Термін придатності сметани і сметанним продуктам

Сметана – всіма улюблений і корисний натьний продукт, який використовується і як самостійне блюдо, і як добавка до готових страв, і як основа для соусів і заправок. Якщо ви купуєте продукти на тривалий період в гіпермаркеті, буде незайвим знати термін придатності сметани.

види сметани

Відповідно до Держстандарту сметану виробляють з нормалізованих вершків, відновлених вершків, рекомбинированного і їх сумішей. У будь-якому випадку, сметана це завжди тільки вершки і закваска.

Натьний продукт має білий або злегка кремовий колір і глянсову поверхню. Для продукту жирністю 10-20% допускається не зовсім густа, злегка в’язка консистенція з легкої крупінчатостью.

При покупці зверніть увагу на маркування, в ній обов’язково має бути присутнім слово «cметана», без спотворення форми, тобто не «cметанка» і не «cметанушка».

Найчастіше при покупці ми звертаємо увагу на жирність.

Сметана за часткою жиру може бути:

  • Нежирна: 10, 12, 14%;
  • Маложирна: 15, 17, 19%;
  • Класична: 20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%;
  • Жирна: 35, 37, 40, 42, 45, 48%;
  • Високожирні: 50, 52, 55, 58%.

Найчастіше ми зустрічаємо на прилавках продукт жирністю від 10 до 25%.

Терміни та умови зберігання

На упаковці сметани обов’язково вказуються умови зберігання та терміни придатності в форматі «Термін придатності до» або в добі (якщо термін придатності більше 100 годин) або годинах (коли термін придатності менше 100 годин).

Зберігання сметани в холодильнику рекомендується здійснювати при температурі в діапазоні + 2?C – + 6?C. Термін зберігання сметани при закритій заводській упаковці – до 14 діб.

Розкрита упаковка може зберігатися до 72 годин за умови дотримання умов зберігання:

  • герметична кришка;
  • дотримання гігієнічних процедур при користуванні – відбір порцій чистою сухою ложкою;
  • відповідає вимогам температура зберігання.

Те ж саме відноситься і до нашої звичкою облизувати ложку, кришку або край упаковки. Все це сприяє потраплянню бактерій в сметану, її якнайшвидшому скисання або появі цвілі. Якщо ви помітили, що у сметани змінився запах, консистенція або на ній з’явилися плями, то краще не вживати її в їжу і придбати для своїх кулінарних потреб свіжу.

Також не рекомендується продукт заморожувати, при розморожуванні він розшарується, втратить свою якість і натьную консистенцію.

Якщо ви помітили, що в сметані почалося розшарування і зверху з’явилася сироватка, прийміть це як сигнал, що її краще вжити найближчим часом. Такі ж процеси можна помітити при псуванні і в іншому популярному кисломолочний продукт – кефір. Термін придатності кефіру також корисно знати і пам’ятати, щоб вживати тільки свіжий і повноцінний продукт. Але про це читайте за посиланням окремо.

Домашня сметана

Натьная сільська або, як її ще називають, домашня сметана – рідкісний гість на столах городян. І як у натьного продукту, у домашньої сметани термін зберігання при температурі + 1?C – + 5?C незначний – від 5 до 10 діб. Рекомендується зберігати її в скляній або керамічної тарі з щільно закривається кришкою.

сметанні продукти

Сметанні продукти відрізняються від сметани складом. Якщо у виробництві сметани використовуються вершки і закваска, то в сметанних продуктах присутні рослинні жири, а також консерванти і стабілізатори.

За рахунок добавок термін зберігання сметанним продуктам може варіюватися від двох тижнів до місяця. Також вони мають більш лояльні до температури умови зберігання від +2 ?C до + 20?C.

Відрізнити сметанний продукт можна за відповідною маркування. Крім того, він має більш низьку ціну, ніж натьная сметана.

Як вибрати сметану. Рада експертів. Відео

Зрозуміло, що використовувати в їжу собі або тваринам прострочену сметану не рекомендується, якщо ви не хочете отримати харчове розлад. Якщо в ній немає цвілі і прострочення незначна, ви можете використовувати її, наприклад, для випічки.

У будь-якому випадку головним є користь для здоров’я, а її приносять виключно свіжі продукти. Для того щоб сметана не псувалася, купуйте її в тому обсязі, який ви можете вжити в зазначені на упаковці терміни, а також звертайте увагу на те, який у сметани або сметанного продукту термін придатності, ніж він довше, тим більша ймовірність, що над ними «поворожили» технологи і тим далі вони від натьності.

Ссылка на основную публикацию