Тушкована капуста з курячою печінкою

Багатьом напевно знайома ситуація, коли потрібно здивувати близьких оригінальним блюдом, а під рукою тільки найпростіші продукти. Якраз в такій ситуації своєрідною паличкою-виручалочкою виступить тушкована капуста з курячою печінкою, про яку вам розповість «Твій Кухарчук».

Це чудове блюдо просто в приготуванні і має масу варіацій, головні ж його плюси – оригінальний смак і неймовірна ситність.

Тушковану капусту люблять багато. Молодий овоч особливо хороший в тушкованому вигляді – виходить він м’яким і досить смачним. Якщо ж до цих ласощів також додати м’ясний інгредієнт, наприклад субпродукт, то блюдо тільки від цього виграє.

Класично простий рецепт гасіння печінки курки з білокачанної капустою

складові

  • – 0,6 кг
  • – для обсмажування
  • – за смаком
  • – 0,5 кг

Як самостійно приготувати тушковану капусту з курячою печінкою в домашніх умовах

Спершу ми розберемося з печінкою, а тільки потім доготувати все блюдо. Справа в тому, що якщо печінку смажити занадто довго, то вона стане «гумовою», що негативно позначиться на смакових якостях страви.

  1. Печінка ретельно промиваємо проточною водою і зрізаємо великі протоки. Відкидаємо на друшляк і даємо зайвої воді стекти. Потім нарізаємо субпродукт на зручні невеликі шматочки.
  2. Далі наливаємо в глибоку сковороду олію і прогріваємо його на середньому вогні. Як тільки воно нагрілося, закладаємо всередину печінку і смажимо її протягом 5-6 хвилин, перевертаючи шматочки час від часу.
  3. Виймаємо лівер з посуду і відкладаємо на час в сторону. Займаємося капустою: прибираємо у неї верхні листи, промиваємо і шаткуємо максимально тонкою соломкою.
  4. Лук очищаємо від шкірки, те ж саме робимо з морквою. Лучок нам потрібно порізати просто дрібним кубиком, а моркву натираємо на тертці.
  5. Розігріваємо знову сковороду, в якій ми обсмажували печінку, доливаємо трохи масла і засипаємо всередину цибулю з морквою. Смажимо до золотистого.
  6. Далі всипаємо капусту і починаємо її гасити. Коли вона значно зменшиться в обсязі і дійде до напівготовності, додаємо до неї печінку і добре все перемішуємо.
  7. Солимо, перчимо і закладаємо улюблені спеції, знову вимішуємо вміст сковорідки. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під закритою кришкою до готовності і м’якості капусти.

Спершу вам може здатися, що інгредієнтів занадто багато, але коли ви трохи протушкувати овочі, то помітите, як сильно зменшився їх обсяг. Те ж саме стосується і печінки.

Рецептура приготування печінки кури з тушкованою капустою в духовці

Гасити капусту на сковороді добре, проте багато хто воліє готувати цей овоч в духовій шафі. Чи можливо запекти капусту з печінкою в духовці, та ще й так, щоб вийшло неймовірно смачно? Безсумнівно! Головне – чітко слідувати нашій інструкції.

складові

  • Печінка кури – 0,4 кг;
  • Капуста – 600 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • Паста томатна або кетчуп – 2 ст.л .;
  • Вода очищена – 4 ст.л .;
  • Сир твердий або напівтвердий – 100 г;
  • Панірувальні сухарі – жменя;
  • Сіль і суміш перців – за смаком;
  • Олія соняшникова – для смаження.

Як правильно готується куряча печінка з білокачанної капустою в духовій шафі

  1. Курячу печінку готуємо стандартним чином: промиваємо, щоб не залишилося ніяких згустків крові, а потім відкидаємо на друшляк. Після зрізаємо плівки і протоки, а також подрібнюємо занадто великі шматки.
  2. У сковороду наливаємо невеликий обсяг рослинного масла, прогріваємо його на середньому вогні, а потім додаємо в нього підсохлі шматочки печінки. Смажимо 6 хвилин, після чого виймаємо лівер з сковорідки.
  3. Лучок очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликим кубиком. Відправляємо його пасерувати на середньому вогні до здобуття золотистого відтінку. Робити це потрібно в тій же сковороді, в якій ми обсмажували курячий субпродукт.
  4. Потім додаємо в сковороду томатну пасту, а також вливаємо невелику кількість води. Доводимо до кипіння і повертаємо назад печінку. Солимо і перчимо м’ясо, тушкуємо пару хвилин і перекладаємо все в форму для випікання.
  5. Далі займаємося капустою. З неї ми знімаємо верхні листи, а потім шаткуємо все інше тонкою соломкою. Вливаємо в сковорідку трохи олії, засипаємо капусту і з накритою кришкою тушкуємо все близько півгодини. Через перші 10 хвилин бажано злегка посолити і поперчити нарізаний овоч.
  6. М’яку капустку викладаємо рівним шаром поверх печінки в томатному соусі. Далі ми насипаємо тертий сир і злегка присипаємо все панірувальними сухарями – в процесі випічки вони утворюють красиву скориночку.
  7. Прогріваємо піч до 200 градусів, а потім прибираємо всередину неї форму на півгодини. Потім даємо постояти хвилин 10 без нагріву, і виймаємо посуд. Коли капуста трохи охолоне, блюдо можна дегустувати.

Якщо у вас є дві глибокі сковороди, можна значно прискорити процес приготування страви – просто обсмажуйте печінку і тушкуйте капусту одночасно.

Незвичайна і дуже смачна куряча печінка, тушкована з цвітною капустою

складові

  • Капуста цвітна – 300 г;
  • Печінка куряча – 0,4 кг;
  • Борошно пшеничне – 1-2 ст.л .;
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 головки;
  • Сметана – 2 ст.л .;
  • Олія соняшникова – для смаження;
  • Сіль, суміш перців і спеції – за смаком.

Як покроково робити ніжну курячу печінку з цвітною капустою по-домашньому

  1. Капусту ретельно промиваємо і розбираємо на суцвіття. Наливаємо в каструлю воду, солимо її і доводимо до кипіння. Як тільки вона завирувала, кладемо всередину суцвіття і проварюємо 5 хвилин. Далі виловлюємо їх шумівкою і відставляємо на час в сторону.
  2. Курячу печінку добре промиваємо і відкидаємо на друшляк. Потім зрізаємо все плівки і протоки, нарізаємо великі шматки на менші шматочки.
  3. Наливаємо в глибоку сковороду олію, прогріваємо його на середньому вогні, потім додаємо печінку. Попередньо кожен шматочок субпродукту обвалюють в борошні. Смажимо, перевертаючи, 6 хвилин. У самому кінці додаємо сіль і спеції, готуємо (припускаємо) ще хвилину, після чого виймаємо.
  4. Очищаємо цибулю від шкірки і шаткуємо максимально дрібно. Доливаємо масло в сковорідку і пасеруємо овоч до м’якості і набуття ним золотистого відтінку. Далі повертаємо в посуд печінку і всипаємо капусту.
  5. Злегка прикручуємо вогонь, додаємо сметанку. Все перемішуємо і тушкуємо хвилин 5 під закритою кришкою. Потім прибираємо з вогню, але кришку не відкриваємо. Даємо страві попихтіти хвилин 10, а після подаємо його до столу.

Кольорова тушкована капуста з курячою печінкою виходить не тільки дуже ніжною і смачною, але і неймовірно корисною. Саме тому таке блюдо рекомендується тим гурманам, які стежать за своїм здоров’ям і намагаються дотримуватися принципів правильного харчування.

Ссылка на основную публикацию