Температура подачі червоного вина

Щоб отримати задоволення від будь-якого алкогольного напою, слід не тільки правильно його вибрати, а й знати тонкощі подачі. Наприклад, температура подачі червоного вина значно відрізняється від білого, легкі вина пропонуються інакше, ніж густі і терпкі на смак.

З огляду на ці деталі, можна правильно підібрати страви до різних напоїв, що відтіняють смак і повно розкривають букет кожного.

Правильна температура для червоного вина: правила подачі вин з різним смаком

Чому один напій дуже смачний прохолодний, а інший – трохи тепліший? Все залежить від структури вина, від тих речовин, які воно містить, так як їх випаровування відбувається якраз при різних температурах. Це і впливає на смак напою в вашому келиху.

Слід зазначити, що надмірно охолодивши вино, ви можете не відчути його смаку (так можна замаскувати дефекти напою, якщо вони є). Перегрів ж вина також не дасть відчути його букет, так як скоріше за все ви будете відчувати спирт.

Існує оптимальна температура для кожного алкогольного напою. Наприклад, червоне вино, температура подачі якого – це проміжок між 16 і 18 градусами в залежності від його складу. Розглянемо докладніше.

Вина, що володіють фруктовим і легким смаком

Температура подачі червоного вина повинна бути в межах десяти-тринадцяти градусів. Такі напої довго не витримують, вживають їх молодими і свіжими. У них мало танинов, тому вони на смак легкі і негусті.

Які ж вина можна віднести до такого типу?

  • Тарранго з Австралії;
  • Барбера з Італії;
  • Гранатове вино;
  • Гаморі і т.д.

Темні і густі напої

Якої температури пити червоне вино, якщо за своїм кольором воно темне, а по консистенції – тягуче-густе? Такі напої пропонують пробувати при температурі від п’ятнадцяти до вісімнадцяти градусів. Мають насиченим кольором, в них багато танінів.

За своїм смаком вони досить складні і різноманітні. Деякі приклади подібних вин:

  • Каберне Совіньон;
  • Мерло з Бордо;
  • Каберне Франс;
  • Танат з Угугвая і ін.

Вина з м’яким і помірним смаком

Для їх виробництва необхідний виноград з товстою шкірою, вони обов’язково мають потребу в витримці. Аромат готового напою різноманітний – може відчуватися пряність або ваніль, різні ягідні нотки, наприклад, полуничні. Подають подібні вина при температурі від 14 до 17 градусів.

До них можна віднести:

  • Мерло Нового Світу;
  • Ріоха;
  • Неро д’Авола;
  • Піно Нуар з Нового Світу і Бургундії;
  • К’янті і інші вина з Сенджонвезе і т.д.

Напої з перцевим та пряним смаком

Виноград для подібних напоїв вибирають пряних сортів. Готове вино слід витримати в дубових бочках, результат такої дії іноді буває досить пікантний і несподіваний. У будь-якому випадку букет вже розлитого вина насичений і складний. Подають його при температурі від 15 до 18 градусів.

Популярні напої з цієї серії:

  • Португальські вина;
  • пінотаж;
  • Мальбек з Аргентини;
  • Сіра;
  • Гренаш і ін.

Інші “температурні” традиції розпивання напоїв

Якщо вас цікавить питання “При якій температурі п’ють червоне сухе вино?”, То слід зазначити, що правила залишаються тими ж. Тільки в зимовий період рекомендується підігріти таке вино до 20 градусів, але не буде помилкою вжити червоне сухе вино при температурі 16-18 градусів.

Якщо говорити про температуру подачі червоного напівсолодкого вина, то слід дотримуватися перерахованих вище правил. Але якщо ви не впевнені у високій якості напою, то краще охолодити його на кілька градусів нижче норми, так він стане більш приємним на смак.

Як виміряти температуру вина перед подачею на стіл

Якщо ви хочете повністю відчути “нектар”, налитий в ваш келих, але не знаєте, як правильно домогтися потрібної температури, то єдина рекомендація – застосувати спеціальний термометр. Температура червоного вина при подачі на стіл повинна бути найбільш точною, тільки тоді ви зможете насолодитися ним.

Для цього використовують звичайні термометри для рідини, зануривши його в напій і зафіксувавши на шкалі температуру. Бажано не використовувати новомодні інфрачервоні вимірювачі, так як вони можуть дати досить істотну погрішність, що позначиться на смаку напою. Краще використовувати звичайні термометр.

Деякі виробники вбудовують термометр вже в штопор, так що отримати дані ви можете при відкритті пляшки.

Охолоджуємо і нагріваємо вино правильно до потрібної температура подачі

Важливо не тільки при якій температурі подається червоне вино, але і спосіб охолодження і нагрівання напою перед подачею. Звичайно, при цьому суттєвим фактором грають умови зберігання пляшок, тому що в ідеалі вони повинні зберігатися в прохолодних приміщеннях (льохах, нішах).

До столу подавати їх відразу не можна, в залежності від виду напою, бутлі слід потримати на повітрі.

  • Однак якщо потрібно швидко підігріти напій і у вас немає часу чекати, то краще скористатися теплою водою – просто налийте її в ємність і помістіть туди посудину.

Потрібно пам’ятати, що вино подавати до столу слід при температурі на кілька градусів нижче, ніж необхідно. У келиху напій дуже швидко нагрівається, тому поки його розіллють, та ще він трохи постоїть на повітрі, температура досягне потрібної.

  • Якщо ж напій занадто теплий (ви зберігаєте пляшки при кімнатній температурі), то помістіть його в відерце з льодом, поставте в холодильник або для швидкого охолодження покладіть в морозилку.

В останньому випадку не забудьте вчасно вийняти пляшку з холодильника, щоб не отримати бурульку з вина.

Інші “важливості” розпивання червоного вина

Також слід знати, що смак хорошого напою визначає не тільки знання, при якій температурі подають червоне вино, але і правильно відкрита і розлита пляшка. Адже, погодьтеся, крихти від невмілого вилучення пробки не сприяють подальшому смакуванню напою?

Етикет відкриття пляшки з вином

  • Акуратно розчистите горлечко пляшки (сургуч, пластикова плівка і т.д.).
  • Вам просто необхідний відповідний штопор – вкрутити його спіраль в затичку, трохи потягніть і витягніть її на три чверті від усієї довжини. Вигвинтите штопор і дістаньте пробку руками. При виборі штопора слід керуватися особистими уподобаннями, а також раритетні пропонованого вина.
  • Покладіть пробку на спеціальне блюдечко, яке повинно стояти біля пляшки.

Розливаємо вино правильно

  • Візьміть пляшку в праву руку, вказівний палець розмістіть на шийці.
  • Під час наповнення келиха ви повинні стояти праворуч від людини, яка сидить за столом.
  • Наливати червоне вино слід максимально акуратно, тримаючи горлечко якомога ближче до краю келиха, але не торкаючись його. Плями на скатертини від червоного вина зовсім прикрашають застілля.

І, звичайно, вибираючи вино, не забудьте вибрати правильні келихи, які допоможуть повністю розкрити смак напою. Також підберіть правильні страви, адже смак вина можна не відчути через занадто яскравого смаку їжі або ж їжа буде здаватися неприємною через насиченого смаку напою.

Тепер ви знаєте, якої температури має бути червоне вино, щоб цілком насолодитися його смаком. Дотримуйтесь запропонованими нами порадами і насолоджуйтеся непередаваним смаком і ароматом вина.

Ссылка на основную публикацию