Тріска, запечена в духовці – 6 рецептів приготування

главленіе:

Тріска, запечена в духовці, в фользі

М’ясо тріски вважається дієтичним, воно слабожірное і сухувате, тому найвдаліший спосіб приготування – запекти тріску в фользі з овочами або під соусом. Для цього підготовлену рибу викладають на лист фольги, змащений маслом, під низ або з боків укладають морква, цибуля, болгарський перець або інші обрані овочі, посипають зеленню і збризкують лимонним соком. Замість овочів або в поєднанні з ними часто використовують соуси, які не дають рибі пересушити і збагачують її смак, – молочний, сметанний, томатний. Потім фольгу щільно упаковують, щоб вийшов конверт, і запікають 20-25 хвилин до готовності. Фольга відмінно справляється із завданням, риба готується у власному соку, за рахунок чого зберігає вологу і не пересушується.

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 2 порції

складові

  • тріска – 2 шт. (600 г)
  • часник – 3 зуб.
  • рослинне масло – 2 ст. л.
  • лимон – 0,5 шт.
  • сіль і суміш перців – за смаком
  • в’ялені томати – 3-4 шт.
  • оливки (фаршировані болгарським перцем) – 6-8 шт.
  • сухе вино – 2 ч. л.
  • петрушка – 5-6 гілочок

приготування

  1. Рибу розморожуємо, чистимо від нутрощів, зрізаємо плавники і добре промиваємо холодною водою. На шкірі робимо неглибокі надрізи по всій тушці. При бажанні ви можете филировать рибу, тобто очистити її від шкірки і кісток.

    /

  2. Натираємо сумішшю солі, товченого часнику, перцю і рослинного масла зовні і всередині. Збризгуємо соком лимона.

    /

  3. Відрізаємо великий аркуш фольги, змащуємо його рослинним маслом (я використовувала масло з банки з в’яленими томатами) і викладаємо по центру тріску. Поливаємо кожну рибку невеликою кількістю вина – по 1 чайній ложі на порцію. Рясно присипаємо рубаною петрушкою. Тріски у нас дві штуки, тобто вийдуть дві порції. Я використовувала фольгу високої щільності. Якщо вона у вас тонка, то складіть в 2-3 рази.

    /

  4. В’ялені томати нарізаємо смужками, оливки – кільцями, лимон – тонкими кружальцями. Викладаємо їх зверху і з боків від риби. Можна використовувати звичайні мариновані оливки або фаршировані болгарським перцем, вийде ще смачніше.

    /

  5. Щільно загортаємо тріску в фольгу, піднімаючи краю, щоб вийшли конвертики. Простежте, щоб упаковка була герметичною, сік овочів і риби не повинен витікати. Відправляємо заготовку в духовку, попередньо розігріту до 190-200 градусів.

    /

  6. Запікаємо приблизно 20-25 хвилин (в залежності від розмірів риби).

    /

Подавати краще відразу ж після приготування, можна прямо на фользі, в якій запікалася тріска. Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню, оливками і скибочками лимона. Смачного!

Тріска, запечена в духовці з картоплею

Смачною виходить тріска з картоплею, запечена в фользі. Рецепт не дієтичний, зате ситний. Ідеально використовувати філе тріски, щоб не довелося возитися з кісточками. Риба укладається між шарами картоплі і цибулі, запікається з додаванням сметани, вершкового масла і шматочка шпику для соковитості і аромату.

Складові:

  • філе тріски – 500 г
  • картопля – 4-5
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • сметана – 150 г
  • спеції для риби, сіль і перець – за смаком
  • шматочок шпику – 30 г
  • вершкове масло – 50 г

Як приготувати

  1. Очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями, цибулю – кільцями або півкільцями. Разморозьте рибу, натріть спеціями.
  2. З фольги зробіть конвертики і рясно змастіть внутрішню сторону вершковим маслом. Викладіть в них половину картоплі, зверху змастіть сметаною, посипте сіллю і перцем.
  3. Поверх картоплі покладіть філе тріски, змастіть невеликою кількістю сметани. На кожен шматочок покладіть пару кілець цибулі.
  4. Зверху розподіліть залишилася картоплю, знову змастіть сметаною, присипте сіллю і перцем, киньте в кожен конверт тоненький шматочок шпику.
  5. Щільно упакуйте конвертики, щоб з них не виходила пара. Запікайте 20 хвилин при 180 градусах, потім акуратно роздрукуйте і тримайте в духовці ще 10 хвилин, збільшивши температуру до 220 градусів.

