Свинина, Запечена з Апельсинами в духовці – Покроковий Рецепт

Чи не правда, яке привабливу і інтригуючу назву страви; багатьом точно відразу здасться, що воно дуже складне в готуванні. Помиляєтеся, свинина з апельсинами в духовці не вимагає особливих кулінарних навичок, і вражає тим, що зі сполучення простих продуктів виходить царствено смачна страва.

Коли ви приготуєте це дивне м’ясо по нашим інструкціям, будете щиро здивовані тим, що витратили трохи зусиль, а результат перевершив всі очікування.

Аристократична свинина, запечена з апельсинами в духовці

складові

  • – 1,2-1,3 кг
  • Вино біле сухе – 300-400 мл
  • чорнослив –
  • – 5-6 шт.
  • – 3 зубки
  • – за смаком
  • – за смаком
  • – за смаком
  • – по необхідності
  • – за бажанням

Як запекти свинину з апельсинами в духовці, пікантний рецепт

Свинину з апельсинами роблять по-різному: маринують в апельсиновому соку, запікають з апельсинами, натирають апельсинами … Свинину під апельсинами в духовці готують і зовсім просто, коли без викрутасів укладають апельсини поверх м’яса.

Але наша свинина з апельсинами в духовці, рецепт якої ми зараз пропонуємо, виходить особливою, не просто смачною, а й витончено-вишуканого.

Вибираємо правильне м’ясо і готуємо його для кулінарної обробки

  • Купуємо свіжу або охолоджену свинячу м’якоть. Якщо готуємо з мороженого м’яса, розморожуємо в холодильнику як можна повільніше.
  • Вибираємо шматок приємного рожевого кольору, бажано з жировими прошарками (у молодого м’яса жир білого кольору).
  • Свинину нарізаємо впоперек волокон на досить великі пластини, шириною близько 3 см (з 1,2-1,3 кг м’яса виходить 8 шматків).

Готуємо маринад і маринуємо м’ясо

  • Лук шаткуємо.
  • Часник перетворюємо в кашку.
  • Змішуємо цибулю з цукром, перцями, розмарином, мускатним горіхом і коріандром, приминаючи цибулю, щоб він пустив сік.
  • Видавлюємо сік з двох апельсинів.
  • Змішуємо апельсиновий сік з вином, часником, 2-3 столовими ложками рослинного масла і гірчицею.
  • Рідку складову маринаду перемішуємо з цибулевої сумішшю і в готовий маринад поміщаємо м’ясні пластини.
  • Свиняче м’ясо в маринаді залишаємо в холодильнику на 10-12 годин, періодично перемішуємо (можна маринувати години два-три при кімнатній температурі).

Начиняємо мариновану свинину

  • Виймаємо м’ясо з маринаду і натираємо його сіллю, закриваємо фольгою і залишаємо «зігрітися» хвилин на 30-40. Маринована цибуля зберігаємо.
  • Вимитий і розпарений чорнослив нарізаємо шматочками.
  • Решта апельсини очищаємо і нарізаємо кружечками.
  • Мариноване м’ясо змащуємо маслом, збираємо попарно і по два шматочки укладаємо один на одного.
  • У кожній парі між м’ясними пластинами кладемо чорнослив і кружечки апельсина.
  • Загортаємо кожен м’ясної «бутерброд» з особливою начинкою в фольгу, змащену маслом.

Запікаємо свинину з апельсинами в духовці

  • Деко змащуємо маслом.
  • Укладаємо на деко «пакетики» з м’ясом.
  • Запікаємо 35-45 хвилин при 190-200 0С.
  • Потім м’ясо у фользі перевертаємо і продовжуємо смажити ще 15-20 хвилин.
  • Розкриваємо фольгу і даємо м’ясу досмажити. М’ясо перевертаємо для утворення скоринки з обох сторін.
  • Виймаємо деко з духовки. Свинину з апельсинами і чорносливом перекладаємо в підготовлений посуд. Посипаємо дрібно нарізаним базиліком, чебрецем. Готового м’яса даємо «відпочити» від вогню і просочитися ароматами прянощів 5-10 хвилин під фольгою.

