Тушкована свинина в вині в духовці

Ароматне і соковите м’ясо не має конкурентів, і навіть приготування такого продукту приносить величезне задоволення. Свинина в вині в духовці неймовірно смачна страва, яке дуже просто приготувати, досить мати під рукою шматок свіжого м’яса і келишок ароматного пиття.

Для готування страви потрібно вибрати правильний напій, який підійде для певного виду м’яса.

Як вибрати вино для приготування свинини

Ретельний вибір кожного інгредієнта – запорука смачної страви. Щоб свиняче м’ясо вийшло соковитим і смачним ми розповімо, яке вино потрібно купувати.

  • Для готування свинини можна вибирати вино абсолютно різного віку. Молоде питво зробить свинину ніжною і злегка солодкуватого. А ось витримані сорти сухого напою, додадуть м’ясу благородний вид і смак.
  • Для приготування дієтичної свинини потрібно використовувати тільки біле або червоне сухе вино. Сухий напій зробить м’ясо соковитим і м’яким, а також при тривалому маринуванні зменшить його калорійність. Не обов’язково купувати дороге марочне питво, традиційне теж підійде.
  • Солодкі і десертні вина підійдуть для приготування м’яса з овочами або цитрусами. Можна на основі такого напою приготувати глінтвейн для просочення стейків.
  • Для приготування свинини можна вибрати напій зі слив, вишні, смородини і т.д. напої з ягід зроблять м’ясо дуже смачним. Головний принцип вибору ягідного вина, щоб воно вам подобалося в якості напою. Наприклад, вам не подобається питво зі смородини і навряд чи м’ясо тушковане з ним порадує вас своїм смаком.

Свинина в червоному вині запечена цілим шматком, покроковий рецепт

складові

  • – 1,5 кг
  • Мінеральна вода # 8212; 100 мл
  • Червоне сухе вино # 8212; 250 мл
  • Розмарин сушений # 8212; 0,5 ч.л.
  • Морська сіль # 8212; за смаком
  • – 2-3 зубки
  • – 0,5 ч.л.

Як приготувати і запекти свинину цілим шматком в червоному вині покроково

Запечена свинина в червоному вині дуже м’яка і приємна на смак. Навіть якщо запекти жирний шматок, блюдо буде ніжним і зовсім не нудотним. Щоб м’ясо як слід просочилося напоєм, потрібно залишити продукт в маринаді на 8-10 годин. Якщо ви заспіртуете свинину на ніч, до обіду вона вже буде ідеальною.

Часник очистіть від лушпиння, кожен зубчик поріжте на 4 часті. Злегка притисніть часник лезом ножа, щоб він пустив сік.

КРОК 2

Свиняче м’ясо вимийте в холодній воді, обсушити паперовими рушниками. По всій поверхні наколи м’якоть ножем. У прорізані отвори помістіть часник.

КРОК 3

Сушений розмарин зітреш в ступці. Додайте до нього чорний перець, морську сіль і перемішайте. Сумішшю щедро натріть м’ясної шматок. Залиште на 20 хвилин при кімнатній температурі.

КРОК 4

Сухе червоне вино розбавте газованою мінералкою.

КРОК 5

Візьміть начиння з високими бортиками, помістіть в неї м’ясо. Залийте свинину вином і мінералкою, так щоб рідина покрила продукт. Зверху посипте м’ясо в маринаді сіллю і накрийте посуд кришкою.

КРОК 6

Надішліть свинячу м’якоть у вині в холодильник на ніч.

КРОК 7

Після вийміть м’ясний продукт з маринаду і злегка обсушити.

КРОК 8

Деко застеліть фольгою і викладіть м’ясо. Надішліть свинину в духову шафу.

КРОК 9

Запікайте ароматне мяско протягом 1 години при 190 ° С. Потім додайте температуру на 220 ° С і готуйте свинину ще 20 хвилин.

КРОК 10

Запечене мяско викладіть на блюдо, поріжте шматочками. Прикрасьте м’ясо зеленню і в’яленими томатами.

Тушкована свинина на кістці з вином в рукаві, рецепт в домашніх умовах

Швидко приготувати соковиту свинину можна в рукаві. Для цього не потрібно маринувати м’ясо дуже довго, адже воно запікається шматочками і в процесі приготування вбере в себе аромат вина. М’ясо на кістці завжди найсмачніше, так що віддавайте перевагу антрекот. Для особливого смаку запікайте м’ясо в напівсолодкому вини з овочами.

складові

  • Свинячі антрекоти – 3 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Напівсолодке вино – 120 мл.
  • Рідкий мед – 2 ст.л.
  • Ріпчасту цибулю – 2 шт.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Свіжий базилік – 1 пучок.

Як приготувати свинину на кістці з вином в рукаві

  1. Свинячі антрекоти вимити, обсушити. Натріть м’ясо сіллю, перцем і медом.
  2. Болгарський перець, ріпчасту цибулю очистіть і вимийте. Тонко наріжте овочі півкільцями.
  3. Свіжий базилік вимийте, обірвіть листочки і дрібно наріжте. Змішайте зелень з нарізаними овочами.
  4. Візьміть клапоть кулінарного рукава і щільно зав’яжіть один край.
  5. Помістіть в рукав антрекоти, овочі з зеленню і акуратно влийте вино. Поговоріть м’ясо в рукаві, щоб вино рівномірно розподілилося. Зауважте другий край.
  6. Викладіть антрекоти з овочами на деко, руками розрівняйте.
  7. Запікайте свинину протягом 40 хвилин при 220 ° С.
  8. Готове м’ясо викладіть з рукава на блюдо. Полийте м’ясо соусом, в якому готувалися антрекоти і подавайте до столу.

Свинина в вині в духовці відмінне блюдо для святкового меню і для теплого сімейної вечері.

Ссылка на основную публикацию