Тріска, запечена в духовці з овочами

Смак тріски дуже добре відтіняють овочі. Найкраще поєднується риба з морквою, цибулею і болгарським перцем. Часто додають також помідори – черрі або звичайні червоні томати, очищені від шкірки і серцевини. Всі перераховані овочі додають соковитості та аромату страви.

У цьому рецепті тріска розрізається уздовж на дві частини, а потім як би фарширується овочами. Таким способом можна запікати навіть дрібні рибки, сухі і нежирні, вони просочаться овочевими соками, вийдуть приємними на смак.

складові

  • тушка тріски – 1 шт. (500 г)
  • ріпчаста цибуля великий – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • болгарський перець – 1 шт.
  • рослинне масло – 3 ст. л.
  • сіль і перець – за смаком
  • лимонний сік – 1 ст. л.
  • петрушка – половина пучка

Як приготувати

  1. Рибу необхідно розморозити, вимийте, розріжте уздовж, видаліть хребет і кістки. Натріть половинки сіллю і перцем, збризніть лимонним соком і посипте рубаною петрушкою.
  2. Солодкий болгарський перець наріжте тонкими смужками, морква подрібніть на крупній тертці, цибулю наріжте соломкою. Припустіть на сковороді в рослинному маслі цибулю. Потім приберіть його з сковороди і пасеруйте морквину з перцем.
  3. Великий відрізок фольги змастіть рослинною олією і викладіть на нього половину тріски шкірою вниз. Зверху розподіліть рівним шаром овочі, накрийте іншим філе.
  4. Загорніть у фольгу і запікайте близько 30 хвилин при 180 градусах. Подавайте, розрізавши на порційні шматки, з лимоном і соусом.

Тріска, запечена в духовці в сметанному соусі

Приготована таким способом тріска виходить особливо ніжною і соковитою. Вершково-сметанний соус в поєднанні з креветками дуже вдало гармонує зі смаком риби, роблячи блюдо більш цікавим і вишуканим на смак.

складові

  • філе тріски – 800 г
  • очищені креветки – 150 г
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • сметана – 50 г
  • гірчиця – 0,5 ст. л.
  • вершки – 200 мл
  • молоко – 300 мл
  • лимонний сік – 30 мл
  • вершкове масло – 50 г
  • пшеничне борошно – 2 ст. л.
  • сіль, перець – за смаком
  • кріп – 3-4 гілочки

Як приготувати

  1. Розморожене філе натріть сіллю і перцем з усіх боків, наріжте великими порційними шматками. Складіть їх в миску і полийте 1 чайною ложкою лимонного соку, залиште на 30 хвилин маринуватися.
  2. Цибулину очистіть, дрібно порубати ножем і пасеруйте на вершковому маслі в сковороді.
  3. Як тільки цибуля стане м’яким, додайте до нього борошно, злегка обсмажте її, щоб не було грудочок. Потім тонкою цівкою поступово введіть молоко, безперервно розмішуючи віночком. В результаті має вийти досить рідкий по консистенції соус.
  4. Додайте в нього сметану, вершки і готову, не дуже гостру гірчицю, розмішайте і млоїте все разом на тихому вогні пару хвилин, помішуючи. В кінці додайте креветки (якщо великі, то порубати ножем), проваріть 1-2 хвилини, доведіть кількість солі за смаком і зніміть з вогню.
  5. Філе тріски складіть у жароміцних форму і залийте сметанним соусом з креветками. Посипте рубаним кропом. Запікайте протягом 25 хвилин в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів.

Тріска, запечена в духовці в томатному соусі

Томатний соус прекрасно гармонує з тріскою. Риба готується в два етапи: спочатку шматочки обсмажуються на сковороді, а потім запікаються в духовці. Дуже смачно не тільки в гарячому, але і холодному вигляді.

