або молоко не згорять і не «втечуть», оскільки датчики індукційного панелі розпізнають температуру рідини і відключають конфорку.
  • У процесі приготування їжі не нагріваються повітря і прилеглі предмети, в кімнаті не стане спекотніше, а пластикові ручки каструлі не будуть виділяти неприємний запах як при сильному нагріванні;
  • Контроль температури і часу приготування. Завдяки спеціальним датчикам з’являється можливість встановлювати точну температуру і час на приготування страви, якщо це необхідно.
мінуси:

  • Висока вартість. Оскільки така техніка набагато більш технологічна, її ціна в магазинах буде вище, ніж у звичних і більш простих по влаштуванню газових і електричних плит;
  • Вибірковість в посуді. Далеко не все кухонне начиння придатна для використання на індукційній плитці. Каструлі, сковороди, сотейники та інша посуд повинні бути виготовлені з феромагнітного матеріалу (чавун, залізо, сталь) і мати досить товсте дно (мінімум кілька міліметрів, але бажано не менше сантиметра);
  • Особливі вимоги до підключення до мережі. Деякі види плит споживають від 3 і більше кВт, тому щоб уникнути проблем з проводкою і її подальшою заміною необхідно передбачити окреме підключення плити до розподільного щитка. В іншому випадку доведеться змінювати всю проводку своїми руками і виправляти неполадки в самій плиті.

Підходящий посуд для індукційних плит можна легко визначити по коробці (там обов’язково вказується значок у вигляді спіралі з написом «Induction») або просто приклавши магніт на дно. Якщо примагничивается, то начиння підходить.

При роботі печі не нагріваються навколишні предмети і сама панель

Окремо слід поговорити про питання економії. При виборі кухонної техніки, зокрема плити, нерідко постає питання: «Що економічніше?». Відповісти на нього однозначно не можна.

Якщо розглядати з точки зору вартості придбання, то панель або плита з магнітною індукцією навіть з найпростішими функціями обійдеться в 1,5-2 рази дорожче аналогічної газової або електричної.

Але не можна забувати, що такий пристрій споживає в результаті менше енергії і дозволяє використовувати її раціонально, контролюючи нагрів і час перебування посуду на плиті.

Якщо врахувати людський фактор (залишили вимкнений чайник, просто включену конфорку і т. Д.) І вартість газу і енергії, то в питанні «Що краще: електрична, індукційна плита або газова?» – однозначно виграє «індукціонка».

особливості використання

Як правило, інструкція з експлуатації та інша супровідна документація завжди знаходяться в коробці з самою технікою і містять рекомендації по догляду та використання і основні особливості агрегату.

Навіть у найпростіших пристроїв є інформативний дисплей і сенсорне управління

Коротко особливості плит з індукцією:

  1. Під час приготування їжі поверхню плити залишається кімнатної температури, можна сміливо покласти столовий прилад, серветку, пластиковий стакан – нічого не розплавиться і не нагріється.
  2. Якщо індукційні конфорки включені і на них варто посуд, то якщо її прибрати, вони вимикаються і охолонуть буквально через кілька секунд.
  3. При виборі техніки враховуйте, що є гібридні пристрої, в яких частина конфорок нагріває за рахунок електромагнітного поля, а інші звичайні електричні.
  4. Навряд чи на такій плиті щось пригорить.
  5. Сенсорне управління дуже зручно і є навіть у найпростіших пристроїв.
  6. Якщо використовувати під час готування все конфорки, то загальна потужність плити буде все одно нижче заявленої і рівномірно розподілятися по всьому конфорок.
  7. При установці техніки важливо дотримуватися не тільки простір для вентиляції, а й враховувати відстань до інших приладів, особливо металевих, оскільки поля індукції можуть впливати і на них.
  8. Поверхня плити потребує мінімального догляду, але неакуратне поводження і зламана посуд з шорстким дном здатні порушити його цілісність і залишити подряпини.

Скляний і керамічний посуд не підходить для подібних плит

висновок

Сучасна техніка не тільки спрощує наш побут, але і робить його безпечним і економічним. Індукційні плити – сучасний і високотехнологічний помічник на кухні, ідеально вписується в будь-який інтер’єр, лаконічний і не займає багато місця.

Принцип роботи індукційних кухонних плит і варильних поверхонь, а також деякі нюанси використання розглянуті в представленому відео в цій статті.

Ссылка на основную публикацию