Як почистити ананас правильно і красиво і швидко порізати ножем в домашніх умовах?

Ананаси в нашій країні вважають за краще вживати в консервованому вигляді. Але свежійфрукт набагато смачніше і корисніше.

У цій статті ви дізнаєтеся про його корисні властивості, як очистити і подати до столу цей екзотичний фрукт.

Ананас – користь і шкода

Цей екзотичний фрукт не тільки смачний, але і дуже корисний.

Це низькокалорійний продукт з малою кількістю жирів. У 100 грамах міститься всього 50 ккал. У помірних кількостях його можна вживати навіть людям із зайвою вагою.

Корисні властивості ананаса

  • Він сприятливо впливає на травну систему
  • Добре втамовує відчуття голоду;
  • Зміцнює імунітет, захищає від простудних і вірусних захворювань • Очищає кров, робить її рідшою і виводить з судин холестерин
  • Знижує тиск;
  • Корисний для серця, запобігає інфаркт та інсульт;
  • Ефективний при лікуванні нирок, інфекціях сечостатевої системи;
  • Прибирає набряки;
  • Ананас-важливий інгредієнт деяких популярних дієт. Він прискорює метаболізм і спосбствует схудненню
  • Корисний для очей і хорошого зору
  • Лікує хворі суглоби;
  • Сприяє омолодженню організму;
  • Активно бореться з хронічною втомою, занепадом сил, слабкістю в м’язах тіла;
  • Блокує вироблення ракових клітин;
  • Склад цього фрукта багатий харчовими волокнами, органічними кислотами, важливими мікроелементами,
  • Збільшує рівень серотоніну, допомагає в боротьбі з депресією і смутком.
  • Здоров’я ротової порожнини: захищає зубну емаль, видаляє зубний наліт і відбілює зуби.

Шкода і протипоказання

  • Вміщені в ананасі кислоти подразнюють слизову шлунка. Людям з підвищеною кислотністю, гастрит і виразку можна вживати м’якоть ананаса і його сік.
  • Після вживання ананаса слід прополоскати рот водою. Так як кислоти несприятливо впливають на зубну емаль.
  • Маленьким дітям ананасовий сік можна пити, тільки розбавляючи водою.
  • Під час вагітності потрібно відмовитися від ананасового соку. Він може бути виготовлений з незрілого або зіпсованого фрукта, що викличе великий ризик для дитини, так як такий продукт має абортовимі властивостями.

Як вибрати ананас?

У магазині головне не помилитися при виборі. Потрібно навчитися відрізняти стиглий плід від незрілого або підгнилого.

Перший час це може віднімати у вас багато часу. Але не переживайте. Трохи практики і ви зможете швидко знаходити стиглий ананас.
Отже, вибираючи фрукт, зверніть увагу на наступні ознаки

запах

Понюхайте ананас біля основи. Стиглий фрукт повинен мати приємний, злегка солодкуватий і ніжний аромат. Насичений, різкий і нудотний запах ознака того що ананас вже переспів і зіпсувався. Фрукт не пахне зовсім, якщо він незрілий або дозрівав під час перевезення.

звук

Поплескайте по шкірці. У стиглого ананаса Постукуванням буде глухий звук. Якщо ж звук порожній, то це означає, що фрукт вже перезріло і висох всередині.

Розмір

Вибирайте ананас середніх розмірів. Занадто великий плід зазвичай не солодкий, а надто маленький ще не дозрів і дуже кислий.

верхівка

У стиглого фрукта листя зелене і соковиті. Якщо потягнути за один з них, то він легко відділяється від плода. Пожовкла і суха верхівка – ознака перестиглого фрукта, а у незрілого листя занадто міцно триматися.
Можете спробувати відкрутити всю верхівку, якщо продавець не буде проти. У стиглого ананаса вона з легкістю відокремиться.

кірка

Колір плоду повинен бути однорідним. Шкірка без зовнішніх пошкоджень і бурих плям. Білястих точок теж бути не повинно це ознака цвілі. Стиглий ананас на дотик злегка м’якуватий, але при цьому його кірка залишається пружною. Занадто твердий плід може виявитися незрілим. А м’який ананас з покритою темними плямами шкіркою переспів і почав псуватися.

м’якоть

Нехай продавець трохи надрежет фрукт. Придивіться до м’якоті. Стиглий ананас всередині яскраво-жовтий. А незрілий плід має більш блідого відтінку.
Не купуйте ананаси з вирізаною верхівкою. Можливо, вони вже давно лежать на прилавку.

Як чистити ананас?

Вам знадобиться кухонна дошка, обробний вузький ніж і картофелечистка

  1. Видаліть нижню частину, вона повинна бути плоскою. Бадилля не відрізані цілком, видаляють тільки листя. Тепер ананас схожий на бочонок і його зручно нарізати.
  2. Поставте плід ананаса вертикально і починайте ножем зрізати шкірку з боків рухами зверху вниз. Намагайтеся знімати шкірку тонким шаром, щоб зберегти якомога більше м’якоті. Так як найкраща частина розташовується прямо під шкіркою.
  3. Після того як шкірка знята займіться очками. Не потрібно мучитися, намагаючись вирізати вічка по одному. М’якоті збережеться більше, але цей спосіб відніме у вас занадто багато часу. Розгляньте ананас. Очки лежать на безперервних вигнутих лініях. Їх легше видаляти все відразу, уздовж ліній. Зробіть це ножем або картоплечисткою.

