Терміни зберігання в холодильнику

М’ясо, птиця, риба, ковбасні вироби, яйця
Найменування
продукту
де зберігати як зберігати Термін зберігання Особливості та альтернативні варіанти зберігання

Свіже м’ясо:

Свинина

На найхолоднішому відділенні або у Fresh Boxпрі t = 0 ° C +1 ° C і вологості 50% У мисочці, покритої вакуумної плівкою, в целофановому пакеті або харчовому контейнері з кришкою.  12:00 У морозильній камері при -18 ° C – до 6 місяців
яловичина  ^ ^ ^ ^
баранина  ^ ^ ^
Варене м’ясо На середньому або верхньому відділі рефрижератора при t = +4 + 6 ° C Фольга, пергаментний папір. У мисочці, покритої вакуумної плівкою або харчовому контейнері з кришкою. 24 години  –
Бажання На найхолоднішою полиці при t = + 1 ° C ^  До 5 днів  У морозильній відсіку буженина зможе зберегтися до 2-3 місяців.
мариноване м’ясо На середньому або верхньому відділенні рефрижератора при t = +4 + 6 ° C В емальованій каструлі, в харчовому контейнері з кришкою або в скляній, пластикової, керамічної ємності, покритої зверху харчовою плівкою.  24 години У морозильній відсіку такий м’ясний напівфабрикат для пікніка зможе пролежати без наслідків 2 місяці.
шашлик готовий На середньому або верхньому відділенні рефрижератора при t = +4 + 6 ° C У мисочці, покритої вакуумної плівкою, в фользі, пергаментному папері або харчовому контейнері з кришкою. До 3-х днів  –
Домашній холодецЗалівние страви На середньому або верхньому відділенні рефрижератора при t = +4 + 6 ° C У харчовому контейнері або в скляній, керамічній ємності, покритої зверху харчовою плівкою. 48 годин У морозильній камері холодці і холодці можуть зберігатися до 2-х місяців.
копчений окіст На найхолоднішою полиці або під Fresh Box
При t = 0 ° C +1 ° C і вологості 50%
Вакуумна плівка, фольга, пергаментний папір. До 1 місяця У морозильній камері при -18 ° C копченості зможуть пролежати до 1 року.
копчена грудка   ^   ^   ^   ^
Балик   ^   ^   ^   ^
Борсуковий жир На дверцятах рефрижератора У скляній, герметично закривається ємності. 1 рік У морозильній камері цей продукт зможе залишатися придатним протягом 2-х років, але для зберігання слід використовувати пластиковий контейнер.
солоне сало У будь-якому відділі холодильної камери при + 1 ° C + 6 ° C, крім дверцята Вакуумна плівка, фольга, пергаментний папір. 1 місяць У морозилці при -18 ° C – 1 рік
копчене сало На середньому або верхньому відділенні рефрижератора
при t = +4 + 6 ° C
Вакуумна плівка, фольга, пергаментний папір. 1 рік У погребі при + 15 ° C, загорнувши в пергамент і підвісивши, сало копчене зможе зберігатися до 6 місяців.
У морозилці – до 2-х років.
свинячий фарш У Fresh Box
При t = 0 ° C +1 ° C і вологості 50%.
У мисочці, покритої вакуумної плівкою, целофановому пакеті або харчовому контейнері з кришкою. 12:00 У морозилці при -18 ° C – 3-4 місяці, при -12 ° C – 1 місяць.
м’ясні напівфабрикати У рефрижераторі на будь-який поличці при + 1 ° C + 6 ° C, крім дверцята або під Fresh Box
При t = 0 ° C +1 ° C і вологості 50%.
У мисочці, покритої вакуумної плівкою, поліетиленовому кульку, в фользі або харчовому контейнері з кришкою. 36 годин У морозилці при -18 ° C – 2-3 місяці.
печінка куряча У Fresh Box
При t = 0 ° C +1 ° C і вологості 50%.
У скляній або пластиковій ємності, покритої вакуумної плівкою, целофановому пакеті або харчовому контейнері з кришкою. 12:00 У морозилці при -18 ° C – 2 місяці.
сира курка У Fresh Box
При t = 0 ° C +1 ° C і вологості 50%.
У мисочці, покритої вакуумної плівкою, целофановому пакеті або харчовому контейнері з кришкою. 12:00 У морозильній камері при -18 ° C – до 6 місяців
Готова (варена) курка На середньому або верхньому відділенні рефрижератора при t = +4 + 6 ° C У поглибленої чаші, покритої харчовою плівкою, в фользі або пластиковому контейнері з вентиляцією. До 2-х днів  –
відкрита тушонка  ^ У скляній ємності з щільно закривається кришкою. 48 годин  –
Ковбасні вироби:
сардельки напівкопчені
 ^ Вакуумна плівка, фольга, пергаментний папір.
Ковбасну нарізку краще скласти в харчовій контейнер.
10 днів  –
сосиски варені   ^   ^ 1 тиждень Варена ковбаса, сосиски і сардельки можуть продовжити свій термін до 3-х місяців, зберігаючись в морозильній відсіку.
Сирокопчена ковбаса   ^   ^ 1 місяць Сирокопчена ковбаса може зберігатися і не в холодильнику при температурі +10 + 15 ° С, при вологості повітря 75% – 4 місяці.
Сира (свіжа) риба:
патрання карасі
У Fresh Box
При t = 0 ° C +1 ° C і вологості 50%.
У лотку, вкритому вакуумної плівкою, в целофановому пакеті або харчовому контейнері з кришкою. 12:00 У морозильній камері при -18 ° C – до 6 місяців.
осетер    ^    ^    ^    ^
Червона риба (форель, лосось, горбуша)    ^    ^    ^    ^
плотва    ^    ^    ^    ^
щука    ^    ^    ^    ^
Копчена риба На середньому або верхньому відділенні рефрижератора при t = +4 + 6 ° C Вакуумна плівка, фольга, пергаментний папір.

