Торт з пряників і сметани

За вікном може бути і зима, але гірку будувати будемо не з снігу, а з випечених у домашніх умовах пряників. Для фундаментальності конструкції продумаємо перекриття у вигляді пряникових ж коржів. Найкращим «цементуючим розчином» для тортів є крем, так що виготовимо сметанний. Шоколад і горіхи – чудові «декорації», тому про них теж не забудемо.

За добу торт з пряників і сметани без випічки добре просочується і «схоплюється» навіть в прохолодному місці, при надрізання не розпадається і виглядає дуже колоритно!

Вихід: 6 порцій.

складові

для пряників

  • 200 гр масла
  • 2 склянки пшеничного борошна
  • 1 яйце
  • ? склянки цукру (близько 70 грам)
  • ? ч.л. соди
  • рослинне масло для змащення дека

Для крему:

  • 250 мл сметани 25% жирності
  • ? склянки цукру
  • для оформлення:
  • 50 гр гіркого шоколаду
  • 1 ст.л. вершків 33%
  • 30 гр мигдальних горіхів
  • 3-4 безе

А також: миска для тесту, стакан для збивання і блендер з віночком, велика ложка, деко, Блюда, кавомолка, сотейник і невелика каструля для водяній лазні

приготування

  1. Насамперед потрібно приготувати основу для майбутнього торта. Це займе близько півгодини, половину з якого можна витратити на приготування крема.Разогреть духовку до 180 градусів. У склянку для збивання розбити яйце, додати цукор і збивати віночком на максимальній швидкості до білої кремовою маси близько 3-4 хвилин.

    /

  2. Замісити тісто. У миску насипати борошно і порізати шматочками масло з холодильника. Руками змішати масло, трохи розігріваючи його, з борошном до дрібної крихти, в якій будуть відчуватися невеликі шматочки масла. Додати в миску збиті яйце і цукор.

    /

  3. Вимісити тісто, додавши соду. Тісто має бути м’яким, але не прилипати до рук. Наявність дрібних шматочків масла не забороняється, вони розтопляться в процесі випічки і дадуть додатковий хрест.

    /

  4. Деко змастити олією. З тіста сформувати одну основу або три основи різного діаметру мал-мала-меньше, щоб їх можна було потім укладати гіркою від бОльшей до меншої наверх.

    З решти здебільшого тіста скачати маленькі кульки, розміром з невеликий волоський горіх. Викласти заготовки тесту на деко і випікати в духовці близько 15-20 хвилин на середньому рівні до золотистої кромки.

    /

  5. Деко з тестом дістати з духовки і охолодити.

    Сметанний крем для пряникового торта. Незважаючи на простоту, сметанний крем повинен бути приготований з «правильної» сметани. Беріть сметану свіжу і некислу, досить жирну і щільну, тому що при додаванні цукру вона стане більш рідкою. Кращий варіант – свіжа сметана 25% жирності. Для приготування крему треба додати до неї цукор і збити без фанатизму віночком.

    А тут – рецепт сметанним кремом з покроковими фото.

    /

  6. Збірка. Для складання торта крем перелити у велику миску. Вмочити найбільший по діаметру корж в крем і, не струшуючи, укласти його по центру сервіровки страви.

    /

  7. Зверху викласти по колу ряд або два ряди найбільших на вигляд пряничка, також попередньо вмочивши їх в крем.

    /

  8. Укласти трохи меншу основу з кремом зверху на торт, потім знову 1-2 шари присмачених кремом пряників, потім останню, найменшу основу і залишки пряників у вигляді конуса, щоб у гірки вийшла гостра вершина у вигляді одного пряничка.
    Полити гірку залишками крему.

    /

  9. Для прикраси розтопити на водяній бані шоколад і вершки. Вимішати суміш до гладкості, вона повинна стати блискучою, не надто рідкою, без грудочок. Суміш охолодити до ледь теплою. Горіхи подрібнити в кавомолці в пудру. Безе поламати на дрібні шматочки.

    Облити торт по колу шоколадом, потім по контуру висипати крихту з безе і обсипати горіхами. Дати торту з пряників і сметани настоятися добу в прохолодному місці.

Ссылка на основную публикацию