Як правильно вирізати серцевину з ананаса?

Від видалення волокнистої серцевини буде залежати зовнішній вигляд фрукта. При виборі способу видалення, потрібно враховувати для яких цілей ви збираєтеся використовувати ананас

Витягти серцевину можна різними способами:

  • Вирізати, не розрізаючи ананас, прямо з циліндра. Зробити це можна круговими рухами за допомогою гострого ножа з вузьким лезом
  • Розріжте ананас на кружечки товщиною в 1-2 см. тепер вирізуйте серцевину у кожного окремо. Такий спосіб підійде вам, якщо у вас немає потрібного ножа.
  • Можна спростити завдання і розрізати фрукт на чотири частини. Після видалення серцевини можна нарізати м’якоть шматочками, кубиками або трикутниками і додавати в салати.
  • Найпростішим варіантом буде нарізати ананас шайбами, а потім очистити від шкірки і вирізати серцевину. Але так ви втратите занадто багато соку.

Як правильно подати і нарізати ананас?

Ананас може стати чудовою прикрасою столу.

Для цього його потрібно навчитися красиво нарізати, так щоб було зручно їсти.
Розглянемо варіанти нарізки ананаса.

Нарізка круглими скибочками

Ананас потрібно покласти на бік і нарізати кільцями товщиною приблизно 2 сантиметри.

Їх можна брати з тарілки протикаючи серцевину виделкою. Вона жорстка, але цілком їстівна і корисна.
Можете вирізати серцевину круглої формочкою для тесту. Тоді у вас вийдуть ананасові кільця.

Кошик з ананаса
Верхівку з листям ми в цьому випадку зрізати не треба. Ретельно вимийте ананас і розріжте на дві рівні частини. Потім вийміть всю м’якоть, намагайтеся не пошкодити шкірку.

Тепер у нас вийшли дві кошики і окремо солодка м’якоть. М’якоть нарізаємо кубиками або трикутниками і кладемо ананасовий в кошик.

Ананасові шматочки зручно брати і є за допомогою шпаг, тому заздалегідь підготуйте їх.
За бажанням в кошик разом з ананасною м’якоттю можна додати інші фрукти і ягоди. Окропити їх лимонним соком, щоб не пожовкли.

Ще можна полити все сиропом або покласти кілька кульок морозива. Вийшов не тільки красивий, але і дуже смачний десерт.

човники

Так само як і в минулому способі, ми не зрізаємо бадилля. Плід ріжемо на чотири частини зверху вниз, а шматочки волокнистої серцевини видаляємо.

Акуратно вирізаємо м’якоть якомога ближче до скоринці.

Одержаний красивий скибочку ріжемо на невеликі часточки.

Шматочки м’якоті розкладаємо в човники в шаховому порядку, зрушуючи їх в різні боки

Страви з ананаса

Ананаси можна додавати в різні страви. Вони чудово поєднуються з м’ясом і птицею, їх додають в десерти і випічку. Рецептів з цим екзотичним фруктом багато, так що проявляйте фантазію і скоряйте нові кулінарні горизонти.

Рецепт ананасового десерту з морозивом

Щоб приготувати 4 порції вам знадобиться:

  • 4 часточки ананаса, 4 кульки морозива пломбір;
  • 1 очищений лайм 50-70 г мигдальних горіхів;
  • 100 мл кубинського рому, 3 ст. ложки рафінованого цукру, 1 стручок ванілі.

Cпособ приготування

  1. На розігріту сковороду викласти ананасові часточки і підрум’янити їх з обох сторін.
  2. Займіться приготуванням сиропу з рому, насіння ванілі і цукру. Змішайте всі інгредієнти і доведіть сироп до кипіння, щоб він почав загусати.
  3. Підсушіть горіхи на сковороді і порубаєте на великі шматки за допомогою ножа.
  4. Викладіть ананаси на тарілку, зверху помістіть кульки морозива, полийте все сиропом, присипте мигдалем і натріть цедру лайма.

Корисні поради

  • У підстави ананаса знаходиться особливий запас цукрів. На ніч переверніть його, тоді він стане ще солодше. Якщо ж цього не зробити, то велика частина солодощі просто пропаде при чищенні.
  • Бебіананас стане відмінною прикрасою столу. Розріжте його навпіл, не видаляючи верхівки, а м’якоть акуратно видаліть за допомогою ножа і ложки. Отримана в результаті вазочка підійде для сервірування салатів і десертів.
  • Якщо ананас не очищений і не розрізаний, зберігайте його тільки при кімнатній температурі. У холодильнику він відразу втратить свій аромат і стане більш рідким.
  • У ананасі міститься бромалаін, який розщеплює білок.  Завдяки бромелаїн, з ананасового соку вийде хороший маринад для жорсткого м’яса. Головне не перетримаєте, інакше м’ясо розвалиться.
  • Але з желатином сирої ананас не сполучається.  З цієї причини ананасовим желе НЕ застигає. Є пару хитрощів, як нейтралізувати дію бромелаина. При готуванні десерту містить ананас і желатин використовуйте консервований або запечений фрукт

Цікаві факти

• Вітаміну «С» в ананасі більше, ніж у лимоні.
• Ананас можна виростити в домашніх умовах використовуючи верхівку з листям
• Цікаво, що робітники на плантаціях носять захисний одяг, рятуючись від впливу бромалаіна.
• На всіх мовах ананас пишеться і читається однаково.

Ссылка на основную публикацию