главленіе:
Тріска, запечена в духовці, в фользі
М’ясо тріски вважається дієтичним, воно слабожірное і сухувате, тому найвдаліший спосіб приготування – запекти тріску в фользі з овочами або під соусом. Для цього підготовлену рибу викладають на лист фольги, змащений маслом, під низ або з боків укладають морква, цибуля, болгарський перець або інші обрані овочі, посипають зеленню і збризкують лимонним соком. Замість овочів або в поєднанні з ними часто використовують соуси, які не дають рибі пересушити і збагачують її смак, – молочний, сметанний, томатний. Потім фольгу щільно упаковують, щоб вийшов конверт, і запікають 20-25 хвилин до готовності. Фольга відмінно справляється із завданням, риба готується у власному соку, за рахунок чого зберігає вологу і не пересушується.
Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 2 порції
складові
- тріска – 2 шт. (600 г)
- часник – 3 зуб.
- рослинне масло – 2 ст. л.
- лимон – 0,5 шт.
- сіль і суміш перців – за смаком
- в’ялені томати – 3-4 шт.
- оливки (фаршировані болгарським перцем) – 6-8 шт.
- сухе вино – 2 ч. л.
- петрушка – 5-6 гілочок
приготування
-
Рибу розморожуємо, чистимо від нутрощів, зрізаємо плавники і добре промиваємо холодною водою. На шкірі робимо неглибокі надрізи по всій тушці. При бажанні ви можете филировать рибу, тобто очистити її від шкірки і кісток.
/
-
Натираємо сумішшю солі, товченого часнику, перцю і рослинного масла зовні і всередині. Збризгуємо соком лимона.
/
-
Відрізаємо великий аркуш фольги, змащуємо його рослинним маслом (я використовувала масло з банки з в’яленими томатами) і викладаємо по центру тріску. Поливаємо кожну рибку невеликою кількістю вина – по 1 чайній ложі на порцію. Рясно присипаємо рубаною петрушкою. Тріски у нас дві штуки, тобто вийдуть дві порції. Я використовувала фольгу високої щільності. Якщо вона у вас тонка, то складіть в 2-3 рази.
/
-
В’ялені томати нарізаємо смужками, оливки – кільцями, лимон – тонкими кружальцями. Викладаємо їх зверху і з боків від риби. Можна використовувати звичайні мариновані оливки або фаршировані болгарським перцем, вийде ще смачніше.
/
-
Щільно загортаємо тріску в фольгу, піднімаючи краю, щоб вийшли конвертики. Простежте, щоб упаковка була герметичною, сік овочів і риби не повинен витікати. Відправляємо заготовку в духовку, попередньо розігріту до 190-200 градусів.
/
-
Запікаємо приблизно 20-25 хвилин (в залежності від розмірів риби).
/
Подавати краще відразу ж після приготування, можна прямо на фользі, в якій запікалася тріска. Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню, оливками і скибочками лимона. Смачного!
Тріска, запечена в духовці з картоплею
Смачною виходить тріска з картоплею, запечена в фользі. Рецепт не дієтичний, зате ситний. Ідеально використовувати філе тріски, щоб не довелося возитися з кісточками. Риба укладається між шарами картоплі і цибулі, запікається з додаванням сметани, вершкового масла і шматочка шпику для соковитості і аромату.
Складові:
- філе тріски – 500 г
- картопля – 4-5
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- сметана – 150 г
- спеції для риби, сіль і перець – за смаком
- шматочок шпику – 30 г
- вершкове масло – 50 г
Як приготувати
- Очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями, цибулю – кільцями або півкільцями. Разморозьте рибу, натріть спеціями.
- З фольги зробіть конвертики і рясно змастіть внутрішню сторону вершковим маслом. Викладіть в них половину картоплі, зверху змастіть сметаною, посипте сіллю і перцем.
- Поверх картоплі покладіть філе тріски, змастіть невеликою кількістю сметани. На кожен шматочок покладіть пару кілець цибулі.