Красиво сервіруємо апетитну свинину на листі салату. На гарнір подаємо зелений горошок, прітомленний в вершковому маслі, ставимо також на стіл свіжі овочі. Для абсолютно оригінальної подачі готуємо до нашої ароматної, пряної, апельсинової свинині бельгійський цибульний соус.

Як зробити бельгійський цибульний соус до свинини з апельсинами

складові

  • Цибуля маринована – беремо все, що було в маринаді;
  • Апельсиновий сік – 150-200 мл;
  • Олія – за потребою;
  • Мед (або цукор), лавровий лист, розмарин, мелений духмяний перець і чилі, сіль – за смаком.

Готуємо правильно цибульний соус будинку для запеченої свинини

  1. Маринована цибуля обсмажуємо на олії разом з лавровими листками, розмарином і перцями.
  2. З’єднуємо пряний смажену цибулю з апельсиновим соком (краще свіжовичавленим) і медом / цукром.
  3. Суміш млоїмо, помішуючи, на маленькому вогні 15-20 хвилин. При необхідності присаливаем, додаємо спеції, апельсиновий сік або кип’ячену воду.
  4. Охолоджуємо, виймаємо лаврове листя і збиваємо блендером до однорідної, досить густої консистенції.

Хочете вразити вибагливих друзів-гурманів, які вже і чорний трюфель вважають повсякденному їжею ?! Тоді гарніри вашу неперевершену свинину ще й солодко-гострими горішками.

Рідкісний рецепт гарніру з волоських горіхів

  • Половинки волоських горіхів бланшируємо в окропі близько 30 секунд.
  • Гарячі вологі горіхи кілька разів перемішуємо з цукровою пудрою, а потім обсмажуємо на рослинному маслі до легкого «засмаги».
  • Підсмажені, ще гарячі горіхи в кілька прийомів перемішуємо з сумішшю з гострого перцю, кориці і солі.

Не завжди потрібні особливі королівські страви зі свинини з апельсинами. Нижче простий і смачний рецепт приготування свинини в духовці.

Свинина з апельсинами в духовці: крок за кроком і смачно запікаємо м’ясо

складові

  • Свинина (м’якоть) – 1-1,5 кг;
  • Апельсини – 2 шт .;
  • Олія – за потребою;
  • Сіль, перець чорний мелений, мед, майонез, гірчиця солодка, прянощі – за смаком.

Як швидко і просто запекти свинину з апельсинами в духовці: покрокові рекомендації

Страви зі свинини з апельсинами в духовці чудові тим, що в переважній більшості виходять вдало. Воно й не дивно, адже апельсини – фрукти ніжні й ароматні, а свиняче м’ясо – одне з кращих за смаковими якостями. Зрозуміло, що їх поєднання не може дати поганий результат.

Печемо свинину з апельсинами в духовці

  1. Змішуємо по смаку майонез і гірчицю.
  2. У підготовленому м’ясі робимо глибокі надрізи на відстані 2 см один від одного.
  3. Натираємо м’ясо сіллю, перцем, обраними прянощами за смаком.
  4. Тепер обмащуємо свинину майонезно-гірчичною сумішшю.
  5. Загортаємо в промаслений фольгу і маринуємо не менше 2-3 годин.
  6. Очищені апельсини нарізаємо кружечками / напівколами.
  7. Промаринуватися свинячу м’якоть деякий час тримаємо при кімнатній температурі, потім вставляємо в надрізи апельсини.
  8. Шматок свинини з усіх боків змащуємо маслом і дуже помірно медом (за бажанням).
  9. Загортаємо у фольгу, змащену маслом. Розміщуємо на змащене маслом деко і відправляємо в гарячу духовку.
  10. Готуємо при 190-200 ° С близько години.
  11. Потім розгортаємо фольгу і продовжуємо готувати ще хвилин 10-15 до утворення скоринки.

Виймаємо з духовки і в фользі даємо дійти до кондиції 5-10 хвилин. Готове свиняче м’ясо з апельсинами можна гарнірувати асорті з обсмажених овочів (цибуля, картопля, морква, перець болгарський) і подати улюблений кисло-солодкий соус.

Тепер у вас є можливість вибору – простота або вишуканість – а також вміння, адже відтепер ви точно знаєте, як готується ніжна свинина з апельсинами в духовці.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию