Свинина, запечена в духовці на Новий Рік – НАЙКРАЩІ Рецепти

У це свято накривають багатий стіл, яскраво і весело прикрашають будинок, все намагаються виглядати якомога елегантніше. Ми дуже хочемо, щоб у вас головна груднева ніч вдалася у всьому, і вважаємо, що саме свинина в духовці на Новий Рік стане вдалим вибором і прикрасить святкове застілля.

У традиціях цього дня бенкет смаків і запахів, оригінальність і краса урочистих страв. І ваш стіл буде саме таким, якщо ви підете нашим рекомендаціям.

Свинина в духовці на Новий Рік: простий святковий рецепт

складові

  • Вино біле сухе / напівсолодке –
  • Сало або бекон –
  • Горіхи (фісташки, арахіс) – 5-6 ст.л.
  • – 2 ст.л.
  • – по необхідності
  • – за смаком
  • – на вибір (за смаком

М’ясо (свинина) в духовці на Новий рік по святкового рецептом з вином

Це бездоганний рецепт для новорічного страви. Він просто ідеальний, тому що не вимагає надзвичайних зусиль (під Новий рік часу завжди обмаль), а отриманий результат чудовий – страва не тільки смачне і гарне, але ще і «незатасканним» з рідкісним гарніром.

Використовуємо заздалегідь вимиті, обсушені і очищені продукти.

  • Сіль і вибрані спеції змішуємо (спеції горошком попередньо розчавлює качалкою).
  • М’якоть свинини глибоко розрізаємо на два з’єднаних пласта.
  • Зовні і зсередини натираємо м’ясо пряної сумішшю і маринуємо від 3 до 10 годин.
  • Перемішуємо мед з 0,5 ст. вина.
  • Шматок маринованої свинини припудрюємо борошном.
  • Тепер зсередини і зовні змащуємо «медовим» вином, загортаємо в харчову плівку і залишаємо на годину-півтори.
  • Часник нарізаємо великими пластинками.
  • Горіхи обсмажуємо і дробу на шматочки.
  • Бекон нарізаємо шматочками, змішуємо з горіхами і сметаною до стану густої кашки.
  • Порожнина м’яса заповнюємо часником і горіховим фаршем.
  • Формуємо щільне м’ясне «поліно», обв’язуючи м’якоть шпагатом.
  • Свинину обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел до рум’яної скоринки.
  • У глибоке деко наливаємо біле вино, трохи масла, стакан дуже гарячої води і кладемо м’ясо. При необхідності, перчимо і присаливаем.
  • Закриваємо деко фольгою, проколюємо в фользі дірочки і відправляємо в гарячу духовку. Готуємо 1,5-2 години при 180-190 0С.
  • Потім знімаємо фольгу і перекладаємо м’ясо на змащену маслом грати.
  • Збільшуємо температуру до 200-220 0С і запікаємо до підсмаженої скоринки (деко з рештою вином встановлюємо під гратами).

Готову новорічну свинину виймаємо з духовки і залишаємо дійти до кондиції під фольгою 15-20 хвилин. Якщо подаємо гарячою, то оплетку знімаємо відразу, якщо холодної – нитки знімаємо після охолодження перед подачею.

Холодну свинину досить легко нарізати на порційні шматки. Якщо нарізаємо свинину з духовки ще гарячою, то краще користуватися дуже гострим ножем.

М’ясо перекладаємо на велике блюдо, навколо красиво розкладаємо запечена картопля, маслини і оригінальні мариновані кабачки. Посипаємо зеленню і горіхами.

Оригінальний рецепт кабачків, маринованих з м’ятою

  • Найкраще готувати зі свіжою м’ятою, але можна з замороженої або сушеної. Сушену м’яту заздалегідь заливаємо сумішшю гарячого оцту з цукром, охолоджуємо і використовуємо.
  • Маринад з розрахунку на 1 кабачок: 2 столові ложки нарізаної свіжої м’яти змішуємо з кашкою з 1-2 зубчиків часнику, 1-2 чайними ложками цукру, 0,5-1 столовою ложкою оцту (яблучний, винний, бальзамічний), сіллю і чорним перцем .
  • Нарізану кружальцями кабачок змішуємо з маринадом і залишаємо на 30-40 хвилин, періодично перемішуємо.
  • Мариновані кабачки обсмажуємо на рослинному маслі.

Свинина, запечена в духовці на Новий рік: унікальний покроковий рецепт

складові

  • Свинина (м’якоть) – 1,5 кг;
  • Бекон – 300 г;
  • Сметана, яйця, гірчиця солодка, масло вершкове і рослинне – за потребою;
  • Сіль, часник, перець (чорний горошком і мелений, білий, запашний), мелені чебрець і розмарин, гвоздика – за смаком.

Для тіста

  • Масло вершкове – 100 г;
  • Сметана – 0,5 стк .;
  • Борошно – 1,5-2 стк .;
  • Сіль, прянощі – за смаком.

