Термін придатності цукру і як зберігати цукор в домашніх умовах

Цукор – надзвичайно затребуваний продукт, без нього не обходиться добра половина підприємств з виробництва продуктів харчування. Кожна окрема сім’я використовує цукор постійно, починаючи від простого чаювання і закінчуючи приготуванням солодких домашніх заготовок на зиму. Термін придатності цукру дозволяє запасати його в досить великих обсягах, і все-таки корисно знати дещо про тонкощі його зберігання.

Умови зберігання

За ГОСТом зберігання цукру передбачає наступні терміни:

  • У приміщеннях з опаленням цукровий пісок може прекрасно себе почувати протягом 8 років, тоді як в холоді тривалість його життя скорочується до терміну від півтора до 4 років.
  • Рафінад поводиться приблизно так само: 8 років залишається придатним у відносному теплі і до 5 років зберігається в холоді.

Прострочений продукт вже не використовується підприємствами на харчовому виробництві, оскільки це суперечить букві закону, в дійсності ж практика показує, що він може безпечно зберігатися набагато довше визначеного часу.

Кожну запасливий господиню цікавить термін зберігання цукру в домашніх умовах, особливо коли вдається придбати продукт в супермаркеті по якій-небудь вигідною акції, з хорошою знижкою. Такі запаси, як правило, робляться в очікуванні літнього врожаю ягід і солодких плодів, щоб зварити з них всілякі варення та інші солодкі консерви, адже цукор – чудовий консервант. Зварені в солодкому сиропі літні дари можуть залишатися смачними і корисними протягом декількох років. І взагалі, з огляду на постійну витрату цукрового піску, його запаси ніколи не бувають зайвими.

Ось про що потрібно пам’ятати, збираючись прикупити десяток-другий кілограмів білої солодощі:

  1. Продукт невибагливий і не вимагає якихось особливих умов, звичайна кімнатна температура цілком підійде.
  2. Цукор не любить підвищеної вологості, тому не варто залишати його в приміщеннях, де поблизу знаходиться джерело вологи або випаровування. В таких умовах в цукровому піску з’являться грудки, крім того, є небезпека, що сипуча або тверда субстанція рано чи пізно перетвориться в сироп і потече. Цукор дуже швидко вбирає воду навіть з повітря.
  3. Поруч з продуктом не повинно знаходитися жодних речовин, що володіють сильним і різким ароматом. Особливо небезпечні в цьому відношенні всілякі фарби і лаки, розчинники та різновиди клею. Якщо немає бажання пити чай з присмаком ремонту, то краще ізолювати цукор від подібного сусідства.

Чи підходить балкон для зберігання цукру?

Балкон, на жаль, не є підходящим місцем, щоб залишити на ньому запаси цукрового піску або коробок з рафінадом. Справа в тому, що умови там дуже нестабільні: вологість постійно змінюється, температура може опускатися до мінусових показників, що призведе до утворення конденсату в упаковці, і псування продукту не змусить себе чекати. Якщо балкон засклений і утеплений, то ситуація докорінно змінюється, і цукровий пісок цілком можливо там зберігати.

упаковка

Термін зберігання цукрового піску залежить не тільки від приміщення, але і від якості упаковки. Зазвичай продукт на полицях магазинів вже розфасований для подальшого зберігання. Найчастіше матеріалом для упакування сипучих продуктів служить поліетилен, а для рафінаду – картон.

В умовах квартири не потрібно перекладати цукор в якусь спеціальну тару, але слід пам’ятати, що паперові коробки залишаються проникними для вологи, тому солодкі білі кубики в картоні більш схильні до впливу зовнішніх факторів, ніж солодкий пісочок в поліетиленових пакетах. З іншого боку, поліетилен володіє якимсь специфічним запахом, який з часом може вбратися в кристали і зіпсувати смак, в той час як картон дозволяє рафінаду «дихати».

Іноді продукт намагаються зберігати в мішках з щільної тканини, що теж не виключає доступу до нього вологи і, слідчо, не гарантує довгої схоронності ні сипучому продукту, ні його кускових побратимові при підвищеній вологості повітря. Зате така упаковка не перешкоджає циркуляції повітря, що є великим плюсом, так як запобігає появі грудок. У сухих приміщеннях такий варіант зберігання може вважатися ідеальним.

Як бути, якщо цукрова репутація підмочена?

Трапляється часом, що умови зберігання порушуються, в упаковку просочується вода. В таких ситуаціях не потрібно поспішати і викидати продукт, а з ним і витрачені гроші, навіть якщо сезон варення вже позаду. Можна приготувати цукровий сироп і використовувати його в домашній кулінарії.

З запасів цукру можна зробити прекрасний цукровий сироп для ваших майбутніх кулінарних шедеврів.

Перш ніж приступити до варіння, потрібно визначитися, яка консистенція солодощі бажана на виході. Для рідкого сиропу слід брати воду і цукор в співвідношенні 3: 1, для середньої густини – 2: 1, а міцний сироп вийде, якщо інгредієнти брати в рівних частках.

Як приготувати цукровий сироп:

  • поставивши каструлю на тихий вогонь, потрібно обережно помішувати майбутній сироп до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю у воді;
  • як тільки це станеться, припинити заважати і дочекатися, коли все закипить;
  • закрити кришкою і варити протягом 2 хвилин.
  • Остиглий сироп перелити в зручну посуд і прибрати в холодильник, де він абсолютно спокійно може простояти кілька місяців. При кімнатній температурі сироп буде залишатися придатним до вживання протягом трьох тижнів.

Цікаві факти про цукор

Колись цукор вважався справжньою розкішшю, недозволеною для простих людей, і зустріти його можна було лише на столах еліти. Решта «підсолоджували» своє існування за допомогою меду, сушених плодів або ягід.

Спочатку був відомий лише одне джерело видобутку цукру – цукрова тростина, але в 1747 році було виявлено, що буряк анітрохи не поступається йому за кількістю що міститься в ній солодощі, яке становить 8%. Пізніше був виведений спеціальний сорт цукрового буряка, в якому концентрація потрібного речовини була вищою в три рази.

З тих пір пройшло чимало часу, і тепер буряк забезпечує солодке життя третини планети.

Та сама цукровий буряк.

Знаючи про те, як зберігати цукор правильно, можна сміливо купувати його про запас. Якщо у запасу з’явився неприємний запах синтетичної упаковки, такий продукт можна використовувати для приготування плодово-ягідних вин і наливок. У домашніх умовах навіть цукор із закінченим терміном придатності може безпечно використовуватися за призначенням, якщо про його збереження добре подбали. Деякі вважають, що в ідеальних умовах цей незамінний продукт здатний зберігатися нескінченно, не втрачаючи своїх властивостей.

Іншим солодким продуктом, запаси якого викликають багато питань в плані зберігання, є мед.

Ссылка на основную публикацию