- Зверху розподіліть залишилася картоплю, знову змастіть сметаною, присипте сіллю і перцем, киньте в кожен конверт тоненький шматочок шпику.
- Щільно упакуйте конвертики, щоб з них не виходила пара. Запікайте 20 хвилин при 180 градусах, потім акуратно роздрукуйте і тримайте в духовці ще 10 хвилин, збільшивши температуру до 220 градусів.
Тріска, запечена в духовці з овочами
Смак тріски дуже добре відтіняють овочі. Найкраще поєднується риба з морквою, цибулею і болгарським перцем. Часто додають також помідори – черрі або звичайні червоні томати, очищені від шкірки і серцевини. Всі перераховані овочі додають соковитості та аромату страви.
У цьому рецепті тріска розрізається уздовж на дві частини, а потім як би фарширується овочами. Таким способом можна запікати навіть дрібні рибки, сухі і нежирні, вони просочаться овочевими соками, вийдуть приємними на смак.
складові
- тушка тріски – 1 шт. (500 г)
- ріпчаста цибуля великий – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- рослинне масло – 3 ст. л.
- сіль і перець – за смаком
- лимонний сік – 1 ст. л.
- петрушка – половина пучка
Як приготувати
- Рибу необхідно розморозити, вимийте, розріжте уздовж, видаліть хребет і кістки. Натріть половинки сіллю і перцем, збризніть лимонним соком і посипте рубаною петрушкою.
- Солодкий болгарський перець наріжте тонкими смужками, морква подрібніть на крупній тертці, цибулю наріжте соломкою. Припустіть на сковороді в рослинному маслі цибулю. Потім приберіть його з сковороди і пасеруйте морквину з перцем.
- Великий відрізок фольги змастіть рослинною олією і викладіть на нього половину тріски шкірою вниз. Зверху розподіліть рівним шаром овочі, накрийте іншим філе.
- Загорніть у фольгу і запікайте близько 30 хвилин при 180 градусах. Подавайте, розрізавши на порційні шматки, з лимоном і соусом.
Тріска, запечена в духовці в сметанному соусі
Приготована таким способом тріска виходить особливо ніжною і соковитою. Вершково-сметанний соус в поєднанні з креветками дуже вдало гармонує зі смаком риби, роблячи блюдо більш цікавим і вишуканим на смак.
складові
- філе тріски – 800 г
- очищені креветки – 150 г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- сметана – 50 г
- гірчиця – 0,5 ст. л.
- вершки – 200 мл
- молоко – 300 мл
- лимонний сік – 30 мл
- вершкове масло – 50 г
- пшеничне борошно – 2 ст. л.
- сіль, перець – за смаком
- кріп – 3-4 гілочки
Як приготувати
- Розморожене філе натріть сіллю і перцем з усіх боків, наріжте великими порційними шматками. Складіть їх в миску і полийте 1 чайною ложкою лимонного соку, залиште на 30 хвилин маринуватися.
- Цибулину очистіть, дрібно порубати ножем і пасеруйте на вершковому маслі в сковороді.
- Як тільки цибуля стане м’яким, додайте до нього борошно, злегка обсмажте її, щоб не було грудочок. Потім тонкою цівкою поступово введіть молоко, безперервно розмішуючи віночком. В результаті має вийти досить рідкий по консистенції соус.
- Додайте в нього сметану, вершки і готову, не дуже гостру гірчицю, розмішайте і млоїте все разом на тихому вогні пару хвилин, помішуючи. В кінці додайте креветки (якщо великі, то порубати ножем), проваріть 1-2 хвилини, доведіть кількість солі за смаком і зніміть з вогню.
- Філе тріски складіть у жароміцних форму і залийте сметанним соусом з креветками. Посипте рубаним кропом. Запікайте протягом 25 хвилин в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів.
Тріска, запечена в духовці в томатному соусі
Томатний соус прекрасно гармонує з тріскою. Риба готується в два етапи: спочатку шматочки обсмажуються на сковороді, а потім запікаються в духовці. Дуже смачно не тільки в гарячому, але і холодному вигляді.
