Томатний сік в домашніх умовах на зиму.

Томатний сік готуємо в домашніх умовах на зиму і не тільки!
Якщо порівнювати дві культури то можна твердо сказати що американці блищать любов’ю до соку апельсиновому, а любов’ю Украінан можна твердо прирівняти до томатного.

Люди часто готують томатний сік в домашніх умовах за допомогою пасти, солі і води, та й на упаковках соку все частіше стала помічати вживається слово паста в складі соку. Так значить ми п’ємо розведену пасту? Ну це напевно давно не кому не секрет. Я теж люблю такий сік в спекотний літній день, але вирішила купити натьний сік з помідорів з насінням і шматочками помідор. У сравненье звичайно не йде не в якійсь для початку мені здалося дикістю таке пити =), але все таки це натьний і таким він і повинен бути! Ми звикли готувати, купувати і пити з розведеною пасти і такий сік нам звичніше але користі напевно не якийсь. Все таки все що проходить обробку не має не якихось вітамінів. Я не довго думаючи вирішила приготувати домашній сік по домашньому рецепту і порівняти смак. Вийшло дуже смачно, мені дуже сподобалося поспішаю так само поділитися і рецептами томатного соку на зиму.
До того ж помідори в саду вже поспіли і чекають коли на них звернуть увагу. Так як ті помідори що продають зараз в магазинах навіть влітку я назвати помідорами просто не можу, киньте їх об стіну і ні відлетять не пошкодивши себе. З помідори коли розрізати тече сік, скільки я не купувала крім «білка» всередині вони зазвичай білі, соку я так і не помічала. Одним словом ГМО.


Давайте повернемося до рецепту. Для того щоб вийшов гарний смачний томатний сік нам потрібно вичавити звичайної соковижималкою. Але тут є один мінус при використанні соковижималки, залишається макуха якого буде неймовірна кількість по відношенню до соку. Тому краще всього якщо використовувати м’ясорубку або блендер. Але це ще не все всю отриману таким чином масу потрібно протерти через сито. Майже готово залишилося додати небагато солі і цукру, охолодити і можна вживати.
Комбінувати такий сік можна з різними овочами і отримати джерело вітамінів і нових смаків. Наприклад з соком селери або додати сік капусти. Якщо налаштовані збагатити організм вітамінами і зробити чистку то додайте бурякового соку, його в томатному не відчуєте а вітамінами і корисними речовинами організм збагатиться.
Якщо закип’ятити сік і відразу закатати в банки, то він простоїть хоч до весни. До речі ось кілька варіантів заготовок томатного соку на зиму.


Томатний сік на зиму «Пікантний»
Складові:
5,5 кг зрілих помідорів,
250 г цукру,
140 мл 9% оцту,
80-90 г солі,
15 горошин запашного перцю,
4-5 бутонів гвоздики,
2 ч.л. зерен гірчиці,
1-2 зубчики часнику,
щіпка червоного меленого перцю,
щіпка меленого мускатного горіха.
приготування:
Промиваємо помідори і розрізаємо їх на шматочки. Пропускаємо через м’ясорубку або соковижималку. Переливаємо сік в емальовану каструлю і ставимо на плиту. Як тільки закипить зменшіть вогонь і кип’ятіть 30 хвилин. Нарізаємо дрібно часник і разом з цукром і сіллю додайте в томатний сік. Додайте оцту і перемішайте. Варимо ще 15 хвилин. Розливаємо по банках в гарячому вигляді, закочує, перевертаємо і вкутуємо.

Томатний сік купажірованний
Складові:
2 кг помідорів,
1 кг зелених яблук,
1 велика буряк,
3-4 стебла селери,
500 г моркви,
300 г червоного солодкого перцю,
1-2 зубчики часнику,
сіль, цукор – за смаком.
приготування:
З овочів і фруктів вичавлюємо сік. Селера треба нарізати брусками, часник дрібно нарубати. Змішуємо всі соки і ставимо на плиту. Як і в попередньому рецепті доводимо до кипіння і відразу зменшуємо вогонь, варимо ще 30 хвилин. З плином часу додаємо часник, селера, цукор, сіль і варимо ще 15 хвилин.

Ссылка на основную публикацию