Свинина з ананасом і сиром: рецепти в духовці

Неможливо уявити собі веселе свято без гостинного застілля, а багато обставлений гостьовий стіл – без ситного частування зі свіжої м’ясної вирізки. Нікого з любителів вишукувань не залишить байдужим соковита свинина, запечена з консервованими ананасами в духовці під сирної «шубою», – вона і смачною виходить, і виглядає апетитно.

На відміну від інших частувань, з цим не доведеться довго возитися, та й витрат особливих не буде потрібно – знадобляться лише найпростіші продукти і трохи кухарський вправності.

Антрекот або биток: що краще вибрати для запікання

  • Бажаючи приготувати ситне м’ясне блюдо в духовці під сиром, не варто брати перший-ліпший шматок свинячого філе. Улюблений багатьма чоловіками свинячий ошийок краще пустити на плов. Рис відмінно вбираємо зайвий жир, якого в ошийка завжди багато.
  • А ось для запікання з консервованими ананасно скибочками ідеально підійде свинячий антрекот без кістки. Згодиться і биток, але з мінімальною жировим прошарком.
  • Перед відправкою в духовку м’ясні медальйони потрібно буде злегка відбити. Морозиво м’ясо після такої обробки віддасть на деко весь свій сік і стане сухуватим.

Щоб вдосталь насолодитися вишуканим смаком м’ясного ласощі, краще заплатити трохи дорожче і придбати з цієї нагоди свіжу вирізку.

  • Різати філе потрібно поперек волокон і обов’язково найгострішим ножем з широким лезом.
  • Якщо пощастить роздобути м’ясо молодої свині, то при готуванні його можна і не відбивати – воно і без того ніжне і м’яке.
  • Щоб м’ясо розкрило свій смак, заправляти його можна тільки натьнимі прянощами – ніякої хімії!

Свинина з ананасами в духовці: простий покроковий рецепт

складові

  • Ананаси рубані (консерви) – 1 маленька банка
  • – 1 ст.л.
  • – 4-5 ст.л.
  • – 1/2 ч.л.
  • – 1 ч.л.

Покрокова приготування запеченої з ананасами свинини в духовці

Яке м’ясо брати, ми вже знаємо – свіже і молоде. А ось ананаси цілком зійдуть і консервовані. Солодкий маринад, яким вони залиті, оживляти м’ясні шматочки соком і додасть їм ніжності. Влітку відмінним доповненням до скибочкам екзотичного фрукта стане помідорна нарізка.

  1. Насамперед, озброївшись гострим ножем, наріжемо свинину скибочками. Товщина кожного – не більш 1,5 см.
  2. Кладемо кожен на дошку (краще дерев’яну – вона сильніша поглинає звук), накриваємо поліетиленом і легенько розминаємо з двох сторін молоточком для відбивних.
  3. М’ясні заготовки солимо, перчимо, складаємо в миску і залишаємо на півгодини просолюється.
  4. Включаємо духовку на 200 градусів – нехай загострюється. Ми ж беремо широкий деко, встеляли його кулінарним пергаментом, трохи змащуємо маслом.
  5. М’ясними скибками викладаємо все дно металевого листа.
  6. Зверху рівномірно розкладаємо соковиті ананасні кубики.
  7. Покриваємо зверху сіткою з майонезу або сметани – як кому смачніше.
  8. Перед відправкою в гарячу духовку (температуру знижуємо до 180 оС) присипаємо м’ясо великої сирної крихтою. Щоб її отримати, сир просто натираємо на тертці з великими отворами.

Всього 25 хвилин в духовці – і головне пригощання столу готово! Подавати його потрібно трохи остиглим, виклавши порційно на широке плоске блюдо і прикрасивши його ажурною овочевий нарізкою. Як зробити її, читайте окремий пост або дивіться відео.

Пряна свинина з ананасами, запечена в духовці

Головний секрет неперевершеного смаку різьблений свинини, приготовленою в грубці за таким рецептом, – прянощі. Ми пропонуємо взяти перець, розмарин, по щіпці бадьяна і чебрецю, не забувши також про часник.

Ви можете підібрати спеції на свій розсуд. Масло може бути звичайним соняшниковим, але ми рекомендуємо кунжутне.

складові

  • Свинячі антрекоти (м’якоть) – 700 г;
  • Кільця ананасів консервовані – близько 100 г;
  • Сир твердого сорту – 150 г;
  • Майонез – 2-3 ст.л .;
  • Масло кунжутного насіння – 2 ст.л .;
  • Масло соняшнику – 1-2 ст.л .;
  • Часник свіжий – 3-4 невеликих зубки;
  • Чорний перець в порошку – 1/3 ч.л .;
  • Бадьян – 1/3 ч.л .;
  • Розмарин – 0,5 ч.л .;
  • Сіль за смаком.

