Термін зберігання варених і сирих яєць в холодильнику і без

Яйця – універсальний продукт, який використовується в самих різних блюдах. І в випічці, і в десертах, і в других стравах, навіть в деякі напої додають яйця. Тому не дивно, що в кожній родині завжди є на полицях як мінімум пара яєць.

Але погодьтеся, що набагато зручніше купувати відразу десяток або пару десятків, щоб рідше ходити з магазина з настільки крихкою ношею. Є дотримуватися правил і термін зберігання варених і сирих яєць в холодильнику і без, вам більше не доведеться купувати їх щотижня.

Термін зберігання сирих яєць в холодильнику

Зазвичай яйця закуповують і зберігають саме в сирому вигляді, і поміщають для збереження в холодильник. Але при цьому потрібно дотримуватися певних правил, про які багато хто навіть не здогадуються.

Правила зберігання яєць:

  • Чи не викладайте яйця на дверцята холодильника – через постійні коливання і впливу теплого повітря, коли дверцята відкриті, їх термін зберігання сильно скорочується.
  • Помістіть яйця в овочевий відсік, де найкраща температура і вологість для яєць.
  • Тримайте їх у спеціальному контейнері, з окремими осередками для кожного яйця і закривається кришкою. Так ви убезпечите яйця від сторонніх запахів і шкідливих мікроорганізмів, які можуть потрапити в шкаралупу через пори.
  • Розміщуйте яйця вістрям вниз – так вони довше зберігаються, тому що жовток знаходиться посередині і не стосується повітряного шару (біля тупого кінця).
  • Намагайтеся не складати яйця один на одного більше, ніж в два ряди, інакше нижні можуть тріснути.
  • Чи не мийте яйця відразу після покупки – так ви знищуєте захисний шар, і скорочуєте час зберігання. Мийте безпосередньо перед використанням.

Термін зберігання яєць в холодильнику залежить від багатьох факторів: сорт яєць, температура, вологість і т.п. Тому потрібно дотримуватися багато вимог, щоб збільшити термін зберігання до максимальних 90 днів.

При температурі від -2 до 0 градусів яйця можна зберігати до 90 днів. Якщо температура від 0 до 3 градусів, зберігати можна не довше 25 діб.

Залежно від сорту і виду:

  • Дієтичні – до 7 діб.
  • Миті яйця – до 10 діб.
  • Столові – до 25 діб.
  • Домашні – до 60 діб.
  • Качині і гусячі – до 14 діб.
  • Індичі – до 25 діб.
  • Цесаріние – до 90 діб.
  • Перепелині – до 90 діб.

Столові курячі яйця можна зберігати до 45 діб, але при цьому є їх можна тільки звареними круто.

Визначити сорт і дату виробництва яєць можна за спеціальними позначеннями: Д = дієтичні, С = столові.

Термін зберігання варених яєць в холодильнику

Деякі люди помилково вважають, що якщо яйця зварити, то їх можна буде зберігати трохи довше, ніж сирі. Насправді термін зберігання подібних яєць – не більше 5 днів.

Якщо є пошкодження на яйці, термін зберігання різко скорочується до 2 днів. Все тому що через тріщини в яйце дуже просто можуть проникнути шкідливі бактерії, цвіль і сторонні запахи. Під шкаралупою вони активно розвиваються, що веде до швидкого псування продукту.

Температура зберігання: від 0 до +5 градусів, не більше.

Зберігати без холодильника варені яйця небажано. Але якщо потреба змусила піти на це, знайте основні правила:

  • Варіть яйця круто, так вони краще збережуться.
  • Максимальний термін зберігання поза холодильником – 2 доби.
  • Ніколи не кладіть варені яйця в пакети і поліетилен – вони в ньому швидше гаснуть. Використовуйте для переміщення паперові пакети або фольгу.
  • Влітку варені яйця без холодильника зберігати небажано.
  • Перевірте на наявність тріщин – якщо вони є, з’їдайте одразу, так як зберігати їх в такому вигляді не можна.
  • Сині або сірі яйця (після очищення) краще викинути, тому що воно почало гаснути.
  • При сильному неприємному запаху потрібно викинути яйце, так як воно гниє.
  • Пасхальна фарба або соняшникову олію допоможе збільшити термін зберігання варених яєць приблизно до одного тижня.