У лотку, вкритому харчовою плівкою або пінопластовому контейнері з кришкою.

До 1 місяця Доречно зберігання в морозильній камері в герметичній упаковці до 3-х місяців.
В’ялена риба  ^ Загорнути в кілька шарів харчової папери. До 7 місяців В’ялена риба може спокійно зберігатися в темному, сухому, прохолодному місці в полотняні мішку або в герметично закритій стерильною банку.
Солона скумбрія:
сухого посолу
 ^ Залив соняшниковою олією в скляній або пластиковій ємності, з щільно закритою кришкою. До 1 місяця У морозильній камері солона скумбрія може зберігатися без псування 4-5 місяців.
мокрого посла  ^ Без розсолу в поліетиленовій упаковці або в харчовому контейнері з кришкою. До 5 днів  ^
Червона ікра
Развесная (відкрита)
На середній полиці рефрижератора при t = +4 ° C У харчовому контейнері з кришкою. До 5 днів Допускається тривале (3-5 міс.) Зберігання солоної червоної ікри в герметично загорненої стерильною банку в прохолодному, темному місці.
консервована   ^ У заводській герметичній упаковці. До 1 року Також можна зберігати ікру в морозильній камері до півроку, розклавши її по невеликих пластиковими контейнерами. Але заморозка допустиме лише поодинока.
живі раки На 2-ий поличці рефрижератора при t = +4 ° C У глибокій ємності, загорнувши в мокру матерію або додавши 200 мл води. До 7 днів  –
Крабові палички На середньому або верхньому відділенні рефрижератора при t = +4 + 6 ° C У вакуумній поліетиленовій упаковці Див. На упаковці У морозильній камері при -18 ° C – до 6 місяців.
яйця:
Варені, великодні
На 2-ий полиці рефрижератора при t = + 2 ° C + 4 ° C У спеціальному лотку для яєць або в кошику. До 2-х тижнів Свіжі яйця можуть зберігатися при кімнатній температурі до 1 тижня, в прохолодному і темному місці (погребі).

Без додаткової обробки – до 3-х тижнів;

Змащені жиром або парафіном – до 6 місяців.

сирі курячі У рефрижераторі на найхолоднішою полиці, розташувавши у задньої стінки при + 1 ° C + 3 ° C   ^ До 3-х тижнів   ^
гусячі   ^   ^ До 2-х тижнів   ^
перепелині   ^   ^ До 2-х місяців   ^
Білки яєчні (сирі)  ^ У герметично закритому контейнері або скляній піалках, баночці покритої зверху вакуумної плівкою.
Ссылка на основную публикацию