складові

  • тріска – 2 шт. (700 г)
  • томати у власному соку – 400 г
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • морква – 1 шт.
  • лимонний сік – 11-2 ч. л.
  • сіль і перець – за смаком
  • цукор – 1 ч. л.
  • лавровий лист – 1 шт.
  • пшеничне борошно – 2-3 ст. л.
  • рослинне масло – 3-4 ст. л.
  • сушений базилік і кріп – по 0,5 ч. л.

Як приготувати

  1. Тріску наріжте великими шматочками, збризніть соком лимона, посоліть і поперчіть. Потім запаніруйте в борошні й обсмажте в олії на сковороді до рум’яної скоринки.
  2. У сотейнику пассеруйте цибулю, нарізану кубиками, а також морква, подрібнену на терці.
  3. Як тільки овочі стануть м’якими, додайте до них протерті томати (без шкірки), сіль і цукор, лавровий лист, базилік і кріп. Гасіть без кришки, помішуючи, до загустіння. Якщо соус по консистенції вийшов занадто густий, то підлити трохи води.
  4. Шматочки смаженої риби викладіть у жароміцних форму і залийте томатним соусом. Зверху затягніть фольгою і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
  5. Після приготування дайте постояти хвилин 10, щоб соус краще вбрався в рибу. Подавайте тріску відразу ж або дочекайтеся, поки повністю охолоне.

Тріска дієтична, запечена в духовці

Улюблену рибку можна приготувати в дієтичному варіанті, без використання жирів, борошна і важких соусів. Запікається тріска з овочами, причому цибулю, помідори і перець укладаються на дно, під кожен шматочок, щоб він не прилип до фользі. Страву можна подавати як легкого вечері, який готується всього лише за 20 хвилин, без зайвих трудовитрат.

складові

  • філе тріски – 800 г
  • свіжі помідори великі – 2 шт.
  • болгарський перець – 1 шт.
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • рибна приправа -3 ч. л.
  • лимонний сік – 1 ч. л.
  • зелень – для подачі

Як приготувати

  1. Рибне філе наріжте на порційні шматки, всього вийде 4 порції. Обсипте кожен стейк своїми улюбленими спеціями для риби.
  2. Підготуйте овочі, наріжте цибулю кільцями, перець – соломкою, а томати – кружальцями.
  3. Відріжте 4 листа фольги. На кожен викладіть трохи ріпчастої цибулі, зверху на нього перець і помідори. На овочеву подушку помістіть пряну тріску. Збризніть лимонним соком.
  4. Загорніть кожну порцію в фольгу і випікайте приблизно 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Хитрощі і корисні поради

  1. Розморожуючи рибу, занурте тушку в холодну, трохи підсолену воду, тоді вона швидше розтане, злегка Просолов, піде специфічний запах. Якщо використовуєте стейки або заморожене філе, то відтає їх не в воді, а при кімнатній температурі на свіжому повітрі.
  2. Невелику рибу можна готувати цілком, більш великі особини краще порізати на стейки або филировать.
  3. Перед запіканням тріску рекомендується замаринувати. Використовуйте біле вино, лимонний сік, яблучний або винний оцет, перець і пряні трави. Можете спробувати замаринувати в огірковому розсолі, він добре нейтралізує запах риби.
  4. Для більш ніжного смаку тріску можна витримати півгодини перед запіканням в нежирної сметані або в натьном йогурті, змішаному з часником і травами.
  5. Зі спецій з тріскою добре поєднуються чорний і білий перець, часник, італійські трави. А ось додавати розмарин або чебрець варто тільки в тому випадку, якщо ви дуже любите їх насичений аромат, так як вони істотно змінять смак риби.
  6. Якщо хочете отримати рум’яної скоринки, то в самому кінці приготування розкрийте фольгу і допечіть блюдо при високій температурі. При цьому постарайтеся не пересушити рибу!
  7. На гарнір до трісці можна подати рис або картопля, овочі-гриль або тушковані. З соусів підійде винний, тар-тар або лимонний.
Ссылка на основную публикацию