Але набагато корисніше буде з’їсти варене яйце відразу ж після приготування. Так ви точно отримаєте всі необхідні речовини, і не доведеться мучитися від невідомості – можна або вже не можна їсти.

Термін зберігання яєць без холодильника

Насправді зовсім не обов’язково поміщати яйця в холодильник, вони прекрасно зберігаються і при кімнатній температурі. Головне підібрати місце без прямих сонячних променів, з вологістю в 70-85% і температурою не вище 20 градусів. У приватних будинках для цього відмінно підходять льохи.

Свіжі домашні яйця можна зберігати 10-14 днів, а покупні – не більше 7 днів. Але варто враховувати, що магазинні яйця зберігаються під час перевезення і ще деякий час в магазині, при цьому частенько порушуються правила зберігання. Так що в цьому випадку краще прибирати в холодильник, або скоротити зберігання до 5 днів.

Зберігати їх можна особливими способами, які допомагають збільшити термін зберігання яєць:

  • Закутати кожне яйце в папір (пергаментний, газетну, зошитових або офісну).
  • Розчиніть ложку солі в літрі води, потім помістіть в розчин яйця і поставте ємність з рідиною в темне прохолодне місце. Такий спосіб допоможе зберегти яйця місяць.
  • Яйця змастити жиром або маслом, насипати в ємність овес і помістити в нього яйця гострим кінцем вниз. Слідкуйте, щоб між яйцями був невеликий проміжок. Коли розмістіть всі яйця, посипте зверху вівсом, поки що вони не зникнуть під його шаром. Замість вівса можна використовувати сіль.
  • Розтопіть парафін або змішайте віск з соняшниковою олією, а потім змастити яйця.
  • Змішайте воду і марганцівку в такому співвідношенні, щоб вийшов яскраво-рожевий розчин. Потім яйця опустіть туди на 5 секунд, витягніть і обсушити. Збільшує зберігання до 2-3 тижнів поза холодильником.

Як збільшити термін зберігання до 1 року? Є один дієвий метод, який застосовували наші діди. Візьміть 10 л кип’яченої води, налийте в скляну або глиняну ємність, додайте 500-600 г негашеного вапна, і залиште на деякий час, щоб настоявся. Кожні 3 години помішуйте.

Процідіть розчин через ситечко або марлю, а потім помістіть в рідину свіжі яйця. Над яйцями має бути як мінімум 2-3 см розчину. Скляну або глиняну ємність закрити щільно кришкою, краї закріпити парафіном і поставити в сухе прохолодне місце.

Протягом року яйця будуть залишатися свіжими, і ви зможете в будь-який момент відкрити їх і використовувати. Але виникає питання – чи варто витрачати стільки часу і зусиль, щоб зберігати цілий рік яйця? Набагато простіше зайвий раз сходити в магазин.

Як перевірити свіжість яєць

Налийте в каструлю або іншу велику ємність воду, додайте ложку солі. Опустіть яйця в розчин і подивіться, як воно розташувалося. Якщо лежить на дні – свіже, якщо трохи піднялося, значить вже не першої свіжості, якщо спливло на поверхню – викидайте, воно зіпсовано.

Тепер зрозуміло, що термін зберігання варених і сирих яєць в холодильнику і без залежить від дуже багатьох чинників. Якщо дотримуватися всіх вимог, то ви зможете закупити яйця на 3-4 тижні вперед. Хоча з третього тижня бажано перевіряти свіжість яєць перед вживанням.

Ссылка на основную публикацию