складові
- тріска – 2 шт. (700 г)
- томати у власному соку – 400 г
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- лимонний сік – 11-2 ч. л.
- сіль і перець – за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- лавровий лист – 1 шт.
- пшеничне борошно – 2-3 ст. л.
- рослинне масло – 3-4 ст. л.
- сушений базилік і кріп – по 0,5 ч. л.
Як приготувати
- Тріску наріжте великими шматочками, збризніть соком лимона, посоліть і поперчіть. Потім запаніруйте в борошні й обсмажте в олії на сковороді до рум’яної скоринки.
- У сотейнику пассеруйте цибулю, нарізану кубиками, а також морква, подрібнену на терці.
- Як тільки овочі стануть м’якими, додайте до них протерті томати (без шкірки), сіль і цукор, лавровий лист, базилік і кріп. Гасіть без кришки, помішуючи, до загустіння. Якщо соус по консистенції вийшов занадто густий, то підлити трохи води.
- Шматочки смаженої риби викладіть у жароміцних форму і залийте томатним соусом. Зверху затягніть фольгою і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
- Після приготування дайте постояти хвилин 10, щоб соус краще вбрався в рибу. Подавайте тріску відразу ж або дочекайтеся, поки повністю охолоне.
Тріска дієтична, запечена в духовці
Улюблену рибку можна приготувати в дієтичному варіанті, без використання жирів, борошна і важких соусів. Запікається тріска з овочами, причому цибулю, помідори і перець укладаються на дно, під кожен шматочок, щоб він не прилип до фользі. Страву можна подавати як легкого вечері, який готується всього лише за 20 хвилин, без зайвих трудовитрат.
складові
- філе тріски – 800 г
- свіжі помідори великі – 2 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- рибна приправа -3 ч. л.
- лимонний сік – 1 ч. л.
- зелень – для подачі
Як приготувати
- Рибне філе наріжте на порційні шматки, всього вийде 4 порції. Обсипте кожен стейк своїми улюбленими спеціями для риби.
- Підготуйте овочі, наріжте цибулю кільцями, перець – соломкою, а томати – кружальцями.
- Відріжте 4 листа фольги. На кожен викладіть трохи ріпчастої цибулі, зверху на нього перець і помідори. На овочеву подушку помістіть пряну тріску. Збризніть лимонним соком.
- Загорніть кожну порцію в фольгу і випікайте приблизно 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів. Перед подачею посипте рубаною зеленню.
Хитрощі і корисні поради
- Розморожуючи рибу, занурте тушку в холодну, трохи підсолену воду, тоді вона швидше розтане, злегка Просолов, піде специфічний запах. Якщо використовуєте стейки або заморожене філе, то відтає їх не в воді, а при кімнатній температурі на свіжому повітрі.
- Невелику рибу можна готувати цілком, більш великі особини краще порізати на стейки або филировать.
- Перед запіканням тріску рекомендується замаринувати. Використовуйте біле вино, лимонний сік, яблучний або винний оцет, перець і пряні трави. Можете спробувати замаринувати в огірковому розсолі, він добре нейтралізує запах риби.
- Для більш ніжного смаку тріску можна витримати півгодини перед запіканням в нежирної сметані або в натьном йогурті, змішаному з часником і травами.
- Зі спецій з тріскою добре поєднуються чорний і білий перець, часник, італійські трави. А ось додавати розмарин або чебрець варто тільки в тому випадку, якщо ви дуже любите їх насичений аромат, так як вони істотно змінять смак риби.
- Якщо хочете отримати рум’яної скоринки, то в самому кінці приготування розкрийте фольгу і допечіть блюдо при високій температурі. При цьому постарайтеся не пересушити рибу!
- На гарнір до трісці можна подати рис або картопля, овочі-гриль або тушковані. З соусів підійде винний, тар-тар або лимонний.