Як смачно приготувати свинину в духовці до Нового року вдома по кроках

Цей рецепт для м’яса свинини в духовці вигадливий, але нескладний. «Шубка» з тіста зберігає соковитість м’яса і надає страві особливо привабливий вигляд. Блюдо виходить витонченим і спокусливо смачним, а святково барвиста і артистична подача робить його просто чарівним.

Готуємо смачне тісто для запікання свинини в духовці

  • Натерте на тертці охолоджене вершкове масло (100 г) змішуємо зі сметаною (0,5 склянки). З’єднуємо з просіяного борошном (1,5-2 склянки), сіллю, прянощами і вимішуємо еластичне пружне тісто.
  • Тримаємо готове тісто на холоді 15-20 хвилин, потім розгортаємо.

Збираємо і запікаємо в духовці свиняче м’ясо в тесті

  • Все, що необхідно, попередньо миємо, обсушуємо, очищаємо.
  • Робимо суміш з солі, чебрецю, розмарину, мелених чорного і білого перців.
  • Шпигуємо свинину гвоздикою, запашним і чорним перцем в горошок, часточками часнику.
  • Потім ретельно втираємо в м’якоть ароматну суміш.
  • Загортаємо м’ясо в харчову плівку і маринуємо в холодильнику кілька годин (не менше двох).
  • Маринований шматок м’яса для додання форми обв’язуємо шпагатом.
  • Пряну свинину, перевертаючи, обсмажуємо під кришкою на суміші вершкового і рослинного масел до красивої скоринки. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
  • Бекон нарізаємо тонкими слайсами.
  • Вершкове масло розтоплюємо.
  • Тісто розгортаємо в прямокутник, помірно змащуємо гірчицею, а також сметаною і розтопленим вершковим маслом. Тепер розкладаємо по тесту пластинки бекону.
  • З остигнула свинини знімаємо нитки і укладаємо її поверх бекону.
  • Пластинки бекону розкладаємо і по поверхні м’яса.
  • Акуратно і старанно щільно загортаємо свинину в тісто так, щоб шар тіста переховував м’ясної шматок з усіх боків.
  • У верхній частині брусочки робимо невеликі надрізи і змащуємо поверхню тесту сметаною.
  • Пергамент змащуємо вершковим маслом. Застеляємо пергаментом змащений олією глибоке деко.
  • М’ясо поміщаємо на деко, закриваємо фольгою і відправляємо в гарячу духовку (під деко можна поставити піддон з водою).
  • Запікаємо під фольгою півтори години при 160-170 0С. Знімаємо фольгу і збільшуємо температуру до 180-190 0С.
  • Коли тісто зарум’яниться, змащуємо поверхню тесту вершковим маслом і збитим яйцем. Продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин.

Потім виймаємо з духовки, накриваємо тканиною і залишаємо на 7-10 хвилин. Нарізаємо на шматочки тільки після того, як запечене в тесті м’ясо охолоне, і обов’язково дуже гострим ножем. Можна подавати і без тесту.

Але найкрасивіша подача, коли на блюді рум’яний пиріг, доповнений ефектними їстівними прикрасами. Також до цієї страви просто необхідний соус Камберленд.

Рецепт смачного столового соусу Камберленд в класичному виконанні

складові

  • Смородиновий (брусничний) джем – 200 г;
  • Цукрова пудра – 1 ч.л .;
  • Апельсин і лимон (сік) – по 1 шт .;
  • Портвейн (вино столове червоне) і гірчиця солодка – по 1 ст.л .;
  • Сіль, імбир, кориця і гострий перець (все мелене) – за смаком.

Варимо соус Камберленд своїми руками для подачі до свинини

  • Тонкі смужки цедри цитрусових заливаємо соком лимона і апельсина, доводимо до кипіння, додаємо вино, цукрову пудру і кип’ятимо 2-3 хвилини.
  • Проціджуємо, активно змішуємо з сіллю, перцем, прянощами і з’єднуємо з джемом.
  • Отриману суміш прогреваем на повільному вогні до однорідності, при необхідності, доливаємо воду.

До м’яса соус Камберленд подаємо холодним.

Як прикрасити і подати м’ясо свинини з духовки на Новий рік

Зі свининою в тесті прекрасно поєднуються маслини, маринована цибуля, подперченние кружечки апельсина і лимона, а також спеціальне шикарне желе до м’яса.

  • Лук, маслини і кружечки цитрусових подаємо в тарталетках з пісочного тіста або волованов з листкового тіста.
  • Скибочки лимона офарблюємо в морквяному та буряковому соку, роблячи їх різнокольоровими.
  • Винне желе (вино, желатин, цукор, перець, прянощі, фруктова м’якоть) подаємо у вигляді часточок апельсина. Для цього з половинок апельсина виймаємо м’якоть. Шкірку вимочуємо 6-8 годин в солодкій воді з коньяком, обсушуємо і наливаємо в апельсинові «чашечки» желе. Застигле желе дуже гострим підігрітим ножем нарізаємо у вигляді апельсинових часточок.

Тепер, без сумніву, ваш святковий стіл буде приголомшливим, а цвяхом програми стане ефектно подана свинина в духовці на Новий рік.

Відмінного новорічного настрою і самого смачного!

Ссылка на основную публикацию