Приготування смачної свинини з ароматними спеціями під ананасно кільцями

  • Натираємо приготовані свинячі антрекоти (у нас 4 скибки товщиною по 1,5 см) сіллю з обох сторін.
  • Кладемо їх в миску з високими бортиками, засипаємо спеціями, додаємо 2 ст. л масла кунжуту і гарненько перемішуємо, щоб прянощі і масляна мастило рівномірно покрили м’ясо. Відставляємо на півгодини – нехай маринується в кімнатних умовах.
  • На сковороду з товстим дном ллємо олію соняшнику, трохи розігріваємо і кладемо в нього м’ясні скиби.
  • Зарум’янюється їх з двох сторін на сильному вогні – так все соки залишаться всередині. Сильно просмажувати м’ясо не треба!
  • Кладемо підсмажені скибки на деко, застеливши його пергаментом.
  • Щедро покриваємо кожен шмат майонезом, в який перед цим ми додали роздавлений часник.
  • Зверху кладемо кільця ананаса (по 1 шт. На кожну скибочку м’яса) і присипаємо крупно потертим сиром.
  • Відправляємо форму в духовку приблизно на півгодини. Печемо до м’якості м’яса і утворення рум’яної скоринки з розплавленого сиру.

Подавати ласощі можна зі свіжими овочами і тонкими скибочками підсушеного в духовці білого хліба. Буде дуже смачно!

Оригінальний рецепт свинини під сиром «Ведмежа лапа»

Цей варіант свинячого частування оцінять любителі добре поїсти, особливо чоловіки. Адже що може бути смачніше дуету смаженої картоплі і соковитого скибки свинини під сиром? Вишуканості класичному поєднанню продуктів додасть соковитий ананас.

Але його, при бажанні, можна не класти або замінити помідорним кружками. Зовні це частування дійсно нагадує лапи дикого лісового звіра – таке ж розпатлане, але зовсім не страшне!

складові

  • М’якоть свинини – 350 г;
  • Картопля сирої – близько 0,5 кг;
  • Сир твердий (типу гауда) – 150 г;
  • Яйця курячі середнього розміру – 3 шт .;
  • Сухий часник в порошку – 1 ч.л .;
  • Борошно хлібна – 2 ст.л .;
  • Ананасні кільця (консерви) – 1 маленька банка;
  • Улюблена приправа для м’яса (на вибір) – 0,5 ч.л .;
  • Масло соняшнику без аромату – 3-4 ст.л .;
  • Сіль – 1 ч.л.

Як смачно запекти свинину з сиром і ананасами в домашніх умовах

  • Миту картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на тертці, що побільше.
  • Картопляну кашку заливаємо водою – нехай трохи постоїть і віддасть крохмаль. Потім рідину потрібно буде віджати і злити.
  • Порційні шматочки м’яса кладемо на дошку, накриваємо плівкою, злегка відбиваємо з обох сторін.
  • Присмачуємо приправами, посипаємо товченим сухим часником, присаливаем.
  • В піалі розмішуємо останнім сире яйце, заливаємо їм м’ясо і перемішуємо.
  • У картоплю вбиваємо пару яєць, перчимо, теж присаливаем, присмачуємо дрібкою часникового порошку.
  • Ще в картопляну кашку потрібно додати борошно – тепер можна перемішувати.
  • У розігріту сковороду (потрібна посудина з товстим дном і антипригару) ллємо олію, а коли воно трохи нагріється, кладемо ложкою картопляне «тісто».
  • Розрівнюємо корж, зверху кладемо сиру свинячу відбивну і накриваємо ще однією порцією сирої картоплі, розрівнявши за розміром м’ясного скибки.
  • На середньому вогні підрум’янюємо картопляну «шубу» з двох сторін. Так готуємо все отбівнушкі.
  • Завершивши процес, викладаємо їх на деко, застелене сухим пергаментом (змащувати не треба – масла досить на м’ясі).
  • Лист з «лапами» відправляємо в духовку на 20 хвилин. Температура запікання – 180 оС.
  • За 10 хвилин до кінця готування потрібно буде «лапки» дістати з духовки, покласти на них ананасні кільця і присипати сирної крихтою. Відправляємо знову в духову шафу і тримаємо там до розплавлення сиру. Готово!

Якщо м’ясо по-французьки не викликає колишнього апетиту, можна порадувати рідню або гостей більш оригінальним і не менш смачним блюдом. Розгромна замовна стаття на столі свинина, зарум’яненим з ананасом під сиром в духовці, виглядає настільки апетитно і марнує такі аромати, що втриматися неможливо.

Готуйте частування з запасом, щоб всім бажаючим вистачило добавки, а її попросять неодмінно.

Ссылка на основную публикацию