Свинячі реберця: рецепт приготування в духовці

Поява в будинку дорогих гостей завжди радісно і клопітно, адже потрібно гідно їх прийняти, а головне – нагодувати, що має на увазі витрати, але не завжди відчутні. По крайней мере, якщо подати до обіду приготовані своїми руками недорогі і ситні реберця під маринадом із запеченою картоплею, вареним рисом або просто з яскравою овочевий нарізкою.

Ця частина хрюшкіной туші, на відміну від делікатесної вирізки або соковитого окосту, порівняно дешева і при цьому в будь-якому вигляді, в тому числі печеному, виходить дуже смачною.

Саме тому кісточки з м’ясом нерідко виявляються і в борщі (навар з них просто незрівнянний!), І на грилі, і на сковорідці. Сьогодні ж ми відправимо їх в духовку, приправивши улюбленими спеціями і по-особливому замаринувавши. Навіть 1,5 кілограма ребер цілком вистачить, щоб досхочу нагодувати компанію голодних чоловіків.

А щоб вони з-за столу вже точно вийшли ситими і задоволеними, запропонуйте їм гарнір з улюбленої картоплі. Плюс його ще й в економії часу, адже запікати картоплю і реберну частину свині можна в одній ємності.

Як вибрати правильні ребра

Кожен кухар-професіонал скаже: гідний захоплення і добавки кулінарний шедевр можна приготувати тільки з якісних продуктів. У нашому випадку це Реброва частина свинячої туші.

  • Природно, кращий варіант – ребра тільки що випотрошеної свинки. Вони при готуванні виходять найбільш соковитими і ароматними навіть при мінімумі спецій.
  • Можна брати і охолоджений напівфабрикат. Вибрати якість допоможе сало: жирові прошарки повинні бути білими, однорідної текстури. Якщо є жовтизна, то велика ймовірність того, що свинка була немолода.
  • Чим менше за розміром Реброва кістка, тим молодше була тварина, а це велика перевага.
  • Якщо хочете почастувати гостей або нагодувати сім’ю нежирної свининою, то, знову ж таки, шукайте ребра молодого тварини. Чим свинка старше, тим товщі на них сальна прошарок. Чоловіки оцінять!
  • Щоб переконатися в свіжості продукту, просто понюхайте його. Якщо він приємно (злегка солодкувато) пахне м’ясом – можна брати!

Свинячі реберця з картоплею в духовці: універсальний рецепт для запікання

складові

  • – 1,5 кг
  • – близько 1,5 кг
  • – 2-3 ст. л.
  • – 1 ч. Л.
  • – 1 ч. Л.
  • Коріандр – 0,5 ч. Л.
  • Перець чорний в зернах – 5-6 горошин
  • – 1-2 шт.

Покрокова приготування реберної частини свині в духовці з картопляним гарніром

На основі цього базового рецепта готування ребер можна придумати свій фірмовий. Але перш ніж експериментувати зі спеціями і способами запікання реберної частини свині, радимо освоїти базовий.

Ребра бажано брати з сальної прошарком – топлений жир скрасить сухість картопляної нарізки і зробить її більш апетитною. Оптимальне співвідношення м’ясної частини і картопляної – приблизно 1: 1.

  1. Починайте готувати з очищення картопляних бульб.
  2. Тепер промиємо й наріжемо на порції м’ясну частину. У кожному шматочку залишаємо не більше 4 ребер, щоб вони добре пропеклися і їх було зручно їсти.
  3. Нарізаємо бульби на тонкі пластинки – у нас вийдуть сирі чіпси. Можна скористатися спеціальною теркою для картоплі.
  4. Смажена дно і стінки дека маслом.
  5. Викладаємо картопляну нарізку, поливаємо олією, присаливаем, присмачуємо часниковим порошком, перемішуємо і розкладаємо на аркуші для запікання рівномірним шаром.
  6. Поверх картопляного шару розкладаємо ребра так, щоб вони повністю покрили картоплю.
  7. Солимо і приправляємо їх спеціями, а потім перевертаємо іншою стороною і знову приправляем.
  8. Відправляти лист потрібно тільки в розігріту духову шафу. При 180 градусах запікаємо 30-40 хвилин.

Приблизно за 15 хвилин до готовності м’ясо потрібно перевернути, щоб пропеклося з двох сторін і рівномірно зарум’янилося. Показник готовності – картопляні гуртки м’які, а м’ясо відвалюється від кісток.

Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся улюбленим м’ясним шиком.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию